Взбитые сливки (балет)

В сюжете балета история одной дамы, которая пришла со своим Сынишкой в кафе и заказала взбитые сливки. В её воображении сливки оживают, а Официант превращается в галантного поклонника. Вся драматургическая линия сюжета происходит во сне и фантазиях. «Взбитые сливки» в исполнении Ратманского необычайно пластичны и воздушны, а богатая хореографическая лексика изобилует красками и нюансами.

Но вот «галантный поклонник» приносит счёт, и оскорблённая Мамаша, возвращённая к реальности обычным Официантом, покидает заведение.

Театральные обозреватели всегда относились к Ратманскому как к художнику, отмечая его режиссёрские решения пластического действия и свойственную только ему индивидуальную хореографическую лексику. Специально изобретённый Ратманским язык жестов настолько современен и понятен, словно эволюционировал из эпохи «драмбалета».

Так в «Петербургском театральном журнале» описывается постановка «Взбитых сливок»:

«… Ратманский умеет смешить. Он вообще большой выдумщик, даже эксцентрик: чего стоит хотя бы мини-балет „Взбитые сливки“. Квартет, из которого возникали в разных комбинациях дуэты:
Дама с сыном приходила в кафе, и Официант привозил им на тележке персонифицированный десерт (да-да, Взбитые сливки тоже оказывались персонажем!). В исполнении Ратманского этот необычайный персонаж, томный, эротичный, весь в розовых лепестках и рюшах, оказывался ироническим намёком не на что-нибудь, а на фокинский „Призрак розы“.
Дама вожделела официанта, ребенок вожделел Взбитые сливки. При этом у мамаши желанный дуэт не складывался — мачо-официант на её призывы не отвечал, — а в дуэте Сына со Сливками была полная гармония. Пикантность же состояла в том, что мальчика играла танцовщица-травести …»^[4]

В 2017 году Ратманский создал двухактный балет «Взбитые сливки» (англ. Whipped cream) по мотивам либретто Рихарда Штрауса для труппы Американского театра балета, в которой является постоянным хореографом^[5][6][7].