Булочка Пин-ань

Во время правления династии Цин эпидемия на острове Чёнчау стала поводом для проведения праздника в честь даосского божества Бэйди (кант.: Pak Tai). К обычаям этого праздника относится так называемый Qiangbaoshan (примерно «хватание булочек», кит. 搶包山). Во время ежегодного фестиваля булочек на Чёнчау жители деревни традиционно переодеваются в даосских божеств и проходят по улицам и переулкам, чтобы изгнать зло. Это традиционное шествие известно на местном уровне как «шествие Piaose» (кит. 飄色巡遊) В наше время дети из местной общины также часто переодеваются в известных общественных деятелей или персонажей. По этому случаю из дрожжевых булочек возводятся три большие башни (кит. 包山, букв. «гора из дрожжевых булочек»), то есть «баоцзы, сложенные в гору». На бамбуковых каркасах высотой 18 метров «укладываются» дрожжевые булочки. Участники соревнуются в том, чтобы забраться как можно выше на башни и собрать эти булочки с самого верха. Собранные «трофеи» затем раздаются в качестве талисманов на удачу. Раньше после религиозных церемоний дрожжевые булочки раздавались жителям деревни и использовались в качестве подношений богам и духам. Сегодня этот фестиваль, помимо своего первоначального местного религиозного значения, стал важным туристическим событием и значимым источником дохода для деревенской общины на острове.

Согласно традиционным верованиям жителей деревни, употребление горячих булочек Пин-ань должно прогонять болезни. Разбрасывание измельчённых в порошок булочек Пин-ань во время штормов помогает успокоить неспокойное море^[1][2].

Булочки Пин-ань происходят из Гонконга. Они производятся на местном уровне в небольших мануфактурах или на семейных предприятиях. Булочки состоят из муки тонкого помола, пасты из семян лотоса, сахара, а также щелочной воды и разрыхлителей. Дрожжевые булочки готовятся на горячем пару. Примерно через 30 минут на них ставится штамп Ping On, после чего они снова ненадолго отправляются в пароварку. Обычно их едят горячими или при комнатной температуре. Иногда предлагаются варианты с пастой из красных бобов (паста из фасоли адзуки) или пастой из зелёных бобов (паста из маша)^[3][4].

На фестиваль булочек на Чёнчау приезжают десятки тысяч туристов. Во время раздачи булочек Пин-ань перед храмом Пак Тай (Юй Сюй Гун) выстраиваются длинные очереди^[5]. За один день продаются десятки тысяч булочек Пин-ань. Сейчас продаётся множество сувениров, таких как подушки и веера. Однако периодически возникают проблемы из-за вредных для здоровья ингредиентов^[6][7].