Области знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить языкИнформация
О РУВИКИ
Найти статью

Бразения (кулинария)

Pause

Бразения (лат. Brasenia) — монотипный род водных растений семейства Кабомбовые. Единственный современный вид — Бразения Шребера (лат. Brasenia schreberi). Вид имеет широкий естественный ареал в Северной Америке, Вест-Индии, на севере Южной Америки (Венесуэла, Гайана), в Восточной Азии (Китай, Япония, Корея, Приморский край), Австралии, на Индийском субконтиненте и в некоторых частях Африки[1][2][3][4][5][6][7]. Родовое название дано в честь Кристофа Бразена (1738—1774), моравского миссионера и собирателя растений в Гренландии и на Лабрадоре. Растение встречается на мелководье озёр, рек и прудов, особенно в кислых водах.

Описание

Морфология

Вид Brasenia schreberi представляет собой многолетнее водное растение с плавающими щитовидными листьями и ветвистыми корневищами. Характеризуется ярко-зелёными листьями и небольшими пурпурными цветами, которые цветут с июня по сентябрь. Подводные органы, включая нижнюю часть плавающих листьев, стебли и развивающиеся почки, покрыты густой слизью. Эта слизь может служить защитой от травоядных[8], возможно, для отпугивания улиток.

Помимо общих признаков семейства Кабомбовые, вид обладает следующей морфологией[9]:

Для Brasenia schreberi характерна полинация ветром. Период цветения составляет два дня. В первый день цветок функционально женский (пестичный): он поднимается над поверхностью воды и выставляет восприимчивые рыльца. Затем цветок уходит под воду и на следующий день появляется снова как функционально мужской (тычиночный). Цветок поднимается выше, чем в предыдущий день, а тычиночные нити с пыльниками вытягиваются за пределы женских плодолистиков[10]. Пыльники вскрываются, высвобождая пыльцу, после чего цветок снова уходит под воду, где развивается плод.

Распространение

Brasenia — монотипный род, распространённый в умеренных и тропических зонах Нового и Старого Света. Исключение составляет западная часть Палеарктики, где род известен только по ископаемым остаткам. Они подтверждают, что виды Brasenia встречались в Европе в межледниковый период, но, как и многие другие виды и роды водных растений, вымерли[11].

Единственный вид рода, Brasenia schreberi J.F.Gmel., Syst. Nat.: 853 (1791), произрастает в умеренных и субтропических регионах Африки, Азии, Австралии и Америки[12]. Вид встречается в Северной Америке, на Антильских островах, на севере Южной Америки (Венесуэла, Гайана), в Восточной Азии (Китай, Япония, Корея, Приморье), в Австралии, на Индийском субконтиненте и в некоторых регионах Африки[1][2][3][4][5][6][7].

Экология

Brasenia schreberi растёт на мелководье озёр, рек и прудов, особенно в стоячих водах с несколько повышенной кислотностью. Популяции этого вида живут погружёнными в воду или плавающими в озёрах, прудах, болотах или реках с медленным течением, на глубине до 3 м, на высоте от 0 до 2000 м над уровнем моря.

Опыление происходит с помощью ветра (анемогамия).

Таксономия

Род назван в честь Кристофа Бразена (1738—1774), хирурга и миссионера Моравской церкви, который был первым суперинтендантом моравской миссии в Нейне на Лабрадоре[13].

Синонимика

Вид имеет обширную таксономическую синонимику, включающую следующие таксоны:

  • Hydropeltis Michx., 1803. Типовой вид: Hydropeltis purpurea Michx., 1803.
  • Rondachine Bosc, 1816.
  • Brassenia Heynh., 1840 (ошибка).
  • Barteria Welw., 1861 (non Hook.f., 1860). Типовой вид: Barteria africana Welw., 1861.

Следующие биномены были включены в вид как его таксономические синонимы:

  • Brasenia hydropeltis Muhl., Cat. Pl. Amer. Sept.: 55 (1813).
  • Brasenia peltata Pursh, Fl. Amer. Sept. 2: 389 (1813), nom. illeg.
  • Cabomba peltata F.Muell., Pl. Victoria: 15 (1862), nom. illeg.
  • Brasenia nymphoides Baill., Hist. Pl. 3: 82 (1871).
  • Brasenia purpurea (Michx.) Casp., Jorn. Sci. Acad. 4: 312 (1874).
  • Brasenia pelta Casp. in H.G.A.Engler & K.A.E.Prantl (eds.), Nat. Pflanzenfam. 3(2): 6 (1886), orth. var[14].

Использование

Молодые стебли Brasenia, покрытые слизью, употребляют в пищу в Китае и Японии, где растение культивируется как овощ. В Китае оно известно как кит. 莼菜 (pinyin: chúncài) и используется в Ханчжоу для приготовления известного местного блюда «суп из бразении с озера Сиху» (кит. 西湖莼菜汤)[15]. В Японии вид называют яп. ジュンサイ, а его побеги служат ингредиентом для супа мисо.

Растения этого рода выделяют фитотоксины, которые позволяют контролировать рост других растений в их среде обитания. Установлено, что вырабатываемая слизь обладает противоводорослевыми и антибактериальными свойствами, что может быть полезно для естественного контроля сорняков[16].

Слизь богата глюкуроновой кислотой, галактозой, рамнозой и другими специфическими компонентами. Коренные американцы использовали растение в лечебных целях: оно обладает противоглистными, вяжущими, противодизентерийными и ранозаживляющими свойствами.

Вид служит важным источником пищи для водоплавающих птиц и укрытием для рыб.

Примечания

  1. ↑ 1 2 Kew World Checklist of Selected Plant Families.
  2. ↑ 1 2 Biota of North America Program, 2013 county distribution map.
  3. ↑ 1 2 Flora of China Vol. 6 Page 119, 莼菜属 chun cai shu, Brasenia Schreber, Gen. Pl. 1: 372. 1789.
  4. ↑ 1 2 Iwatsuki, K., Boufford, D.E. & Ohba, H. (eds.) (2006). Flora of Japan IIa: 1-550. Kodansha Ltd., Tokyo.
  5. ↑ 1 2 Hokche, O., Berry, P.E. & Huber, O. (eds.) (2008). Nuevo Catálogo de la Flora Vascular de Venezuela: 1-859. Fundación Instituto Botánico de Venezuela.
  6. ↑ 1 2 Figueiredo, E. & Smith, G.F. (2008). Plants of Angola. Strelitzia 22: 1-279. National Botanical Institute, Pretoria.
  7. ↑ 1 2 Acevedo-Rodríguez, P. & Strong, M.T. (2012). Catalogue of seed plants of the West Indies. Smithsonian Contributions to Botany 98: 1-1192.
  8. ↑ Keddy, P.A. 2010. Wetland Ecology: Principles and Conservation (2nd edition). Cambridge University Press, Cambridge, UK. Figure 6.9
  9. ↑ Williamson, P.S. & Schneider, E.L. 1993. Cabombaceae. En: Kubitzki, K., Rohwer, J.G. & Bittrich, V. (editores). The Families and Genera of Vascular Plants. II. Flowering Plants — Dicotyledons. Springer-Verlag.
  10. ↑ Taylor,Mackenzie L. and Jeffrey M. Osborn. 2006. Pollen ontogeny in Brasenia (Cabombaceae, Nymphaeales). American Journal of Botany 93: 344—356
  11. ↑ Sculthorpe, C. D. 1967. The Biology of Aquatic Vascular Plants (A Biologia das Plantas Vasculares Aquáticas). Reimpresso em 1985 por Edward Arnold, Londres. p. 404.
  12. ↑ Brasenia. Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Дата обращения: 2 января 2010.
  13. ↑ Pringle, James S. Possible eponymy of the generic name Brasenia Schreb. in Sida. vol. 16. no. 3. pp. 597—600. 1995. [1]
  14. ↑ Brasenia schreberi. Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Дата обращения: 2 января 2010.
  15. ↑ Hangzhou Cuisine. Дата обращения: 22 апреля 2014. Архивировано 21 августа 2014 года.
  16. ↑ Elakovich, Stella D.; Wooten, Jean W. (сентябрь 1987). “An examination of the phytotoxicity of the water shield, Brasenia schreberi”. Journal of Chemical Ecology [англ.]. 13 (9): 1935—1940. DOI:10.1007/BF01014676. ISSN 0098-0331. PMID 24302458. S2CID 37729620. Проверьте дату в |date= (справка на английском)

Ссылки

Категории

Pause