Блюдцевик жилковатый

Гриб также известен под названиями дисциотис жилковатый, дисцина жилковатая^[2], дисцина венозная^[3], блюдцевик венозный и чашечный сморчок^[2].

Научные синонимы^[3]:

• Peziza venosa Pers. (1801)
• Discina venosa (Pers.) Fr. (1822)
• Peziza reticulata Grev. (1825)
• Discina reticulata (Grev.) Fr. (1822)

В рамках вида подвиды не выделяются.

Плодовое тело представляет собой апотеций диаметром от 3 до 10 см, в редких случаях достигающий 21 см^[4]. У молодых грибов форма шаровидная, с возрастом она раскрывается до блюдцевидной или чашевидной, а у зрелых экземпляров становится распростёртой с извилистым краем. Верхняя, внутренняя поверхность (гименофор) со временем становится морщинистой или жилковатой, особенно в центральной части. Её окраска варьирует от желтовато-бурой до тёмно-коричневой. Нижняя, наружная поверхность более светлая — от беловатой до серовато-розоватой — и имеет мучнистый налёт.

Ножка очень короткая и толстая, её длина составляет 0,2-1,5 см. Она имеет беловатый цвет и часто погружена в почвенный субстрат.

Мякоть хрупкая, сероватого или коричневатого цвета, обладает характерным запахом хлора^[5], который полностью исчезает при термической обработке.

Споровый порошок белый или кремовый. Споры гладкие, широкоэллипсоидные, размером 19-25 × 12-15 мкм. Аски (сумки) восьмиспоровые, 300—400 × 18-23 мкм. Парафизы булавовидные, на концах содержат коричневатый пигмент^[6].

Блюдцевик жилковатый распространён в умеренной зоне Северного полушария, однако считается довольно редким видом. Это весенний гриб, сезон плодоношения которого длится с марта по май, совпадая с появлением сморчков. Он произрастает на песчаных и глинистых почвах во влажных местах, встречается в хвойных, смешанных и лиственных (особенно дубовых и буковых) лесах, а также в поймах рек и садах. Предположительно, является сапротрофом, но, как и родственные ему сморчки, может образовывать микоризу^[4].

Ареал гриба охватывает Европу (включая Австрию, Болгарию, Великобританию, Венгрию, Ирландию, Испанию, Италию, Польшу, Турцию, Украину, Францию, Швецию), Азию (Индия, Казахстан, Китай)^[7] и Северную Америку (Канада, США)^[8]. В России подтверждённые находки зарегистрированы в Калининградской, Ленинградской, Московской, Новосибирской^[3], Томской^[9] и Ярославской областях, а также в Краснодарском крае и Республике Бурятия^[10]. Одна из ранних задокументированных находок на территории современной России датируется 1923 годом в Калининградской области^[11].

Блюдцевик жилковатый не включён в Красный список МСОП и Красную книгу Российской Федерации. Несмотря на это, вид считается редким на большей части своего ареала.

В некоторых странах гриб находится под охраной. Например, он включён в Красную книгу Турции со статусом «находящийся под угрозой исчезновения»^[12]. В научных публикациях вид упоминается как кандидат на включение в будущие издания Красных книг отдельных регионов России, в частности Томской области.

Благодаря специфическому запаху хлора блюдцевик жилковатый сложно спутать с другими грибами. Основным сходным видом является Дисцина щитовидная (Discina ancilis), у которой отсутствует запах хлора, а внутренняя поверхность шляпки скорее бугорчатая, чем жилковатая^[13]. Также существует некоторая вероятность спутать его с представителями родов Строчок и Пецица.

Гриб относится к условно-съедобным. В России он не является объектом массового сбора и не имеет коммерческого значения^[14]. Перед употреблением в пищу гриб необходимо отваривать в течение 10-20 минут, после чего неприятный запах хлора полностью исчезает^[15].

В англоязычных источниках блюдцевик жилковатый чаще всего описывается как съедобный гриб и даже деликатес. Однако отмечается, что его легко спутать с другими видами, съедобность которых неизвестна, поэтому некоторые авторы рекомендуют воздерживаться от его сбора неопытным грибникам.

После обязательного отваривания блюдцевик жилковатый можно жарить, тушить, добавлять в супы, а также сушить для длительного хранения^[16].

Возможно культивирование блюдцевика жилковатого как в помещениях, так и на открытых участках, причём последний способ считается более результативным^[17]. Для выращивания на участке мицелий высаживают под деревьями в лунку глубиной 5-15 см, которую затем присыпают смесью земли и перегноя. Первый урожай может появиться через 2-3 месяца или, по другим данным, не ранее чем через 5 месяцев^[17]. Начальная урожайность составляет 350—500 г/м², а в последующие годы может достигать 3,5-4,5 кг/м².