АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Бетиз де Камбре

Бетиз де Камбре (фр. Bêtise de Cambrai) — французское кондитерское изделие (мятная конфета), производимое в городе Камбре. Согласно легенде, рецепт появился в результате кулинарной ошибки. Традицию производства конфет продолжают две кондитерские фабрики — Afchain и Despinoy, оспаривающие авторство изобретения.

Общие сведения
Бетиз де Камбре
фр. Bêtise de Cambrai
Страна происхождения  Франция
Камбре
Время появления XIX век
Продукты
Основные сахар, глюкозный сироп, натуральный ароматизатор мяты
Подача
Тип блюда кондитерское изделие

История

Появление конфет датируется XIX веком (согласно версии компании Afchain, это произошло в 1830 году[1]).

Компании Afchain и Despinoy оспаривают авторство «бетиз де Камбре». В 1889 году судебный процесс завершился компромиссом: Afchain признали «единственным изобретателем», а Despinoy — «создателем». Обе стороны утверждают, что конфеты появились в результате ошибки при приготовлении (по-французски bêtise означает «глупость» или «оплошность»).

По версии Afchain[1], около 1830 года Эмиль Афшен, работавший подмастерьем у своих родителей-кондитеров, допустил ошибку при приготовлении леденцов. Он случайно добавил в массу мяту и скрыл это. Чтобы замаскировать оплошность, юноша вытягивал тесто, пока оно не побелело. В следующее воскресенье родители выставили конфеты на продажу. Спустя неделю покупатели начали спрашивать именно эти леденцы. Родители узнали рецепт у сына и наладили коммерческое производство. Позже Эмиль официально создал бренд «Бетиз де Камбре».

По версии Despinoy, ошибку в дозировке и варке допустил Жюль Деспинуа[2].

В 1992 году конфеты включили в список кулинарного наследия региона Нор-Па-де-Кале[3]. С 1994 года они входят в национальный реестр французских кондитерских изделий[1].

Описание

Конфета имеет форму небольшой прямоугольной подушечки. Она ароматизирована мятой и украшена полосками из карамелизованного сахара.

Сейчас выпускаются варианты с различными вкусами:

Упоминания в культуре

В литературе

В кино

  • Конфета упоминается в тексте песни Un clair de lune à Maubeuge, звучащей в одноимённом фильме.
  • В мультфильме «Астерикс в Британии» торговец перечисляет несколько кулинарных блюд, среди которых есть «бетиз де Камбре».

В музыке

  • В песне Au château Nougatine певицы Шанталь Гойя есть строка: «Глупости, которые мы делаем, глупости из Камбре» (игра слов: bêtise — глупость).
  • В песне Y'a des filles группы Les Musclés поётся: «В Камбре делают глупости, глупости из Камбре, и чтобы делать эти глупости, там есть девушки».

Сувенирная продукция

Сувенирная продукция, связанная с конфетами, встречается редко, но пользуется спросом у коллекционеров. В основном это металлические коробки, в которых продавались сладости. Наличие такой упаковки увеличивает стоимость конфет.

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 Valérie Sauvage. Afchain : la maison des Bêtises garde son sérieux depuis 1830. La Voix du Nord. Дата обращения: 19 мая 2026.
  2. ↑ Bêtises de Cambrai - Despinoy - L'histoire des bétises de Cambrai. www.betises-cambrai-despinoy.fr. Дата обращения: 19 мая 2026.
  3. ↑ Les maîtres-confiseurs à Cambrai. www.patrimoinevivantdelafrance.fr. Дата обращения: 19 мая 2026.
  4. ↑ Coffret 250g coquelicot (фр.). Bêtises de Cambrai - Despinoy. Дата обращения: 19 мая 2026.
  5. ↑ Coffret 250g choco menthe (фр.). Bêtises de Cambrai - Despinoy. Дата обращения: 19 мая 2026.

Литература

  • Nicolas Ladrière, François Tiry. L'Histoire des Bêtises de Cambrai: Une querelle de clocher à la fin du XIXe siècle. — 144 с.

Ссылки

Категории