АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Бамба

Бамба — снек из кукурузных палочек со вкусом арахисовой пасты, производимый корпорацией в Кирьят-Гате. Один из ведущих снеков, производимых и продаваемых в Израиле. Продукт был выпущен в 1964 году[1]. Доля Бамбы на израильском рынке снеков составляет 25 %[2]. Похожий продукт под названием Erdnussflips был представлен в Германии в 1963 году; в нём вместо арахисовой пасты используется арахисовая крошка. Среди аналогичных продуктов других местных производителей — «Парпар» (Telma, с 2000 года дочерняя компания Unilever), «Шуш» (Strauss-Elite), «Смоки» (Štark) и «Крупки» (Secalo). Компания Osem назвала снек «Бамба», так как это слово напоминало детский лепет[3].

Общие сведения
Бамба
ивр. ‏במבה‏‎
Страна происхождения Израиль
Время появления 12 марта 1964
Продукты
Основные Арахис, кукуруза, подсолнечное масло, соль
Подача
Тип блюда Снек
Родственные блюда
Сходные Сладкая Бамба, с нугой, с халвой

Обзор

Бамба изготавливается из вспученной кукурузы со вкусом арахисовой пасты. Продукт не содержит консервантов и пищевых красителей, обогащён несколькими витаминами и содержит большое количество ненасыщенных жиров. Энергетическая ценность составляет 160 калорий на 28 граммов[4]. Бамба имеет сертификат кошерности БАДАЦ Иерусалима. Газета The Washington Post охарактеризовала продукт как «Cheez Doodles без сыра»[5].

Процесс производства

Кукурузная крупа «взрывается» под высоким давлением, превращаясь в длинные ленты белой вспученной кукурузы без вкуса. Ленты нарезаются на кусочки и перемещаются в сушильную камеру, где выпекаются горячим воздухом в течение 20 секунд, что придаёт им хрустящую текстуру. В конце добавляется арахисовая паста, импортируемая из Аргентины. Рабочий выливает жидкую арахисовую пасту в каждый из вращающихся барабанов, расположенных под ним. При вращении барабанов кусочки покрываются пастой. Затем горячая Бамба перемещается по конвейерной ленте для охлаждения перед упаковкой[6].

Разновидности

undefined

В 1964 году была опробована версия Бамбы со вкусом сыра[3], но она не пользовалась популярностью и была снята с производства. сменила направление и выпустила Бамбу с различными вкусами, включая кукурузу, гриль, тмин и арахисовую пасту; последняя стала основной разновидностью продукта.

В настоящее время Osem также производит Бамбу со вкусом клубники (официально «Сладкая Бамба», ивр. ‏במבה מתוקה‏‎, «Красная Бамба»). Она имеет круглую форму (в отличие от продолговатой обычной) и красный цвет. Изначально использовался искусственный красный краситель, который позже был заменён свёклой[6]. Также производится «Бамба с лесным орехом», которая выглядит как обычная Бамба, но имеет коричневую кремовую начинку[7].

В 2008 году Osem представила новый вкус Бамбы с начинкой из нуги, производимый на заводе Osem в Сдероте. Концерн Nestlé, владеющий контрольным пакетом акций Osem, считает это одним из своих крупных успехов в Израиле[8].

В 2010 году Osem выпустила Бамбу с начинкой из халвы и шоколада, а в 2013 году — «Бамбу с начинкой из Бамбы» (с пастой из арахисового масла). В 2014 году была представлена специальная серия, объединяющая Бамбу и другой популярный снек в одной синей упаковке под названием «Bissli-Bamba Mix»; другая версия «Mix» включала Биссли со вкусом лука в зелёной упаковке. В 2015 году на рынок вышли 60-граммовые пакеты «Бамба бомба» и Бамба со вкусом бананового пунша. В 2016 году компания представила круглую Бамбу в форме монет и мини-версию снека под названием «Бамбини». К Пуриму 2017 года была выпущена Бамба в форме кренделя, а к лету того же года — Бамба с кремовой начинкой со вкусом карамельного печенья. В 2018 году появилась Бамба с начинкой «айс-кофе», а зимой 2019 года представила версии с кремом капучино и с шоколадом.

В 1963 году компания Bahlsen выпустила в Германии продукт, очень похожий на классическую Бамбу, под названием 'Erdnussflips' (арахисовые флипсы), который остаётся там основным снеком.

Ещё один похожий снек появился в 1972 году. Продукт «Смоки» был представлен на рынке Юго-Восточной Европы сербской компанией Štark (тогда Soko-Štark)[9].

В 2017 году Trader Joe's начала предлагать Бамбу под собственной торговой маркой, импортируемую от из Израиля[10].

Аллергия на арахис

Так как Бамба изготавливается с использованием арахиса, она может представлять серьёзную опасность для людей с аллергией на арахис. Раннее употребление арахиса связано с более низкой распространённостью аллергии на него[11]. Исследование 2008 года показало, что из-за массового потребления Бамбы младенцами в Израиле аллергия на арахис среди израильтян встречается редко. У контрольной группы еврейских детей в Великобритании показатели аллергии были в десять раз выше; это различие не объяснялось разницей в атопии, социальном классе, генетическом фоне или аллергенности арахиса[12].

Позднее исследование Learning Early About Peanut Study (LEAP) также показало, что у детей из группы высокого риска, получавших размягчённые палочки Бамбы в раннем возрасте, частота аллергии на арахис в дальнейшем была ниже. У детей, контактировавших с арахисом через Бамбу, наблюдалось снижение распространённости аллергии на 81 %[13]. Медицинские исследователи предполагают, что опыт потребления Бамбы в Израиле с ранним введением арахиса в рацион может помочь в снижении уровня аллергии среди детей[14]. Бамба потенциально является менее мощным и более безопасным субстрат для пероральной иммунотерапии арахисом по сравнению с сырым и жареным арахисом. Снек характеризуется сниженным связыванием IgE, более низким уровнем основных аллергенов и уменьшенной экстрагируемостью белка на единицу массы[15].

Реклама

В рекламе Бамбы активно используется персонаж «Малыш Бамба» (Baby Bamba). Это мультипликационный герой в синем подгузнике, с одним зубом и рыжим локоном спереди. В честь Международного женского дня 2020 года была представлена женская версия «Малыша Бамбы»[16]. Она носит розовую футболку и имеет косички. В марте 2021 года бейсбольная команда «Нью-Йорк Метс» объявила о партнёрстве с брендом[17].

Примечания

  1. ↑ Snacks – Bamba (англ.). osem.co.il (21 ноября 2011). Архивировано 27 июня 2012 года.
  2. ↑ The Bisli Snack attack, The Jerusalem Post (11 января 2007). «Despite the apparent popularity of Bisli, the bite-sized nosh comes in decidedly second to Israel's other national pastime, Bamba, in the hierarchy of snack foods – capturing just 15% of the snack market in comparison to Bamba's 25%.».
  3. ↑ 1 2 Bamba, Israel's greatest snack food, may save us all (англ.), The Takeout (6 January 2021).
  4. ↑ Calories in Osem Bamba Peanut Snack - Calories and Nutrition Facts (англ.). MyFitnessPal.com. Дата обращения: 7 августа 2017. Архивировано 7 августа 2017 года.
  5. ↑ Squires, Sally. Lean Plate Club. Дата обращения: 26 апреля 2010.
  6. ↑ 1 2 Bamba: A little taste of Israel. Дата обращения: 17 октября 2011. Архивировано 4 октября 2011 года.
  7. ↑ Bamba Hazelnut Osem. Central Kosher. Дата обращения: 19 мая 2025.
  8. ↑ Tsoref, Ayala Nestlé honcho drops in the see Bamba baby, Haaretz. Haaretz.com (29 декабря 2008). Дата обращения: 17 октября 2011. Архивировано 1 сентября 2009 года.
  9. ↑ Smoki at Superbrands.rs. Retrieved 2024-04-14.
  10. ↑ Is Trader Joe's 'Bamba' The Real Thing — Or A Brilliant Rip-Off? The Forward (6 ноября 2017). Дата обращения: 13 сентября 2019.
  11. ↑ New England Journal of Medicine: Marnie Hanel. Letter of Recommendation: Bamba (22 октября 2015).
  12. ↑ Du Toit, G.; Katz, Y.; Sasieni, P.; Mesher, D.; Maleki, S. J.; Fisher, H. R.; Fox, A. T.; Turcanu, V.; Amir, T.; Zadik-Mnuhin, G.; Cohen, A.; Livne, I.; Lack, G. (2008). “Early consumption of peanuts in infancy is associated with a low prevalence of peanut allergy”. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 122 (5): 984—991. DOI:10.1016/j.jaci.2008.08.039. PMID 19000582.
  13. ↑ Hindley, James P.; Filep, Stephanie; Block, Denise S.; King, Eva M.; Chapman, Martin D. (2018-02-01). “Dose of allergens in a peanut snack (Bamba) associated with prevention of peanut allergy”. Journal of Allergy and Clinical Immunology [англ.]. 141 (2): 780—782. DOI:10.1016/j.jaci.2017.05.050. ISSN 0091-6749. PMID 28709966.
  14. ↑ Pollack, Andrew. Feeding Infants Peanut Products Could Prevent Allergies, Study Suggests, The New York Times (23 февраля 2015).
  15. ↑ Cohen, Casey; Rivero, Diana Toscano; Mazer, Bruce; Ben-Shoshan, Moshe (2023-02-01). “Decreased IgE Binding and Less Allergenic Protein Per Unit Mass in Bamba Peanut Snack Compared to Crushed Peanut”. Journal of Allergy and Clinical Immunology [англ.]. 151 (2): AB169. DOI:10.1016/j.jaci.2022.12.530. ISSN 0091-6749.
  16. ↑ You've come a long way, Baby Bamba, The Jerusalem Post (29 февраля 2020).
  17. ↑ Favorite Israeli snack Bamba teams up with the New York Mets, The Jerusalem Post (2 апреля 2021).

Ссылки

Категории