The Cheese Store of Beverly Hills

Филиал франшизы Cheese Shop International с Восточного побережья был открыт в Беверли-Хиллз в 1967 году полковником Зигмундом Ротом^[5]. В 1978 году, после ухудшения здоровья Рота, бизнес приобрёл Норберт Вабниг. Днём он работал в магазине, а по вечерам занимался музыкальной карьерой. Вабниг переименовал заведение в The Cheese Store of Beverly Hills. Он изменил атмосферу магазина, превратив его из элитного сетевого заведения в магазин европейского стиля, который сохраняется до сих пор^[6].

В 2004 году Вабниг учредил премию American Artisanal Treasure Awards для поощрения производителей ремесленных деликатесов, у которых он закупал продукцию. Награды вручаются в номинациях «Лучший сыр», «Лучшее оливковое масло» и «Лучшая приправа»^[7].

В 2005 году магазин представил фирменное вино Scoundrel — каберне, разливаемое на винодельне Sylvester Vineyards в Пасо-Роблес (штат Калифорния). Дизайн этикетки разработала дочь Вабнига, Талия^[6].

В 2022 году бизнес у Норберта Вабнига выкупил Доминик Дибартоломео, проработавший в магазине много лет^[8]. В июне 2023 года магазин переехал из своего первоначального помещения на Норт-Беверли-драйв, 419, в более просторное здание на Саут-Санта-Моника-бульвар^[9].

Магазин известен своим ассортиментом сыров и других гастрономических товаров^[10]. The Cheese Store of Beverly Hills предлагает редкие и элитные ингредиенты. В разные годы в ассортименте были представлены австрийское масло из тыквенных семечек, свежие трюфели (в сезон) и различные виды французского сливочного масла. Также продавались несколько видов русской икры (золотая императорская^[1] и севрюжья), французские и испанские окорока, итальянское прошутто и 25 сортов оливкового масла первого отжима (англ. extra virgin)^[5]. В рамках экологической инициативы покупателям предлагается приносить собственные бутылки для розлива оливкового масла^[11].

После переезда в более просторное помещение в 2023 году магазин расширил ассортимент, добавив готовые блюда, такие как сэндвичи и салаты^[9].

Основатель магазина полковник Зигмунд Рот стремился создать заведение, специализирующееся на экзотических сырах и продуктах. Эту концепцию продолжил развивать Норберт Вабниг, став владельцем в 1978 году. Он превратил магазин в известное заведение Лос-Анджелеса. Сейчас в The Cheese Store of Beverly Hills представлено более 600 видов сыров со всего мира. В ассортименте также имеются мясные деликатесы, икра, трюфели, вино, крепкие спиртные напитки, сладости и другие гастрономические товары.

В 2022 году Вабниг продал магазин Доминику Дибартоломео, проработавшему там 20 лет. В 2023 году магазин переехал в новое, более просторное помещение на Саут-Санта-Моника-бульвар. Это позволило расширить выбор импортных продуктов и добавить в меню фирменные сэндвичи, салаты и гарниры навынос.

• Признан лучшим сырным магазином Лос-Анджелеса в 2007, 2008 и 2009 годах по версии MyFoxLA^[12] (недоступная ссылка).
• Удостоен звания «Лучший магазин деликатесов» по результатам опроса редакторов и читателей лос-анджелесского издания сайта Best of Citysearch в 2006 и 2007 годах^[13] (недоступная ссылка).
• Ежегодно с 1997 по 2001 год занимал первые места в общих рейтингах, рейтингах сырных магазинов и заведений Беверли-Хиллз по версии Zagat. В опросе Zagat 1999—2000 годов магазин стал одним из двух гастрономических заведений, получивших 29 баллов^[14] (недоступная ссылка).
• Журнал Los Angeles включил магазин в список «Лучшее в Лос-Анджелесе 1996 года» (англ. Best of LA 1996)^[14].