Гигрофор желтовато-белый
Гигрофо́р желтова́то-бе́лый (лат. Hygrophorus eburneus, досл. «гигрофор цвета слоновой кости») — съедобный шляпочный гриб с приятным сладковатым вкусом[4], типовой вид рода Гигрофор семейства Гигрофоровые. Известен также под названиями восковая шляпка слоновой кости и ковбойский носовой платок[4]. Широко распространён в Европе и Северной Америке, а также в Северной Африке[5]. Плодовое тело полностью белого или кремового цвета, с плотной мякотью. Шляпка во влажном состоянии покрыта обильным слоем слизи, что затрудняет сбор гриба[6]. При растирании между пальцами гриб напоминает на ощупь воск. Из плодового тела выделен ряд биологически активных веществ; научные исследования подтверждают его нейропротекторные, антимикробные, антиоксидантные и противоопухолевые свойства[7].
Общие сведения
Гигрофор желтовато-белый | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Научная классификация | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||||
| Hygrophorus eburneus (Bull.) Fr., 1838[1] | ||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||
Таксономия
Вид был впервые описан французским ботаником Пьером Бюйяром в 1783 году под названием Agaricus eburneus[8]. В 1821 году Элиас Магнус Фрис в своём труде Systema Mycologicum отнёс вид к трибе Limacium в составе большого рода Agaricus[9]. В 1838 году Фрис переместил вид в установленный им ранее (в 1836 году) род Hygrophorus[10], закрепив современное название Hygrophorus eburneus в работе Epicrisis Systematis Mycologici. H. eburneus является типовым видом рода Hygrophorus.
Родовое название Hygrophorus происходит от древнегреческих слов ὑγρός (hygros — «влажный») и φόρος (phoros — «несущий»), что можно перевести как «влагонос»[11]. Видовой эпитет eburneus происходит от латинского eburneus — «цвета слоновой кости»[12].
В русскоязычных источниках гриб известен под названиями «гигрофор белый», «восковая шляпка слоновой кости», «белая восковая шляпка» и «ковбойский носовой платок».
Синонимы
Описание
Шляпка диаметром 2—10 см. У молодых грибов форма полушаровидная или выпуклая, с подвёрнутым краем. По мере роста шляпка расправляется и становится плоской, часто с широким бугорком в центре, иногда — вдавленной. Поверхность гладкая, во влажную погоду покрыта обильным слоем слизи. Цвет — чисто-белый или цвета слоновой кости; с возрастом или в сухую погоду может приобретать желтоватый оттенок.
Пластинки толстые, восковатые, редкие, нисходящие по ножке. Цвет варьируется от белого до кремового, иногда с лёгким розоватым или желтоватым оттенком[13].
Ножка высотой 4—15 см и толщиной 0,5—1,5 см[13], цилиндрическая, часто сужающаяся к основанию, может быть прямой или изогнутой. Вначале сплошная, с возрастом становится полой[13]. Верхняя часть ножки белая, со слабым мучнистым налётом, нижняя часть, как и шляпка, слизистая.
Мякоть плотная, белая, на срезе цвет не изменяет. Обладает приятным, мягким вкусом и не имеет выраженного запаха[14]. Споровый порошок белый.
Микроскопические признаки
Споры эллипсоидные, гладкие, размером 6—8 × 3,5—5 мкм[15] или 7—9 × 4—5,5 мкм. Базидии 4-споровые, узкобулавовидные, размером 33—54 × 6—8,5 мкм. Характерной особенностью семейства гигрофоровых являются необычно длинные базидии, благодаря чему пластинки на ощупь кажутся восковыми[16]. Плевроцистиды и хейлоцистиды отсутствуют. В гифах присутствуют пряжки[17].
Экология и распространение
Гигрофор желтовато-белый является микоризным грибом, образующим симбиоз с различными деревьями[18]. Произрастает преимущественно в лиственных и смешанных лесах, часто под дубами и буками, а также в широколиственных лесах с примесью клёна, липы, ясеня и орешника[18]. Предпочитает влажные суглинистые и известковые, мшистые почвы. Плодовые тела появляются на почве и лесной подстилке, как одиночно, так и группами.
Вид широко распространён в умеренной зоне Северного полушария, включая Европу, Северную Америку, Северную Африку и северную Азию[19].
Сезон плодоношения длится с августа по ноябрь, в зависимости от климатических условий может продолжаться до начала зимы. Появлению плодовых тел способствуют дождливые периоды и температура воздуха в диапазоне от 5 до 15 °C.
Сходные виды
Гигрофор желтовато-белый можно спутать с другими съедобными видами гигрофоров белого цвета:
- Гигрофор девичий (лат. Hygrophorus virgineus) отличается тем, что растёт на лугах и полянах в траве, а не в лесу.
- Гигрофор благоуханный (лат. Hygrophorus agathosmus) легко отличить по выраженному миндальному запаху.
Отмечается, что все белые виды гигрофоров съедобны, что снижает риск опасной ошибки при сборе.
Употребление
Съедобный гриб с приятным сладковатым вкусом и без выраженного запаха. Мякоть плотная, белая, на ощупь восковая[20]. Гриб не требует предварительной термической обработки[20]. Основным недостатком при сборе и обработке является обильный слой слизи, покрывающий шляпку. Используется в свежем (варёном, жареном), солёном и маринованном виде.
Из плодового тела выделены биологически активные вещества[20]. Научные исследования подтверждают его нейропротекторные, антимикробные, антиоксидантные и противоопухолевые свойства.
Охранный статус
На глобальном уровне вид не имеет охранного статуса и не включён в Красный список угрожаемых видов МСОП. В Красную книгу Российской Федерации также не занесён.
На региональном уровне может иметь охранный статус. Например, в Красной книге Республики Бурятия ему присвоена категория «Вызывающие наименьшие опасения» (англ. LC — Least Concern), что является самой низкой категорией угрозы. В целом, гигрофор желтовато-белый считается широко распространённым видом, не находящимся под угрозой исчезновения[21].