АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Cool Whip

Cool Whip — американский бренд взбитого топпинга, принадлежащий компании Kraft Heinz. В Северной Америке используется как топпинг для десертов. В некоторых рецептах пирогов без выпечки применяется как полуфабрикат или ингредиент, который не требует взбивания и сохраняет текстуру, не тая со временем. Служит основой и ключевым ингредиентом в некоторых десертах, таких как Уотергейтский салат. Продаётся в замороженном виде и требует размораживания перед использованием. В замороженном состоянии хранится дольше, чем сливки. Отличается по вкусу и текстуре от взбитых сливок и стоит почти на 50 % дороже за унцию[1][2]. Изначально продукт позиционировался как «немолочный», несмотря на содержание молочного белка казеина.

История

Cool Whip создал в 1966 году пищевой химик Уильям А. Митчелл[3]. Главным преимуществом изобретения стала возможность распространять продукт в замороженном виде.

Продукт вывело на рынок подразделение Birds Eye компании General Foods (ныне часть Kraft Heinz). В течение двух лет после появления он стал самым крупным и прибыльным продуктом в линейке Birds Eye. Сейчас Cool Whip — самый потребляемый бренд взбитого топпинга в США.

Производство и рынок

Cool Whip производится в деревне Эйвон (штат Нью-Йорк) для американского и канадского рынков. Он продаётся замороженным в пластиковых контейнерах объёмом от 226 граммов. Перед подачей на стол продукт охлаждают. Каждая порция весом девять граммов содержит 25 ккал (105 кДж) энергии. Из них 1,5 грамма или 15 ккал (63 кДж) приходятся на жиры.

В линейку входят варианты Original (оригинальный), Extra Creamy (особо сливочный), Light (лёгкий), Free (обезжиренный)[4] и Sugar-Free (без сахара, с использованием подсластителя NutraSweet). В Канаде обезжиренный вариант маркируется как Ultra-low Fat (с ультранизким содержанием жира). Сезонные вкусы включают французскую ваниль, шоколад и сладкую корицу (появились в 2011 году), клубнику и перечную мяту (появились в 2016 году)[5], а также чизкейк (появился в 2017 году).

Cool Whip остаётся самым популярным брендом взбитого топпинга в США. Второе место занимает Reddi-wip (взбитые сливки в аэрозольном баллоне). Dream Whip — ещё один бренд взбитого десертного топпинга, который продаётся в виде порошка.

Ингредиенты

Оригинальный Cool Whip состоит из воды, гидрогенизированного растительного масла (включая кокосовое и пальмоядровое), кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, кукурузного сиропа, обезжиренного молока, лёгких сливок (менее 2 %), казеината натрия, натуральных и искусственных ароматизаторов, ксантановой и гуаровой камедей, полисорбата 60, сорбитанмоностеарата, полифосфата натрия и бета-каротина (в качестве красителя). Cool Whip выпускается в аэрозольном баллоне, где в качестве пропеллента используется оксид азота(I)[6].

С момента появления Cool Whip маркировался и рекламировался как немолочный продукт. Однако по состоянию на 2018 год он содержит обезжиренное молоко и казеинат натрия (производное молока). Ещё до добавления обезжиренного молока Cool Whip классифицировался в иудейских диетарных традициях как молочный продукт из-за наличия казеината натрия.

См. также

Примечания

  1. ↑ Patrick Di Justo, «Cool Whip», Wired Magazine 15:05 (April 24, 2007) full text
  2. ↑ Hannah Crowley, «Tasting Whipped Toppings», Cook’s Illustrated, 1 April 2016
  3. ↑ Steyn, Mark. Tastemaker With a Sweet Tooth, The Atlantic (November 2004). Дата обращения: 15 мая 2026.
  4. ↑ McKay, Gretchen. Cool Whip: Still cool after 50 years, Pittsburgh Post-Gazette (11 May 2016). Дата обращения: 15 мая 2026. «In the ’90s, when dieting was all the rage, it launched its Cool Whip Lite and Cool Whip Free products.».
  5. ↑ Schouten, Rebekah. Slideshow: New limited edition products from General Mills, Kraft Heinz, Hershey, Food Business News (4 Nov 2016). Дата обращения: 15 мая 2026. «The Kraft Heinz Co. is giving Cool Whip a wintry makeover with its new limited edition Peppermint Cool Whip.».
  6. ↑ Home — Kraft Canada Cooking. Дата обращения: 15 мая 2026.

Литература

Ссылки

Категории