Boletus variipes

• Домен: Эукариоты (Eukaryota)
• Царство: Грибы (Fungi)^[3]
• Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
• Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)^[4]
• Порядок: Болетовые (Boletales)
• Семейство: Болетовые (Boletaceae)
• Род: Боровик (Boletus)
• Вид: Boletus variipes^[3]

По данным авторитетных микологических баз данных, у вида Boletus variipes нет общепринятых научных синонимов^[5]. В 1971 году была описана разновидность Boletus variipes var. fagicola^[6], которая, по данным некоторых современных молекулярных исследований, может являться отдельным видом^[7].

Распространённое англоязычное название гриба — Variable-stalk Bolete (рус. болет с изменчивой ножкой)^[8]. В русскоязычной литературе устоявшееся народное название отсутствует^[9]; вид упоминается под его научным наименованием или в общем контексте рода Боровик (Boletus)^[10].

• Шляпка 6—20 см в диаметре^[11], в молодом возрасте выпуклая, затем становящаяся почти плоской или вдавленной, с сухой, серо-коричневой, охристой или жёлто-коричневой, нередко растрескивающейся, в молодости бархатной поверхностью.
• Мякоть белого цвета, на срезе цвет не меняет, с мягким приятным вкусом и запахом^[12].
• Гименофор трубчатый, у молодых грибов белого цвета, по мере созревания становится желтоватым или оливково-жёлтым^[11], при повреждении цвет не меняет.
• Ножка плотная, беловатая или коричневатая, 8—15 см длиной^[11], цилиндрическая или булавовидная, поверхность сухая, с более или менее выраженной белой или коричневой сеточкой.
• Споровый порошок оливково-коричневого цвета. Споры жёлтые, 12—18×4—6 мкм, гладкие, эллипсоидной или веретеновидной формы.
• Образует микоризу преимущественно с широколиственными породами деревьев в лиственных и смешанных лесах. Наиболее частым партнёром является дуб, также встречается под буком и осиной^[13]. Хотя существуют упоминания о редких находках под хвойными деревьями (такими как сосна, тсуга или пихта), некоторые микологи ставят эту связь под сомнение. Встречается одиночно или группами. Сезон плодоношения — с конца весны по осень, с пиком в конце лета и осенью.
• Съедобен.

Ареал Boletus variipes охватывает преимущественно Северную и Центральную Америку. Гриб широко распространён в восточной части Северной Америки. В Канаде встречается в южных частях Квебека и Онтарио, причём в Квебеке его популяция считается многочисленной. В США ареал простирается от Нью-Гэмпшира до Флориды на востоке и до Миннесоты и восточного Техаса на западе. В Центральной Америке присутствие вида задокументировано в Коста-Рике; также сообщается об изолированных популяциях на юге Мексики. Информация о находках этого вида на Филиппинах, как показал генетический анализ, относится к другому, более дальнему родственному виду.

Boletus variipes считается съедобным грибом высокого качества; некоторые эксперты относят его к категории «отборных» (choice). Вкус и запах гриба описываются как мягкие и приятные.

Несмотря на ценные вкусовые качества, при сборе Boletus variipes важна правильная идентификация. Существуют несъедобные и горькие виды-двойники, например, Жёлчный гриб (Tylopilus felleus), которые неопытные грибники могут с ним спутать.

Boletus variipes можно спутать с несколькими другими видами болетовых грибов, как съедобными, так и несъедобными. Ключевые признаки для идентификации B. variipes — сухая, часто растрескивающаяся шляпка, белая, не меняющая цвет на срезе мякоть, белые у молодых грибов поры и ножка с выраженной сеточкой.

• Tylopilus felleus — жёлчный гриб — классический двойник многих боровиков. Отличается чрезвычайно горьким вкусом мякоти, розоватым оттенком пор у зрелых грибов (в отличие от жёлто-оливковых у B. variipes) и более грубой, тёмно-коричневой сеточкой на ножке^[14]. На срезе мякоть может медленно розоветь^[15].

• Boletus atkinsonii — очень похожий съедобный вид, произрастающий в тех же лесах. Отличается более морщинистой шляпкой и яркой пурпурной или розовато-лиловой реакцией на капельку аммиака, нанесённую на поверхность шляпки^[16][17].
• Xanthoconium affine — распространённый съедобный гриб. Похож цветом шляпки и белой, не меняющей цвет мякотью, но его ножка, как правило, гладкая, без выраженной сеточки. Также отличается ярко-жёлто-коричневым споровым порошком (у Boletus он оливково-коричневый)^[18].
• Представители группы Boletus edulis — белый гриб, в том числе Boletus nobilis, также могут иметь внешнее сходство с Boletus variipes.

Boletus variipes не считается видом, находящимся под угрозой исчезновения, и не имеет специального охранного статуса. По данным природоохранной организации NatureServe, глобальный ранг вида — GNR (Not Yet Ranked), что означает, что его статус в глобальном масштабе ещё не оценивался. На национальном уровне в Канаде по состоянию на 2020 год его статус определён как «Очевидно безопасный» (Apparently Secure), а в США — NNR (Not Yet Ranked); вид также не включён в федеральный список исчезающих видов США.