Энгельберг (Гран Крю)

В Даленхайме и Шаррахбергхайме виноградник Энгельберг впервые упоминается в хартии 884 года.

Аппелласьон Эльзас Гран Крю был признан указом от 20 ноября 1975 года. Изначально только один виноградник мог добавлять своё имя к названию аппелласьона^[2]. В 1983 году были добавлены ещё 24 виноградника^[3], но Энгельберг не вошёл в их число. Он получил этот статус указом от 17 декабря 1992 года^[4].

Впоследствии в регламент вносились изменения. В марте 1984 года были регламентированы категории «поздний сбор» и «отбор благородных ягод»^[5]. В 2001 году урожайность была снижена с 70 до 55 гл/га^[6]. В октябре 2011 года все гран-крю Эльзаса перешли от статуса географических наименований внутри одного аппелласьона к статусу отдельных аппелласьонов с общим техническим регламентом^[7]. В мае 2022 года урожайность была вновь снижена до 50 гл/га^[8]. В июле 2025 года разрешено использование бутылок объёмом 300, 150, 100, 50 и 37,5 сл^[1].

В немецком языке слово нем. Engel означает «ангел», а нем. Berg — «гора» или «холм». Таким образом, Энгельберг переводится как «гора ангела».

Энгельберг производится во Франции, в регионе Гранд-Эст (Эльзас). Виноградник расположен в департаменте Нижний Рейн, на территории коммун Даленхайм и Шаррахбергхайм-Ирмштетт, в 19 километрах к западу от Страсбурга и к северу от Мольсэма.

На Винной дороге Эльзаса Энгельберг находится почти на самой северной оконечности, между Альтенберг-де-Бергбитен на западе и Альтенберг-де-Вольксхайм на юго-востоке.

Общая площадь аппелласьона составляет 14,80 га^[9], однако для производства гран-крю используется лишь часть территории: в период с 2022 по 2024 год было задекларировано менее 4 гектаров^[10]. Виноградники расположены на склонах холма Шаррах на высоте от 250 до 300 метров. Склоны обращены на юг, к западу от деревни Даленхайм.

Зона аппелласьона Энгельберг^[11] охватывает большую часть одноимённого лье-ди (урочища), а также десять участков лье-ди Каммер в коммуне Даленхайм и часть лье-ди Шаррахберг и Зюссенберг в коммуне Шаррахбергхайм.

Виноградник занимает южный склон холма Шаррахберг, который является частью разломного поля Саверн. Это неровный, часто крутой склон, пересечённый насыпями и кустарниками. В центре находится старый карьер с известняковым обрывом. Все 14,80 га гран-крю обращены на юг и получают много солнечного света^[9].

С геологической точки зрения терруар относится к мергелево-известняковым почвам. Лозы растут на известняках раковинного известняка (Мушелькальк)^[12]. Почва и подпочва просматриваются на глубину около двадцати метров благодаря геологическому разрезу в старом карьере. Видны породы большого оолита верхнего байоса (от –178 до –170 млн лет). В желтой породе встречаются окаменелости двустворчатых моллюсков-камнеточцев (Lithophaga lithophaga), оставшиеся от моря, покрывавшего регион в юрский период^[9].

Климат континентальный: мягкая весна, жаркое сухое солнечное лето, долгая осень и холодная зима. С запада Вогезы частично защищают склон от ветра и дождя. Преобладающие западные ветры теряют влагу на западном склоне гор и приходят в Эльзас в виде фёна — сухими и тёплыми. Поэтому осадков здесь меньше, а температуры немного выше (среднегодовая на 1,5 °C выше), чем обычно на этой широте.

Метеостанция Страсбург-Энцайм (аэропорт Страсбурга, высота 150 м: 48°32′58″ с. ш. 7°38′25″ в. д.^GЯO)^[13] находится на равнине, в 11,3 км к востоку от Энгельберга.

Вина аппелласьона Эльзас Гран Крю с географическим наименованием Энгельберг должны производиться из следующих сортов: Рислинг B, Пино-гри G, Гевюрцтраминер Rs или один из мускатов (мускат оттонель B, мускат белый мелкозернистый B или мускат розовый мелкозернистый Rs).

В структуре посадок 54 % занимает рислинг B и 36 % — гевюрцтраминер Rs^[9].

Гевюрцтраминер Rs (в переводе с немецкого «ароматный траминер») — самый распространённый сорт на Энгельберге. Это розовый сорт с ягодами оранжевого или фиолетового оттенка. Он является близким родственником саваньена B и саваньена розового Rs (в Эльзасе называемого клевенер де Хайлигенштайн). Сорт энергичный, даёт высокие урожаи и лучше всего проявляет себя на мергелевых или известняковых почвах, уступая в качестве на гранитных или сланцевых.

Рислинг B на Энгельберге выращивается меньше. Это сорт с поздним распусканием почек и поздним созреванием, требующий хорошо освещённых склонов. Сбор урожая может проходить в середине октября. Рислинг хорошо переносит зимние морозы.

Плотность посадки должна составлять не менее 4500 лоз на гектар. Расстояние между рядами не должно превышать двух метров, а расстояние между лозами в ряду — от 0,75 до 1,5 метра. Виноградники формируются на шпалерах для защиты от заморозков, листва подвязывается.

Высота подвязанной листвы должна быть не менее 0,675 от расстояния между рядами. Обрезка производится по системе Гюйо (простая или двойная) с максимумом 18 глазков. Орошение запрещено. Максимальная средняя нагрузка на участок установлена на уровне 8500 кг винограда на гектар^[1].

Согласно техническому регламенту, урожайность ограничена 50 гектолитрами с гектара (40 для категории «отбор благородных ягод»). Ежегодно этот максимум может корректироваться указом Министерства сельского хозяйства в пределах предельной урожайности аппелласьона (60 гл/га, 48 для SGN)^[1].

Фактическая средняя урожайность всех гран-крю Эльзаса в 2024 году составила 40,1 гл/га, а для Энгельберга — 42 гл/га^[10].

Сбор винограда для Эльзас Гран Крю должен производиться исключительно вручную.

По данным Таможенной службы, объёмы производства за последние годы составили^[10]:

Собранный виноград должен иметь минимальное естественное содержание спирта 12,5 % об. для сортов Пино-гри G и Гевюрцтраминер Rs, и 11 % об. для Рислинга B и мускатов. Вина из купажа должны иметь минимальное естественное содержание спирта 12 % об.

Не считается достигшим зрелости виноград с содержанием сахара менее 193 граммов на литр сусла для пино-гри и гевюрцтраминера, и 168 граммов на литр для остальных сортов. При разрешённом обогащении (шаптализации) повышение содержания спирта не может превышать 1,5 % об.

Термин «поздний сбор» относится к винам из винограда, собранного позже обычного срока (в перезрелом состоянии). Такие вина богаты сахаром и спиртом, обладают мощным вкусом и часто бывают полусладкими. Согласно законодательству, сусло должно содержать не менее 243 г сахара на литр для гевюрцтраминера и пино-гри (потенциальный алкоголь 14,4 % об.) или не менее 220 г/л для рислинга и муската (13,1 % об.). Шаптализация запрещена.

Категория «отбор благородных ягод» обозначает вино из ягод, поражённых благородной плесенью (грибок Botrytis cinerea), отобранных вручную в несколько проходов. Это даёт ещё более концентрированные, сладкие, ликёрные вина. Сусло должно содержать не менее 279 г сахара на литр для гевюрцтраминера и пино-гри (16,6 % об.) или 256 г/л для рислинга и муската (15,2 % об.). Шаптализация также запрещена^[15][16].

Виноград для гран-крю собирается вручную. На винодельне его дробят и прессуют (обычно пневматическими прессами) для отделения сусла от мезги. Затем сусло отстаивается (дебурбаж) для удаления взвесей.

Спиртовое брожение запускается дикими или культурными дрожжами. Температура контролируется для сохранения ароматики. После завершения брожения (около месяца) вино снимают с осадка. Яблочно-молочное брожение обычно блокируется сульфитацией для сохранения кислотности. Вино может выдерживаться в стальных чанах или дубовых бочках (фудрах). Перед розливом вино фильтруется^[17].

Вина Эльзас Гран Крю, как правило, более ароматные, концентрированные и имеют более долгое послевкусие, чем обычные вина Эльзаса. Они обладают большим потенциалом выдержки (от 2 до 10 лет). Вина позднего сбора ещё более мощные, а «отбор благородных ягод» даёт очень сладкие вина. Рекомендуемая температура подачи — 8—10 °C.

Рислинг имеет светлый цвет, с возрастом становящийся более насыщенным. Аромат цитрусовый или цветочный, вкус живой, иногда минеральный^[18]. Сочетается с рыбой, морепродуктами, эльзасской кухней, белым мясом, козьим или овечьим сыром.

Гевюрцтраминер имеет насыщенный золотистый цвет, переходящий в янтарный. Обладает выраженным фруктовым ароматом (роза, личи, бергамот) и пряными нотами (гвоздика, перец). Подходит в качестве аперитива, сочетается с экзотической кухней, карри, фуа-гра, сыром мюнстер и десертами.

Вина Гран Крю разливаются в Эльзасе в обязательные бутылки типа «эльзасская флейта» объёмом 75 сл^[19].

С июля 2025 года разрешены другие форматы вытянутой формы: 300 сл, 150 сл (магнум), 100 сл, 50 сл и 37,5 сл^[1].

В Эльзасе вина часто идентифицируются по сорту винограда (рислинг, гевюрцтраминер и т. д.). Для аппелласьона Эльзас Гран Крю указание сорта не является обязательным, название виноградника может быть написано крупнее.

На этикетке указывается название аппелласьона и географическое наименование (Alsace Grand Cru Engelberg). Дополнительно может быть указан сорт, категория (Vendanges Tardives, Sélection de Grains Nobles) или название лье-ди.