АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Шубек, Альфонс

Альфонс Шубек (нем. Alfons Schuhbeck; урожд. Альфонс Карг, нем. Alfons Karg; род. 2 мая 1949, Траунштайн) — немецкий шеф-повар, автор поваренных книг, ресторатор, телеведущий и предприниматель. Получил широкую известность благодаря многочисленным кулинарным телепередачам. Помимо регулярной программы «Schuhbecks» на канале BR (1993—2022, ранее «Genießen erlaubt»), был частым гостем различных ток-шоу.

С августа 2023 года находился в заключении за уклонение от уплаты налогов. В мае 2025 года был временно освобождён в связи с неспособностью отбывать наказание по состоянию здоровья без обязательства возвращения в тюрьму[1].

Общие сведения
Альфонс Шубек
Alfons Schuhbeck
Имя при рождении Альфонс Карг
Дата рождения 2 мая 1949(1949-05-02) (77 лет)
Место рождения Траунштайн
Страна
Род деятельности Шеф-повар, автор кулинарных книг, ресторатор, телеведущий, предприниматель
Сайт schuhbeck.de (нем.)

Биография

Профессиональная карьера

Альфонс Карг вырос в верхнебаварском Кимгау. Сначала прошёл обучение на техника связи в Deutsche Bundespost. Срочную службу в армии проходил, в частности, работая на полевой кухне[2]. В 18 лет был вокалистом рок-группы Die Scalas[3]. Когда группа выступала в баварском курортном городе Вагинг-ам-Зе, произошла встреча с бургомистром Вагинга и ресторатором Себастьяном Шубеком (1913—2007[4]). Тот убедил Альфонса получить образование повара. Бездетный Шубек усыновил Альфонса[5], нанял его в своё заведение и назначил наследником.

После посещения школы гостиничного бизнеса в Бад-Райхенхалле Шубек работал в Зальцбурге, Женеве, Париже, Лондоне и Мюнхене (в том числе в Feinkost Käfer, Dallmayr и в ресторане Aubergine у Экарта Вицигмана). В начале 1970-х годов он арендовал столовую в главном управлении Баварского Красного Креста и регулярно готовил для более чем 300 сотрудников и помощников[2].

Ресторатор и предприниматель

В 1980 году Шубек взял под управление Kurhausstüberl в Вагинг-ам-Зе. Заведение стало местом встречи знаменитостей[6] и превратилось из деревенского трактира в ресторан высокого класса. В 1983 году ресторан получил звезду Мишлен. В 1989 году Gault-Millau назвал Шубека «Поваром года».

С 1990 года Шубек управлял кейтеринговой службой, обслуживавшей мероприятия высокого уровня, такие как праздник Федерального канцлера, «Бал спорта» или церемония вручения музыкальной премии «Echo».

В конце 1990-х годов он основал гастрономическую компанию Schuhbecks am Platzl GmbH. В неё входили ресторан Orlando, винное бистро, кейтеринговая служба, кулинарная школа, магазин специй, чайный магазин, шоколадный магазин и кафе-мороженое. За исключением кейтеринга в Риме, все заведения располагались в центре Мюнхена на площади Платцль. В начале 2002 года он закрыл Kurhausstüberl в Вагинге[7].

В 2003 году Шубек открыл, также на площади Платцль в Мюнхене, ресторан Schuhbecks Südtiroler Stuben, который с 2003 по 2017 год был отмечен звездой Мишлен[8][9]. В этом заведении Шубек часто менял шеф-поваров[10].

Ещё одним предприятием была компания Schuhbeck’s Check Inn GmbH (основана в 2001 году) с рестораном Schuhbeck’s Check Inn на аэродроме Эгельсбах недалеко от Франкфурта-на-Майне и Schuhbeck’s Check Inn в поместье Бахгрунд в Бюттельборн-Ворфельдене. Последнее заведение было закрыто в феврале 2012 года после менее чем года работы[11]. Вскоре после этого, после ухода Шубека из руководства, 21 марта 2012 года компания Schuhbeck’s Check Inn GmbH подала заявление о банкротстве[12].

В конце 2006 года совместно с Galeria Kaufhof он открыл «Schuhbecks Schmankerl Shop» в пассаже Кауфингертор на Мариенплац в Мюнхене. Там предлагались специи, мороженое, вина, горчица и подарочные корзины от Шубека.

С октября 2008 года Шубек вместе с основателем Teatro Клеменсом Ципсе представлял меню из четырёх блюд в мюнхенском шоу-ресторане «Schuhbecks Teatro». После осуждения Шубека за уклонение от уплаты налогов его имя было убрано из названия в конце октября 2022 года[13][14].

В 2013 году два готовых блюда Шубека оказались затронуты скандалом с кониной.

В конце 2016 года он открыл в Мюнхене ресторан Schuhbecks Fine dining im Boettners в помещении бывшего традиционного ресторана Boettners[15]. В 2018 году ресторан под руководством шеф-повара Мориса Кригса получил звезду Мишлен[16]. В начале 2020 года Шубек закрыл это заведение[17].

Шубек много лет работал поваром футбольной команды «Бавария» на выездных матчах Лиги чемпионов и Лиги Европы.

В июле 2021 года стало известно, что Шубек был вынужден подать заявление о банкротстве своих предприятий в окружной суд Мюнхена. Причиной он назвал длительные закрытия из-за пандемии COVID-19 и отсутствие обещанной государственной помощи. 1 июля 2021 года было назначено предварительное управление банкротством[18][19]. Поскольку Шубек не публиковал бизнес-отчёты с 2017 года, Федеральное ведомство юстиции в 2021 году возбудило против него дело о наложении штрафа за нарушение обязанностей по раскрытию информации[20]. 26 октября 2021 года сообщалось, что группа инвесторов намерена спасти компании Шубека и большую часть рабочих мест, а сам он должен остаться в компании[21]. Его долги оценивались в 14 миллионов евро[22].

Рестораны Orlando и Schuhbecks Südtiroler Stuben были закрыты в 2022 году.

Уклонение от уплаты налогов

В 1994 году Шубек был приговорён к одному году тюремного заключения условно и штрафу в размере 250 000 немецких марок за уклонение от уплаты налогов[23][24].

В ноябре 2021 года против Шубека вновь было выдвинуто обвинение в уклонении от уплаты налогов, которое в августе 2022 года было принято к рассмотрению Земельным судом Мюнхена I[25][26]. 27 октября 2022 года он был приговорён к трём годам и двум месяцам тюремного заключения. Суд счёл доказанным, что в период с 2009 по 2015 год Шубек манипулировал кассами в своих ресторанах Orlando и Südtiroler Stuben, уклонившись от уплаты налогов на общую сумму около 2,3 миллиона евро. Шубек признал вину после того, как признательные показания дали другие обвиняемые[27][28]. Шубек подал кассационную жалобу в Федеральный верховный суд[29]. Постановлением от 13 июня 2023 года Федеральный верховный суд признал приговор в основном законным, в частности в отношении меры наказания[30]. 23 августа 2023 года Шубек начал отбывать наказание в тюрьме города Ландсберг-ам-Лех[31].

5 июля 2023 года было открыто производство по делу о личном банкротстве Шубека (Участковый суд Мюнхена, 1501 IN 3107/22)[32].

Расследование и новые обвинения в затягивании банкротства и мошенничестве

В июне 2024 года, когда Шубек уже отбывал наказание за уклонение от уплаты налогов, против него были выдвинуты новые обвинения. Прокуратура Мюнхена подтвердила расследование в отношении одиннадцати компаний Шубека по подозрению в затягивании банкротства и мошенничестве, связанном с получением помощи в период пандемии COVID-19. В ходе расследования сообщалось, что из-за новых обвинений Шубек был лишён ранее предоставленных привилегий (выходные на свободе, разрешение на работу, посещение врача)[33][34]. 16 октября 2024 года прокуратура Мюнхена I предъявила новые обвинения[35][36]. Палата по экономическим преступлениям Земельного суда Мюнхена I открыла основное производство, процесс начался 24 июня 2025 года. Шубеку вменялись покушение на мошенничество в пяти случаях, мошенничество с субсидиями в 19 случаях и затягивание банкротства в девяти случаях. Обвинения в удержании и растрате заработной платы в сотнях случаев не получили дальнейшего хода. Ввиду ожидаемого осуждения по другим пунктам, производство в этой части было прекращено по ходатайству прокуратуры[37]. 14 июля 2025 года Шубек был вновь осуждён, в том числе за затягивание банкротства и мошенничество (по данным конкурсного управляющего, требования кредиторов на момент вынесения приговора составляли 27 млн евро). Суд назначил совокупное наказание (с учётом предыдущего приговора) в виде четырёх лет и трёх месяцев лишения свободы[38]. Приговор вступил в законную силу[39].

Телевизионные выступления

  • Шубек приобрёл большую популярность прежде всего благодаря многочисленным кулинарным передачам. Помимо регулярной программы «Schuhbecks» на канале BR (1993—2022, ранее «Genießen erlaubt»), он был постоянным гостем многих ток-шоу и телепередач.
  • Альфонс Шубек регулярно появлялся в качестве телеповара и члена жюри в программе ZDF «Küchenschlacht». Кроме того, он часто выступал в передачах «Kerner kocht» и «Lanz kocht!», также выходивших на ZDF.
  • Шубек снимался в небольших эпизодических ролях в телесериалах. В частности, он сыграл самого себя (владельца ресторана) в сериале «München 7», священника в «Der Kaiser von Schexing» и наёмного повара в сериале «Горный врач» (1993, эпизод 31).
  • Ещё до вступления в силу приговора по делу об уклонении от уплаты налогов, в октябре 2022 года канал BR объявил о снятии с эфира всех программ с участием Шубека, включая один предварительно отснятый, но ещё не показанный проект[40].

Личная жизнь

У Шубека трое[41][42] или четверо детей, он не женат. В 2025 году в суде Шубек заявил, что неизлечимо болен раком[43].

Оценки и награды

  • В 1983 году ресторан Шубека Kurhausstüberl получил звезду Мишлен, которую сохранял до закрытия.
  • В 1989 году Gault-Millau назвал его «Поваром года» в Германии.
  • В 2003—2017 годах ресторан Südtiroler Stuben был отмечен звездой Мишлен (шеф-повар с 2015 года: Маттиас Штриффлер)[44].
  • 2005: Five Star Diamond Award от Американской академии гостеприимства.
  • 2014: «Золотая утка гурмана» (Goldene Schlemmerente) в Вассенберге (Северный Рейн-Вестфалия).
  • В 2018—2019 годах ресторан Schuhbecks Fine dining im Boettners был отмечен звездой Мишлен (шеф-повар Морис Кригс).
  • 2020: Орден императора Августа от Рабочего сообщества карнавала Трира (ATK).

Книги

  • Das neue bayrische Kochbuch. (Фото: Кристиан фон Альвенслебен). Zabert Sandmann, Steinhagen 1989 (несколько изданий), последнее: Zabert Sandmann, München 2001, ISBN 3-453-18866-7.
  • с Ханнесом Бургером, Петером Лемпертом: Bayern mit Leib und Seele. (Фото: Бруно Хауш и Кристина Нолль). Taufkirchen 1991, ISBN 3-924678-28-6.
  • с Армином Росмайером: Kulinarisches Duell. Kochen mit Phantasie in Altbayern und Franken. München 1993, ISBN 3-87287-401-2.
  • Liebesmenüs. München 1994 (несколько изданий, последнее переиздание под названием Liebesmenüs. Raffinierte Köstlichkeiten für sinnliche Stunden. München 2002, ISBN 3-453-86398-4.)
  • с Лизой Фиц: Genießen erlaubt. München 1993, ISBN 3-924678-70-7.
  • Das neue deutsche Kochbuch. (Фото: Кристиан фон Альвенслебен). München 1994, ISBN 3-924678-67-7.
  • Genießen erlaubt. Schuhbecks regionale Küchen. (Фото: Кристиан фон Альвенслебен). München 1995, ISBN 3-924678-83-9.
  • Feine leichte Küche. Für Einsteiger und Genießer. Серия Genießen erlaubt. (Фото: Кристиан Р. Шульц и Александр Хазельхофф). München 1997, ISBN 3-924678-53-7.
  • с Моникой Келлерманн, Николь Ноймайер: Alfons Schuhbecks neue regionale Schmankerl. Серия Genießen erlaubt. München 1997, ISBN 3-932023-08-0.
  • с Моникой Келлерманн, Эдельгард Принц-Корте: Meine schönsten Menüs. (Фото: Сьюзи Айзинг и др.). München 1998, ISBN 3-932023-21-8.
  • с Катрин Гричнейдер: Alfons Schuhbecks kulinarische Städtereise. (Фото: Кристиан Р. Шульц). München 2000, ISBN 3-932023-56-0.
  • с Катрин Гричнейдер, Эдельгард Принц-Корте: Alfons Schuhbecks weihnachtliches Backen. (Фото: Кристиан Р. Шульц). München 2000, ISBN 3-932023-60-9.
  • Meine Saucen. Dips, Dressings, Salsas & Co. (Фото: Кристиан Р. Шульц). München 2001, ISBN 3-932023-59-5.
  • с Лесли Роу, Моникой Райтер, Симоной ван де Ворт: Sonne-Mond-und-Sterne-Küche. Sternzeichen und ihre Lieblingsrezepte. (Иллюстрации: Франк Дуффек, фото: Йо Кирххерр). München 2002, ISBN 3-89883-032-2.
  • Das FC-Bayern-Kochbuch. Alfons Schuhbecks Erfolgsrezepte. (Фото: Сьюзи Айзинг). München 2005, ISBN 3-89883-130-2.
  • совместно с Моникой Райтер, Герлиндой Райтер, Петером Бартом и Маркусом Рекевицем: Gerichte mit Geschichte. 100 berühmte Klassiker neu entdeckt. (Фото: Кристиан Р. Шульц). München 2005, ISBN 3-89883-117-5.
  • Bayerisch genießen. Schmankerl und Brauchtum aus Bayern. (Фото: Карл Неведель). München 2005, ISBN 3-517-06745-8.
  • с Гертруд Кён, Моникой Райтер, Герлиндой Райтер: Schuhbecks Kochschule. Kochen lernen mit Alfons Schuhbeck. (Фото: Йо Кирххерр). München 2006, ISBN 978-3-89883-156-7.
  • Einfach raffiniert Hamburg 2007, ISBN 978-3-89883-183-3
  • с Эдельгард Принц-Корте: Schuhbecks neue Kochschule. Kochen lernen mit Alfons Schuhbeck. (Фото: Андреа Крамп, Бернд Гёллинг). München 2008, ISBN 978-3-89883-192-5.
  • Meine Hausmannskost für Feinschmecker. Zum 60. Geburtstag von Alfons Schuhbeck. München 2009, ISBN 978-3-89883-244-1.
  • с Анник Веккер: Raffinierte Tartes. Süß und pikant. München 2010, ISBN 978-3-8310-1633-4.
  • Meine Reise in die Welt der Gewürze. München 2011, ISBN 978-3-89883-297-7.
  • Meine Küchengeheimnisse 2 München 2011, ISBN 978-3-89883-296-0
  • с Ангеликой Швальбер: Herzhafte & süße Snacks München 2014, ISBN 978-3-89883-458-2
  • Schuhbecks Welt der Kräuter und Gewürze München 2015, ISBN 978-3-89883-499-5
  • Bayerisch al dente München 2015, ISBN 978-3-89883-495-7
  • с Ангеликой Швальбер: Herzhaft & süß: Italienische Leckerbissen München 2016, ISBN 978-3-89883-595-4
  • Mal so, mal so München 2016, ISBN 978-3-89883-594-7
  • Meine neubayerische Küche München 2017, ISBN 978-3-89883-682-1
  • Kulinarische Geschichten München 2018, ISBN 978-3-89883-816-0
  • Meine schnellen Rezepte München 2018, ISBN 978-3-89883-761-3
  • Meine Festtagsküche München 2018, ISBN 978-3-89883-858-0
  • The German Cookbook Berlin 2018, ISBN 978-0-7148-7732-7
  • Schuhbecks Feinschmeckerei München 2019, ISBN 978-3-89883-972-3
  • Bayern – Das Kochbuch München 2019, ISBN 978-3-89883-973-0
  • Klein, aber fein München 2019, ISBN 978-3-89883-872-6
  • Servus Österreich München 2020, ISBN 978-3-96584-047-8
  • Hausgemacht & eingekocht München 2020, ISBN 978-3-96584-024-9
  • Schuhbecks Mittelmeerküche München 2021, ISBN 978-3-96584-171-0
  • Weihnachten München 2021, ISBN 978-3-96584-166-6

Примечания

  1. ↑ Alfons Schuhbeck: Verurteilter TV-Koch bleibt vorerst frei, Der Spiegel (9 июня 2025). Дата обращения: 9 июня 2025.
  2. ↑ 1 2 Hinweis in: Menschen im Blickpunkt – Magazin des Münchner Roten Kreuzes, Ausgabe Dezember 2014, S. 27 f.
  3. ↑ ddp-Porträt vom 29. April 2009. Архивировано 2 августа 2009 года.
  4. ↑ Verdienter früherer Bürgermeister wird geehrt (нем.) (22 августа 2014). Дата обращения: 19 сентября 2021.
  5. ↑ Traueranzeige Sebastian Schuhbecks, Hinweis auf die Adoption. Архивировано 1 декабря 2011 года., merkurtz.trauer.de, 16. Oktober 2007.
  6. ↑ Waging am See im Chiemgau. Дата обращения: 19 сентября 2021.
  7. ↑ Aktuell: Schuhbeck gibt Waginger Kurhausstüberl auf (нем.). Дата обращения: 19 декабря 2020.
  8. ↑ Alfons Schuhbeck nach verlorenem Michelin-Stern: Ich hole mir meinen Stern zurück (нем.) (4 марта 2020). Дата обращения: 29 августа 2023.
  9. ↑ Schuhbeck in den Südtiroler Stuben. Дата обращения: 29 августа 2023.
  10. ↑ Neuer Küchenchef in Schuhbecks Südtiroler Stuben (нем.). Дата обращения: 19 декабря 2020.
  11. ↑ Schließung: Aus für Schuhbeck’s Bachgrund (нем.). Дата обращения: 19 декабря 2020.
  12. ↑ Check Inn in der Insolvenz (нем.) (28 марта 2012). Дата обращения: 19 декабря 2020.
  13. ↑ Münchner Event-Location „Schuhbecks teatro“ zieht Konsequenzen – Name des Star-Kochs wird gestrichen (нем.) (30 октября 2022). Дата обращения: 29 августа 2023.
  14. ↑ Schuhbecks teatro München – Dinnershow: Spiegelzelt. Дата обращения: 4 ноября 2022.
  15. ↑ Abendzeitung Germany. Starkoch Schuhbeck eröffnet neues Gourmetlokal (нем.) (27 декабря 2016). Дата обращения: 19 декабря 2020.
  16. ↑ Restaurant Alfons in München (нем.). Дата обращения: 19 сентября 2021. Архивировано 4 марта 2021 года.
  17. ↑ Schuhbecks Fine Dining-Restaurant geschlossen (нем.). restaurant-ranglisten.de. Дата обращения: 3 марта 2020.
  18. ↑ Der Spiegel. Starkoch Alfons Schuhbeck meldet Insolvenz an – und bezeichnet sich als "Corona-Opfer" (нем.). Дата обращения: 19 июля 2021.
  19. ↑ Abendzeitung Germany. Alfons Schuhbeck: Insolvenz! (нем.) (18 июля 2021). Дата обращения: 19 июля 2021.
  20. ↑ Fehlende Bilanzen: Bundesamt für Justiz geht gegen Starkoch Schuhbeck vor, FAZ.NET. Дата обращения: 24 июля 2021.
  21. ↑ Süddeutsche Zeitung. Ungenannte Investoren retten Schuhbeck (нем.). sueddeutsche.de. Дата обращения: 28 октября 2021.
  22. ↑ Henning Peitsmeier. Münchener TV-Koch: Schuhbeck in Finanznot, FAZ.net. Дата обращения: 22 апреля 2022.
  23. ↑ Wolf Baminger. Kein Pardon mit Steuerhinterziehern. ovb-online.de (19 июля 2017). Дата обращения: 22 июля 2020.
  24. ↑ Ermittlungen bei Alfons Schuhbeck (нем.). ahgz.de. Дата обращения: 22 июля 2020.
  25. ↑ Nach Razzia: Starkoch Alfons Schuhbeck wegen Steuerhinterziehung angeklagt – es soll um Millionen gehen (англ.). msn.com (19 ноября 2021). Дата обращения: 19 ноября 2021.
  26. ↑ Prozess gegen Schuhbeck beginnt im Oktober. lto.de (19 августа 2022). Дата обращения: 20 августа 2022.
  27. ↑ Maria Marquart. Alfons Schuhbeck muss ins Gefängnis: »Ich weiß, dass es falsch war, was ich getan habe«. spiegel.de (27 октября 2022). Дата обращения: 27 октября 2022.
  28. ↑ Alfons Schuhbeck: Starkoch zu drei Jahren Haft verurteilt, Der Spiegel (27 октября 2022). Дата обращения: 28 октября 2022.
  29. ↑ Annette Ramelsberger. München: Alfons Schuhbeck legt Revision ein (нем.). sueddeutsche.de (3 ноября 2022). Дата обращения: 3 ноября 2022.
  30. ↑ Verurteilung des Münchner Sternekochs Alfons Schuhbeck wegen Steuerhinterziehung überwiegend rechtskräftig. bundesgerichtshof.de. Дата обращения: 29 августа 2023.
  31. ↑ Alfons Schuhbeck tritt Haft in der Justizvollzugsanstalt Landsberg an, Der Spiegel (23 августа 2023). Дата обращения: 23 августа 2023.
  32. ↑ Privatinsolvenz bei Alfons Schuhbeck (нем.). lto.de. Дата обращения: 3 августа 2024.
  33. ↑ Freigang gestrichen: Deswegen droht Alfons Schuhbeck eine längere Haftstrafe (нем.). abendzeitung-muenchen.de (2 августа 2024). Дата обращения: 3 августа 2024.
  34. ↑ Tschüss Gefängnis-Küche: Schuhbeck verliert alle Privilegien im Knast (нем.). radioarabella.de (2 августа 2024). Дата обращения: 3 августа 2024.
  35. ↑ Alfons Schuhbeck: Neue Anklage wegen Insolvenzverschleppung (нем.). zdf.de (16 октября 2024). Дата обращения: 16 октября 2024.
  36. ↑ LTO. Alfons Schuhbeck wieder angeklagt (нем.). lto.de. Дата обращения: 16 октября 2024.
  37. ↑ Neuer Prozess ab Juni – Starkoch Schuhbeck drohen mehr als fünf Jahre Haft (нем.). augsburger-allgemeine.de (11 февраля 2025). Дата обращения: 12 февраля 2025.
  38. ↑ Schickeria-Gastronom: Gericht verurteilt Alfons Schuhbeck zu vier Jahren und drei Monaten Haft, spiegel.de vom 14. Juli 2025.
  39. ↑ Urteil gegen Starkoch Schuhbeck rechtskräftig (нем.). Legal Tribune Online. Wolters Kluwer Deutschland (23 июля 2025). Дата обращения: 24 июля 2025.
  40. ↑ Nach Schuhbeck-Prozess-Geständnis: BR nimmt Shows des TV-Kochs aus dem Programm (нем.). Дата обращения: 27 октября 2022.
  41. ↑ Abendzeitung Germany. Alfons Schuhbeck: Sein Privatleben hält er geheim – er hat Frau und drei Kinder (нем.) (13 ноября 2018). Дата обращения: 29 октября 2022.
  42. ↑ Süddeutsche Zeitung. "Ich liebe Currywurst" (нем.). Дата обращения: 27 октября 2022.
  43. ↑ Andreas Thieme. Schwer krank und Millionenschulden: Wie Schuhbecks Zukunft nach dem Urteil aussieht. merkur.de. Münchner Merkur (14 июля 2025). Дата обращения: 14 июля 2025.
  44. ↑ Guide Michelin 2018 – Neue Sternerestaurants in Deutschland (нем.). Дата обращения: 19 декабря 2020. Архивировано 30 ноября 2020 года.

Ссылки

Категории