Ответ на вопрос
Чоппед чиз
Чоппед чиз (англ. chopped cheese, также известен как chop cheese[1]) — сэндвич родом из Нью-Йорка. Он продаётся в бодегах, преимущественно в Верхнем Манхэттене и Бронксе[2]. Сэндвич готовится на гриле из говяжьего фарша (обычно используются готовые котлеты), лука, приправы адобо или других специй, а также сыра. В процессе жарки мяса и лука, а также плавления сыра, все ингредиенты измельчаются и перемешиваются прямо на гриле. Блюдо подаётся с листьями салата, помидорами и соусами в булочке для сэндвичей-субмарин[1][3].
Происхождение
Точное происхождение сэндвича остаётся предметом споров. Большинство источников сходится во мнении, что впервые он был приготовлен в бодеге Hajji's Deli (также известной как Blue Sky Deli) в Испанском Гарлеме[4]. Существует предположение, что сэндвич стал адаптацией арабского блюда «дага ямания» (араб. دقة يمنية). Оно представляет собой приготовленное рубленое мясо с овощами, которое подаётся с йеменским хлебом[2][5]. Представители Hajji's Deli утверждают, что один из бывших сотрудников придумал этот сэндвич для себя в 1990-х годах, после чего рецепт распространился по другим бодегам[2][3][5].
Сэндвич привлёк широкое внимание СМИ в 2010-х годах. В 2014 году вышел эпизод передачи «Энтони Бурден: Неизведанные края», где Энтони Бурден, проживший всю жизнь в Нью-Йорке, признался группе студентов в Бронксе, что никогда не слышал о чоппед чизе. В 2016 году репортёр издания Insider описал сэндвич как блюдо, о котором «большинство жителей Нью-Йорка никогда не слышали», хотя оно было хорошо известно во многих районах города[1]. Люди, выросшие на этих сэндвичах из местных бодег, начали обвинять СМИ в «колумбизации» блюда — ситуации, когда его «открывает» для себя доминирующая культура (в данном случае — жители Нижнего Манхэттена[6]). Многие дорогие рестораны и продуктовые магазины начали продавать чоппед чиз, что вызвало обвинения в культурной апроприации[2][6][7]. Критики отмечали, что до всплеска интереса в СМИ сэндвич в бодегах стоил 4—5 долларов. При этом версии от дорогих заведений часто продавались в два-три раза дороже[5].
В массовой культуре
Чоппед чиз стал частью хип-хоп-культуры и упоминается во многих песнях. Гарлемский рэпер Cam’ron снял свой клип на песню «Child of the Ghetto» в бодеге Hajji's Deli[2].
Сэндвич упоминается в десятом эпизоде третьего сезона сериала «Уилл Трент» как содержимое желудка жертвы.
Блюду также посвящён документальный фильм на сайте First We Feast. В фильме под названием Hometown Hero: The Legend of New York's Chopped Cheese рассказывается о происхождении сэндвича и его культурной истории. В этой картине чоппед чиз называют «любимцем Гарлема»[8].