Чесночный хлеб

Чесночный хлеб происходит от брускетты^[3][4], которая появилась в Италии примерно в XV веке и восходит к Древнему Риму^[5].

Современный чесночный хлеб возник в США и является типичным блюдом итало-американской кухни^[6]. Возможно, чесночный хлеб появился после того, как итальянские иммигранты стали использовать сливочное масло вместо оливкового масла, которое не было распространено в США в первой половине XX века.

Во Франции он был распространён в Провансе, где назывался chapon и подавался с салатом^[7]. Также его готовили в других регионах, например, в Керси, как корку хлеба, натёртую чесноком и приправленную щепоткой соли и каплей грецкого масла^[8].

В Англии для чесночного хлеба вместо оливкового масла используют сливочное масло^[9].

Большинство чесночных багетов, продаваемых в супермаркетах Великобритании, производятся в Астон-бай-Ренбёри в Чешире, на бывшем месте сыра Лаймсволд до 1992 года, известном как Bakkavör Pizza & Bread Aston, где работает около 300 человек^[10].

В Литве kepta duona — это блюдо из жареного хлеба, в котором чёрный ржаной хлеб натирают чесноком. Его часто подают как закуску в барах^[11].

В США чесночный хлеб присутствует в меню многих ресторанов с 1950-х годов, часто подаётся с блюдами из пасты^[12]. Замороженный чесночный хлеб промышленного производства был разработан в 1970-х годах компанией Cole’s Quality Foods в Маскегоне, штат Мичиган^[13]. Чесночные узлы, вариант, изобретённый в 1940-х годах в Бруклине (Нью-Йорк), часто подают в пиццериях в качестве закуски^[14][15].

Техасский тост — разновидность чесночного хлеба, разработанная в Техасе в 1940-х годах и подаваемая как гарнир к южным блюдам^[16][17].