Чайро (еда)
Чайро (исп. chairo) — традиционное блюдо народа аймара, суп из овощей и говядины[1]. Чайро популярен в основном в западной Боливии, южном Перу и соседних странах[2].
Общие сведения
| Чайро | |
|---|---|
| исп. Chairo | |
| Входит в национальные кухни | |
| Боливийская кухня, чилийская кухня, перуанская кухня | |
| Страна происхождения | Боливия |
| Автор | Аймара |
| Продукты | |
| Основные | |
| Подача | |
| Тип блюда | суп |
| Темп. подачи | высокая температура |
Ингредиенты
Чайро состоит из чуньо (сушеного картофеля), сладкого картофеля, сушёной говядины, моте, баранины или другого мяса[3]. Родиной чайро является регион Ла-Пас. Он также очень популярен в Перуанском Альтиплано, составляя важную часть гастрономии региона Пуно[4]. Чайро подаётся горячим[5].
В разных регионах чайро готовят по-разному, полный список возможных ингредиентов включает в себя чуньо, баранину, сушеное мясо (чалона), картофель, морковь, лук, фасоль или горох, кукурузные зерна, мяту, хуакатайя, орегано, тмин, чеснок, петрушку и соль[3].
Многие ингредиенты чайро были привезены в Анды испанскими колонистами[3].
