Найти статью
Хлебная пакора
Хлебная пакора — индийская жареная закуска (вид пакоры или оладий). Также известна как хлебная бхаджи (или баджи). Это популярная уличная еда, которую готовят из ломтиков хлеба, нутовой муки, специй и других ингредиентов.
Закуску готовят, обмакивая треугольные ломтики хлеба в пряный кляр из нутовой муки и обжаривая их. Часто используется начинка, например, картофельное пюре[1]. Блюдо жарят во фритюре или на сковороде и подают с чатни или кетчупом.
Общие сведения
Что важно знать
| Хлебная пакора | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| Индия | |
| Страна происхождения |
 Индия |
| Продукты | |
| Основные | ломтики хлеба, нутовая мука, картофельное пюре и индийские специи |
| Подача | |
| Тип блюда | Закуска |
| Темп. подачи | Горячей или тёплой |
Этимология
Слово pakoṛā происходит от санскритского पक्ववट (pakvavaṭa) — сложения слов pakva («приготовленный») и vaṭa («небольшой кусочек») или его производного vaṭaka («круглая лепёшка из бобовых, жаренная в масле или гхи»). Слово bhajji происходит от санскритского bharjita, что означает «жареный»[2].
Приготовление
Хлебную пакору готовят путём обжаривания ломтика хлеба, обмакнутого в пряный кляр из нутовой муки. Её часто подают с чатни, например, тамариндовым или из кинзы и лайма.
Вариации
Один из вариантов хлебной пакоры предполагает добавление картофельного пюре между двумя ломтиками хлеба для создания сэндвича, который затем обжаривают.