Фиамбре
Фиамбре (исп. fiambre) — традиционное блюдо гватемальской кухни, которое готовят ко Дню всех святых (1 ноября) и Дню поминовения усопших (2 ноября). Холодный салат, в состав которого может входить более 50 ингредиентов.
Общие сведения
| Фиамбре | |
|---|---|
| англ. Fiambre | |
| Страна происхождения | Гватемала |
| Продукты | |
| Основные | зелёная фасоль, цветная капуста, чайот, кукуруза, латук, сыр, болгарский перец, пакайя, морковь, картофель, спаржа, варёное яйцо, оливки, чоризо, лонганиза, мясная нарезка, сосиски, ветчина, говядина |
| Подача | |
| Тип блюда | Салат |
Описание
Единого рецепта фиамбре не существует, однако ингредиенты обычно делятся на четыре группы: мясо, колбасные изделия, маринованные овощи и сыры. Блюдо заправляется специальным соусом. Выделяют две основные разновидности:
История и культурное значение
Происхождение блюда восходит к колониальной эпохе. Проживавшие в Гватемале выходцы из Каталонии готовили «каталонский салат» (исп. Ensalada Catalana), который со временем трансформировался под влиянием местных традиций[1][2].
Фиамбре отражает мультикультурный характер Гватемалы: использование маринованных овощей — наследие мезоамериканских культур; мясные изделия и колбасы привнесли испанцы; сыры, оливки и каперсы имеют арабские корни. Согласно традиции, блюдо символизирует единение семьи, включая умерших родственников, поэтому его часто едят дома или на кладбище.
В 2019 году министерским соглашением 880—2019 фиамбре было объявлено нематериальным культурным наследием нации[3].
Примечания
Ссылки
- Рецепт фиамбре (исп.)
- Обзор фиамбре (исп.)
- Рецепт фиамбре в Викиучебнике (исп.)
Дополнительно по теме
 |
|---|
