Фассбраузе

До 2009 года рыночное значение классического фассбраузе было невелико, а само родовое название, не подлежащее защите как торговая марка, было малоизвестно за пределами региона Берлин-Бранденбург. Термин «Fass» (бочка) в гастрономии ассоциируется прежде всего с пивоварнями и пивом, а «Brause» (шипучка) обычно понимается как синоним газированного напитка. Консультант по маркетингу Андреас Хузе обратил внимание на нишевое положение оригинального фассбраузе, свободную доступность названия и домена^[6], а также возможность свободного выбора рецептуры. Он порекомендовал кёльнской пивоварне Gaffel начать производство и маркетинг безалкогольного прохладительного напитка под названием «Gaffels Fassbrause». Этот рейнский вариант задумывался как комбинация безалкогольного, низкокалорийного радлера и биолимонада с натуральными ингредиентами. Целью было создать новый безалкогольный напиток в дополнение к известной марке Gaffel Kölsch, чтобы соответствовать современным запросам потребителей и компенсировать падение продаж пива. Пивоварня разработала продукт и представила его в апреле 2010 года^[7][8]. В течение полугода напиток занял 15 % от общего объёма продаж пивоварни. Высокую известность обеспечили телевизионные бренды Holsten, Krombacher и Veltins, создав новый сегмент на рынке напитков по всей стране. Поскольку название «Fassbrause» не защищено^[2], многие пивоварни предлагают свои варианты «фассбраузе» как дополнение к ассортименту безалкогольной продукции. Эти напитки значительно отличаются от оригинального фассбраузе по цвету, ингредиентам и вкусу^[9]. Многие из них представляют собой пивные коктейли, содержащие долю безалкогольного пива.

Подобные «фассбраузе» могут быть смесью лимонада и солодового экстракта или безалкогольного пива. На рынке представлено более дюжины вариантов. Производители указывают на сравнительно низкое содержание калорий по сравнению с чистым лимонадом или колой^[10]. Маркетинг фокусируется на представлении напитка как тренда, соединяющего «традиционный сорт с актуальной интерпретацией вкуса»^[11][9]. Помимо «Gaffels Fassbrause», которая, по заявлению компании, является лишь «рейнским тёзкой берлинского фассбраузе, но не имеет с ним родственных связей»^[12], в Северном Рейне-Вестфалии появились и другие производители. Они предлагают «фассбраузе» на основе безалкогольных продуктов пивоварения с различными вкусами. Такие напитки есть в ассортименте как небольших региональных и частных пивоварен^[13][10][14], так и крупных игроков отрасли^[10][15]. Только в 2012 году полдюжины пивоварен представили свои новые продукты^[9]. Помимо красного малинового фассбраузе, существуют варианты со вкусом ясменника (зелёный), лимона (прозрачный), грейпфрута, бузины и чёрной смородины (красный), апельсина (жёлто-оранжевый) и черники (фиолетовый). Эти продукты часто разливаются в многоразовые бутылки, но встречаются и варианты в одноразовой таре (например, с лимонным вкусом).

Хотя в литературе по пищевому праву обозначение прохладительных напитков как «фассбраузе» считается юридически допустимым^[16], инспекторы по контролю за продуктами питания критикуют случаи, когда так называют смеси с пивом, обозначенным как безалкогольное (которое может содержать до 0,5 % алкоголя). По их мнению, это вводит потребителя в заблуждение, так как продукт не является шипучим напитком (Brause)^[17]. Для бывших алкоголиков такой напиток считается неподходящим. Родители также могут не знать, что подобные напитки содержат алкоголь^[18].

Химическое и ветеринарное исследовательское управление Восточной Вестфалии-Липпе в годовом отчёте за 2012 год возразило, что, по мнению большинства наркологов и токсикологов, употребление таких напитков не вредит здоровью детей^[19]. Фруктовые соки из-за естественного брожения фруктов содержат алкоголь в схожих количествах^[20].

Группа самопомощи при зависимостях сравнила фассбраузе на основе безалкогольного пива с алкопопами, заявив, что употребляющие их подростки «очень рано […] приучаются к вкусу пива»^[21]. Аналогичную критику высказывает Немецкое общество питания: «Если там […] содержится безалкогольное пиво, это становится проблематичным. […] если оно […] имеет вкус пива, то дети привыкают […] к вкусу пива, а этого быть не должно»^[18]. Производители таких «фассбраузе» столкнулись с обвинениями в обмане потребителя^[22][23]. Власти заявили, что не будут принимать мер, поскольку не существует норм ни для производства, ни для маркировки «фассбраузе».