Трубочка с кремом
.jpg)
Трубочка с кремом (нем. Schaumrollen, шаумроллен), или локоны Шиллера — австрийское и немецкое кондитерское изделие. Представляет собой конус или трубку из слоёного теста, наполненную взбитыми сливками, баварским кремом или меренгой. Изготавливается путём наматывания тонких полосок теста на конусообразную металлическую трубку. После выпекания трубочки наполняются «пеной» (обычно подслащёнными взбитыми сливками или меренгой). Перед выпеканием трубочки часто обваливают в крупном сахаре или сахарной пудре для придания сладости и хрустящей текстуры[1].
Общие сведения
| Трубочка с кремом | |
|---|---|
| Страна происхождения | |
| Названо в честь | Фридрих Шиллер |
История
Это разновидность рожка с кремом, завезённая в Северную Америку меннонитами из Австро-Венгерской империи[2]. Также популярны среди иммигрантов из региона Дунай (например, дунайские швабы[3]). Трубочки могут достигать пяти дюймов (около 13 см) в длину. Их подают как угощение на крупные праздники, такие как Рождество, а также на свадьбы и первое причастие[4]. В Австрии их едят круглый год как десерт или полдник с чашкой кофе.
Пищевая ценность
Как и многие кондитерские изделия, этот десерт высококалориен. В одной австрийской трубочке содержится около 200 калорий: 46 % жиров и 49 % углеводов[5].
Название
Альтернативное название «локоны Шиллера» (Schillerlocken) восходит к портрету Фридриха Шиллера работы Антона Граффа. На портрете поэт изображён с белокурыми локонами в непринуждённой позе за столом. Этот портрет, находящийся в Дрездене в Кюгельгенхаус, часто копировался и широко тиражировался в виде медных гравюр, что привело к закреплению названия выпечки в популярной культуре[6].
В Германии Schillerlocken также называют копчёные брюшки колючей акулы[7].
Примечания
