Торт «Луиза»
Торт «Луиза» (англ. Louise cake), или пирожное «Луиза» (англ. Louise slice), — новозеландское сладкое выпечное блюдо. Состоит из малинового джема и меренги со вкусом кокоса на основе из песочного теста[1][2]. Название кондитерского изделия, возможно, связано со свадьбой принцессы Луизы в 1871 году.
Общие сведения
| Торт «Луиза» | |
|---|---|
| англ. Louise cake Louise slice | |
| Страна происхождения | Новая Зеландия |
| Названо в честь | Луиза Великобританская, герцогиня Аргайльская |
| Продукты | |
| Основные | сливочное масло, яйца, малиновый джем, кокосовая стружка |
| Подача | |
| Тип блюда | торт или кондитерское изделие |
История
Предполагается, что торт был создан в честь свадьбы принцессы Луизы (одной из дочерей королевы Виктории) в 1871 году[3][4]. Рецепт торта «Луиза» был опубликован в газете Otago Witness в октябре 1927 года[5].
В двуязычной кулинарной книге 2022 года Whānaukai: Feel-good baking to share aroha and feed hungry tummies оклендский пекарь и бывшая ведущая телеканала Whakaata Māori Наоми Тойлало перевела название торта на язык маори как Keke Rahipere Me Te Kokonati (малиново-кокосовый торт)[6].
Рецепт
Основа торта «Луиза» — песочное тесто, приготовленное из яиц, сахара, сливочного масла и муки. Слой песочного теста покрывается малиновым джемом. Затем добавляется слой меренги, смешанной с кокосовой стружкой[1]. Хотя это не является традиционным, сейчас некоторые пекари украшают торт свежей или измельчённой сублимированной малиной[1][4]. В других современных вариантах рецепта слой малинового джема заменяют сливовым джемом, джемом из киви, тушёным ревенем или лимонным курдом[7][8][9].