Торито

Поскольку это смешанный напиток с алкоголем (обычно используется тростниковый спирт), он считается коктейлем. Из-за содержания этилового спирта считается сильно опьяняющим, откуда и происходит его название (от исп. toro — бык).

В штатах Морелос и Мехико «торито» относится к другому напитку, также на основе тростникового спирта, но вместо молока его смешивают с апельсиновым соком, луком и маринованным чили^[1].

История напитка восходит к началу XIX века, к плантациям сахарного тростника, распространённым в бассейне реки Папалоапан. Рабочие сахарных производств создали торито, чтобы выдерживать долгие рабочие дни, смешивая производимый ими агуардьенте с сезонными фруктами (момбином, нансе, лимоном, гуанабаной и другими). Это придавало им «силу быка», откуда и пошло название^[2]. Позднее рецепт изменился, в него добавили молоко и арахис, хотя добавление фруктов, таких как гуанабана, всё ещё встречается^[3].

В 1938 году семья Монтальво-Иглесиас основала в Бока-дель-Рио (Веракрус) заведение под названием «La Chata», где с тех пор продаются торито, ставшие их фирменным продуктом^[4]. Это один из основных производителей бутилированного торито.

Торито также стал популярен в зоне Хико и Коатепек (Веракрус), став символом этих муниципалитетов и привлекая туристов и инвесторов.

Среди основных производителей выделяется дом Осорио с их торито и ликёрами «El Bravío»; их заведение расположено в Хико и опирается на опыт более двух поколений.

Хотя самым популярным остаётся арахисовый^[3], распространены и другие вкусы: