Техасский тост
Техасский тост (англ. Texas toast) — поджаренный хлеб, который нарезается в два раза толще обычного упакованного нарезанного хлеба. Для приготовления ломтики смазывают с обеих сторон сливочным маслом и обжаривают в бройлере или на гриле до светло-золотистого цвета. Часто в масло добавляют чеснок, получая разновидность чесночного хлеба. Тост может подаваться с сыром с одной или обеих сторон, напоминая открытый сэндвич с сыром на гриле.
История
Техасский тост популярен в Техасе и соседних штатах. Он часто подаётся как гарнир к блюдам южной кухни, таким как жаренный во фритюре стейк, жареный сом[1] или барбекю[2][3].
Толсто нарезанный хлеб для техасского тоста можно использовать так же, как и обычные ломтики, например, для приготовления сэндвичей. Он особенно подходит для блюд с жидкими ингредиентами или там, где требуется дополнительная толщина, например, для французских тостов. Большинство видов хлеба для техасского тоста — это белый хлеб, но существуют и цельнозерновые варианты[4].
Также популярны замороженные техасские тосты. Среди лидеров продаж — бренд New York компании T. Marzetti Company и продукция Pepperidge Farm[5].
На изобретение техасского тоста претендует сеть ресторанов Kirby's Pig Stand. В 1940-е годы она насчитывала более 100 заведений по всей территории США. Сеть также заявляет о создании луковых колец[6]. Считается, что техасский тост впервые приготовили в 1946 году в ресторане Pig Stand в Дентоне (штат Техас). Пекарня доставила заказ с хлебом, ломтики которого оказались слишком толстыми для тостера. Повар Уайли В. В. Кросс предложил смазать их маслом и обжарить на гриле. Другой повар Pig Stand из Бомонта утверждал, что идея жарить хлеб на гриле принадлежит ему. Уайли Кроссу также приписывают создание знаменитого сэндвича Kirby's Pig Stand, в котором техасский тост сочетается с жаренным во фритюре стейком[7].