Сырная муха

Имаго — небольшое насекомое, внешне напоминающее мелкого крылатого муравья^[3]. Тело гладкое, чёрного цвета, блестящее; часть головы и ног жёлтого цвета. Длина тела — до 4,5—5 мм^[2][3][4]. Глаза голые, сяжки короткие, щетинка голая, хоботок вздутый у основания, с широкими губами, грудь слабо выпуклая, брюшко удлинённое, крылья длинные, с очень нежными жилками^[4]. Как и у всех двукрылых, для полёта используется лишь передняя пара крыльев, тогда как задние редуцированы в размерах и видоизменены в жужжальца, служащие для поддержания равновесия в воздухе.

Взрослая личинка длинная (до 8 мм^[5]), цилиндрической формы. На задней стороне VIII брюшного сегмента личинки имеются шесть конусовидных выростов. Расположение задних дыхалец личинки — на коротких выростах, на передних дыхальцах имеются 8—12 пальцевидных выростов^[3]. В случае опасности личинка способна совершать прыжки на значительное расстояние — до 15 см (расстояние, почти в 20 раз превышающее длину её тела)^[5].

Распространена повсеместно, особо широкое распространение имеет в рыбопромышленных районах^[2].

Самка сырной мухи за один раз откладывает на поверхность солёной либо копчёной рыбы или, реже, в старый сыр (отсюда и происходит её название), сало, ветчину и т. п. 40—120 яиц^[2]. Личинки, называемые сырными червями^[4] или сырными клещами^[6] или прыгунами^[3], достигают длины 8 мм и, будучи потревоженными, могут совершать прыжки на расстояние до 15 см^[5]; до 30 см — при побеге от хищника и после 3-й личиночной стадии для последующего окукливания в земле. Для прыжка личинки съёживаются, дотягиваясь до задней части своего тела, и зацепляются с помощью ротовых крючков. После напрягаются и отпускают крючки, «катапультируясь». Могут выполнить лишь несколько прыжков^[7].

В течение лета сменяется несколько поколений сырной мухи; зимуют в стадии куколки^[4]. Куколки, как правило, располагаются в почве, в остатках заражённых сырными мухами продуктов, а также внутри щелей пола, ящиков, пустых бочек и т. п^[3].

Вредитель запасов^[3]. В случае попадания в организм человека личинки сырной мухи становятся причиной кишечных миазов. Для борьбы с сырными мухами помещения обрабатываются инсектицидами, горячим паром, хлорной известью и т. п^[2].

Личинки сырных мух используются на Сардинии для приготовления из сорта сыра пекорино экзотического блюда — сыра касу марцу. Сыр, представляющий собой полуразложившуюся массу с находящимися в ней сырными червями, иногда употребляется вместе с живыми личинками^[6].