Сосиски в беконе
Сосиски в беконе — блюдо, распространённое в Великобритании и Ирландии, представляющее собой небольшие сосиски (обычно чиполаты), завернутые в бекон. Это популярный и традиционный гарнир к жареной индейке на рождественском ужине, подаётся как гарнир.
Общие сведения
| Сосиски в беконе | |
|---|---|
| Pigs in blankets | |
| Входит в национальные кухни | |
| Великобритания и Ирландия | |
| Продукты | |
| Основные | Чиполата, коктейльная сосиска, хот-дог или другая сосиска |
| Подача | |
| Тип блюда | Сосиска, завернутая в бекон |
Описание и история
Обычно это сезонное блюдо, которое редко встречается в продаже вне рождественского периода. Оно стало основой для появления продуктов с аналогичным вкусом, таких как майонез, арахис, чипсы, жидкость для вейпов и шоколад, а также товаров, связанных с Рождеством, например, пижам с принтом «сосиски в беконе»[1][2]. В 2019 году компания Tesco сообщила, что большинство опрошенных покупателей планировали подать это блюдо на рождественский ужин, и что больше людей собирались подать сосиски в беконе, чем любой другой гарнир, включая йоркширский пудинг, ещё одно традиционное рождественское блюдо[3].
По данным Good Housekeeping и The Independent, сосиски в беконе считаются неотъемлемой частью рождественского сезона[4][5]. В 2013 году 12 декабря был объявлен Национальным днём сосисок в беконе[6][7][8].
Ингредиенты, приготовление и подача
Традиционно используется небольшая свиная чиполата, а для обёртывания — полоска бекона, но встречаются варианты с чоризо или куриной сосиской, с добавлением в сосиски яблок или каштанов, с использованием полноразмерных чиполат, а также с ароматизированным или копчёным беконом[9]. В промышленных вариантах на 100 г продукта приходится около 325 калорий и 22 г жира[10].
Сосиски, завернутые в бекон, можно жарить на сковороде, запекать или сочетать оба способа[9][11].
Это популярный и традиционный гарнир к жареной индейке на рождественском ужине, подаётся как гарнир[9][12]. Также их могут подавать на День подарков[13].
Похожие блюда
В Дании существует сосиска, завернутая в бекон и подаваемая в булочке, известная как Pølse i svøb (буквально «сосиска в одеяле»), которую обычно продают в киосках pølsevogne (сосисочные тележки)[14][15][16][17][18].
В Австрии и Германии сосиска с начинкой из сыра, завернутая в бекон, называется Бернер Вюрстель или бернская сосиска[19].
В Люксембурге Blanne Jang — это ошпаренная сосиска с начинкой из сыра, завернутая в бекон[20][21].
Блюда с похожим названием
Американское блюдо pigs in a blanket иногда путают с этим блюдом, но их сходство ограничивается только названием и тем, что основой служит завернутая сосиска[22]; в США сосиску заворачивают в хлеб или слоёное тесто[23][24].
В некоторых регионах США с сильным польским влиянием под названием «pigs in a blanket» могут подразумеваться голубцы, такие как польские голомбки[25][26].