Смор
Смор (англ. S’more от англ. some more — «ещё немного») — традиционный американский десерт, изготавливаемый на костре во дворе или в летних лагерях в Северной Америке, Мексике и других странах, который состоит из поджаренного маршмэллоу и кусочка шоколада, сложенных между двумя «грэм-крекерами». Под воздействием тепла горячего маршмэллоу, шоколад плавится прежде, чем застыть, и склеивает крекеры. Происхождение самого десерта неизвестно, но первый рецепт опубликовали в «Tramping and Trailing with the Girl Scouts» в 1927 году. Рецепт был записан Лореттой Скот Кру[1].
Общие сведения
| Смор | |
|---|---|
| Страна происхождения | |
| Продукты | |
| Основные | |
Этимология
Смор является стяжением фразы «ещё немного» (англ. some more). Самый ранний опубликованный рецепт для смора найден в книге рецептов, изданной компанией Campfire Marshmallows в 1920-х годах, где он назывался «сэндвич с грэмовским крекером». В тексте указывалось, что смор был уже популярен как среди бойскаутов Америки, так и среди девочек-скаутов США. В 1927 году рецепт «S’more» был опубликован в книге Tramping and Trailing with the Girl Scouts[2][3]. Сокращенный термин «s’mores» появляется вместе с рецептом в публикации 1938 года, изданной специально для летних лагерей[2].
Рецепт 1956 года использует название «S’Mores» и перечисляет ингредиенты как «бутерброд из двух грэмовских крекеров, поджаренного зефира и 1⁄2 плитки шоколада». В кулинарной книге Бетти Крокер 1957 года содержится подобный рецепт под названием «s’mores»[4]. В издании 1958 года «Внутришкольный и рекреационный спорт для средней школы и колледжа» говорится о «тостах из зефира» и сэндвичах «s’mores»[5], как и в его предшественнике, опубликованном в 1949 году[6].
Приготовление
Сморы традиционно готовят на костре, но их также можно приготовить дома в духовке или в микроволновой печи. Маршмеллоу обычно нанизывается на металлический или деревянный шампур и нагревается над огнём, пока он не станет золотисто-коричневым. Затем тёплый зефир добавляется поверх половины грэмовского крекера и кусочка шоколада. Вторая половина крекера кладется сверху[7].
Виды
Различные кондитерские изделия, содержащие крекер Грэма, шоколад и зефир, часто продаются как разновидности сморов, но они необязательно нагреваются или подаются в той же форме, как и традиционные сморы. Одними из примеров являются изделия компании Hershey's. Печенье от Pop-Tarts также являются разновидностью сморов.
Примечания
