АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыМатериалы БРЭСпецпроектыСтать автором
Настроить видСменить языкИнформация
О РУВИКИ
Ответ на вопрос

Симона Бек

Pause

Симо́на «Си́мка» Бек (7 июля 1904[1], Нормандия[d][2] — 20 декабря 1991[1], Шатонёф-Грас[3]) — французский автор кулинарных книг и преподаватель кулинарии. Вместе с коллегами Джулией Чайлд и Луизетт Бертоль сыграла значительную роль в знакомстве американских семей с французской кухней и кулинарными техниками[4].

Общие сведения
Что важно знать
Симона Бек
Simone Beck
Дата рождения 7 июля 1904(1904-07-07)
Место рождения Нормандия, Франция
Дата смерти 20 декабря 1991(1991-12-20) (87 лет)
Место смерти Шатонёф-Грас, Франция
Гражданство Франция
Образование
Род деятельности автор кулинарных книг, преподаватель кулинарии
Супруг Жак Жарло (1923—1933)
Жан Виктор Фишбахер (с 1937)
Разное Псевдоним: Симка (Simca)
Известные работы: What's Cooking in France?

Ранние годы

Бек родилась 7 июля 1904 года в Токвиль-ан-Ко, недалеко от Дьепа в Нормандии. Её семья была состоятельной, так как владела бизнесом по производству ликёра «Бенедиктин»[4]. В детстве она любила помогать готовить десерты или полноценные обеды.

В 1923 году по настоянию родителей она вышла замуж за Жака Жарло. Пережив автомобильную аварию в 1928 году, она четыре года занималась переплётным делом и работала торговым представителем. На этой работе она встретила своего второго мужа[5]. В 1933 году, после расторжения брака с Жаком Жарло, она поступила в школу «Le Cordon Bleu» в Париже.

В 1936 году Бек познакомилась с Жаном Виктором Фишбахером. Выйдя за него замуж в 1937 году, она сохранила девичью фамилию как литературный псевдоним и для профессиональной деятельности, но в обществе использовала фамилию мужа[6].

Кулинарная карьера

Профессиональная карьера Бек как повара и преподавателя началась после Второй мировой войны, когда она вступила в «Le Cercle des Gourmettes» — эксклюзивный женский кулинарный клуб. Она погрузилась в мир кулинарии. Луизетт Бертоль и Фишбахер вдохновили её на написание кулинарной книги для американцев.

Первая попытка написать книгу оказалась неудачной, поэтому в 1952 году Бек и Бертоль опубликовали небольшую работу What's Cooking in France?. После этого Бек выпустила буклет Le pruneau devant le fourneau: Recettes de cuisine (около 1952 года) — единственную публикацию Бек на французском языке. В 1949 году, после знакомства с Джулией Чайлд, она снова загорелась идеей написать книгу о французской кухне для американской аудитории. Вместе с Чайлд и Бертоль она написала книгу «Осваивая искусство французской кухни» (Mastering the Art of French Cooking), опубликованную в 1961 году. В 1970 году вышел второй том «Осваивая искусство французской кухни» (уже без участия Луизетт Бертоль). В нём подробно рассматривались темы (в частности, выпечка и мясные деликатесы), которые, по мнению авторов, были недостаточно раскрыты в первом томе.

Бертоль и Чайлд также стали членами клуба «Le Cercle des Gourmettes». Три года спустя они основали «Школу трёх гурманов» (L'École des trois gourmandes), чтобы давать уроки французской кухни американкам, живущим в Париже. Школа работала до конца 1970-х годов. В то время как Чайлд стала успешным телешефом в США, Бек продолжала преподавать на дому. В 1972 году она опубликовала собственную кулинарную книгу Simca's Cuisine (в соавторстве с Патрицией Саймон), включив в неё рецепты, не вошедшие в предыдущие книги с Чайлд и Бертоль. В 1979 году она выпустила второй том, New Menus from Simca's Cuisine, в соавторстве с Майклом Джеймсом, который был её учеником, другом и помощником с 1970-х годов. Её автобиография и последняя кулинарная книга Food and Friends: Recipes and Memories from Simca's Cuisine (в соавторстве со Сьюзи Паттерсон) была опубликована в 1991 году, в год её смерти[7].

Смерть

Симона Бек скончалась в пятницу, 20 декабря 1991 года, в своём доме в Шатонёф-Грас, небольшой деревне недалеко от Ниццы. Ей было 87 лет. Её двоюродный брат Гарольд Эрл сообщил, что в течение нескольких месяцев у неё были проблемы с сердцем и она перестала есть. По его словам, врач констатировал смерть от отказа принимать пищу[4][8].

В популярной культуре

Библиография

  • What's Cooking in France (Ives Washburn, Inc., 1952)
  • Le pruneau devant le fourneau: Recettes de cuisine (Louis Moulinié, 1957)
  • Mastering the Art of French Cooking Volume 1 (в соавторстве с Джулией Чайлд и Луизетт Бертоль), 1961, ISBN 978-0394721781
  • Mastering the Art of French Cooking Volume 2 (в соавторстве с Джулией Чайлд), 1970, ISBN 978-0394721774
  • Simca's Cuisine: 100 Classic French Recipes for Every Occasion (в соавторстве с Патрицией Саймон), 1972, ISBN 978-0762792986
  • New Menus from Simca's Cuisine (в соавторстве с Майклом Джеймсом), 1979, ISBN 978-0151652624
  • Food and Friends: Recipes and Memories from Simca's Cuisine (в соавторстве со Сьюзан Паттерсон), 1991, ISBN 978-0140178173

Примечания

  1. ↑ 1 2 Simone Beck // SNAC (англ.) — 2010.
  2. ↑ http://articles.latimes.com/1991-12-23/news/mn-611_1_simone-beck
  3. ↑ Fichier des personnes décédées
  4. ↑ 1 2 3 Simone Beck, a Cook, Dies at 87; Co-Wrote Book With Julia Child, New York Times (21 декабря 1991).
  5. ↑ The (Other) French Chef | Hazlitt (англ.). hazlitt.net. Дата обращения: 19 мая 2023.
  6. ↑ 1 2 Papers of Simone Beck, 1920-1993. Harvard Library.
  7. ↑ MADAME SIMONE 'SIMCA' BECK REMAINS THE GRANDE DAME OF FRENCH CUISINE, Chicago Tribune (23 мая 1985).
  8. ↑ Simone Beck, America's Celebrity French Cook, Dies, Associated Press (20 December 1991).
  9. ↑ 'Julia' Episode Guide: How Many Episodes in HBO Max's Julia Child Series? (амер. англ.). Decider (31 марта 2022). Дата обращения: 31 марта 2022.
  10. ↑ Fienberg, Daniel HBO Max's 'Julia': TV Review (амер. англ.). The Hollywood Reporter (23 марта 2022). Дата обращения: 31 марта 2022.

Ссылки

Дополнительно по теме

Категории

Pause