Сельтерская вода
Сельтерская вода (нем. Selterswasser), зельтерская вода или просто зельтерская — торговая марка газированной минеральной воды, ставшая нарицательным именем. В разное время под этим названием продавали два конкурирующих вида минеральной воды: из первоначального источника в Нидерзельтерсе (Таунус) и из ныне действующего источника в Зельтерсе-на-Лане. Оба источника находятся в Среднем Гессене.
История
Римляне называли места, где на поверхность выходила бурлящая, «танцующая» вода, лат. Aqua Saltare. Со временем слово Saltare превратилось в Saltrissa, а затем в Selters. В документе Фульдского монастыря от 772 года источник в Нидерзельтерсе назван «Saltrissa»[1]. Изначально «сельтерской» называли только минеральную воду из источников этого места. По составу это щелочно-соляная кислая вода, то есть щелочная содержащее поваренную соль минеральная вода с высоким содержанием гидрокарбоната натрия и естественным содержанием угольной кислоты более 250 мг/л.
В 1581 году Вормсский врач Якоб Теодор Табернемонтанус в своём труде «Новая водная сокровищница» отметил целебные свойства воды из Нидерзельтерса. С конца XVI или с XVII века воду экспортировали миллионами глиняных кувшинов[2]. Изображение такой бутылки находится на гербе общины Нидерзельтерс.
В 1908 году начали эксплуатацию источника в Зельтерсе-на-Лане, расположенного примерно в 30 км от Нидерзельтерса. Это было второе предприятие в регионе после Нойзельтерса. В течение 90 лет воду из обоих мест продавали под маркой Selters. Для различия воду из Нидерзельтерса иногда называли «Urselters» (исконная сельтерская). После Второй мировой войны земля Гессен, как правопреемник Пруссии, сдала первоначальный источник в аренду компании Lehnig из Эшвеге.
В 1990 году владельцы конкурирующего источника в Зельтерсе-на-Лане (франкфуртская пивоварня Binding-Brauerei) приобрели предприятие в Нидерзельтерсе. Впоследствии они прекратили межрегиональную продажу местной минеральной воды. До 1999 года «оригинальную» сельтерскую продавали локально, после чего предприятие закрыли. С тех пор единственной минеральной водой под маркой «Selters» остаётся продукция компании Selters Mineralquelle Augusta Victoria GmbH из Зельтерса-на-Лане. Её выпускают в трёх вариантах с разным содержанием углекислоты: Classic, Medium, Sanft и Naturell. Также под этой маркой продают готовый яблочный шорле.
О названии
Торговая марка «Selters» стала самостоятельным понятием и превратилась в нарицательное имя. Его часто используют как синоним минеральной воды вообще. Отсюда происходит немецкая идиома «Sekt oder Selters». В ФРГ такое обобщённое использование названия было официально прекращено после внесения изменений в Постановление о минеральных и столовых водах 1984 года. В ГДР термин продолжали использовать как нарицательный. Иногда маркировку «Selterswasser» наносили на бутылки других производителей[3]. С правовой точки зрения это прекратилось после истечения переходных положений, связанных с объединением Германии.
Английское слово англ. Seltzer — искажённое немецкое Selterser (из Зельтерса). Кроме выражения лат. Aqua Seltzer, в английском языке оно обозначает газированную воду. Хард-зельцер — алкогольный напиток с газировкой.
Слово Seltzer также вошло в название препарата «Алка-Зельтцер» — обезболивающего средства на основе ацетилсалициловой кислоты.