Сельдерейная соль
Сельдерейная соль (Сельдереевая соль; англ. Celery salt) — специя, распространённая в США и некоторых других странах, основными ингредиентами которой являются поваренная соль и молотые семена сельдерея или родственного ему растения — любистока. Иногда её готовят с использованием сушеного сельдерея или живицы из семян.
Общие сведения
| Сельдерейная соль | |
|---|---|
| англ. Celery salt | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Страна происхождения |
 США |
| Продукты | |
| Основные | Поваренная соль, молотые семена сельдерея |
| Возможные | Любисток, сушёный сельдерей |
| Подача | |
| Тип блюда | специя |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Приправленная соль |
Применение
В США сельдерейная соль входит в состав коктейлей «Кровавая Мэри»[1] и «Цезарь»[2]. Также ходят слухи, что соль входит в состав секретной смеси специй KFC[3]. Кроме того её используют в качестве заправки хот-догов по-чикагски, сосисок по-нью-йоркски, салатов, салата из капусты и рагу. Это основной ингредиент некоторых приправ марки «Old Bay»[4].
Также сельдерейную соль используется в качестве консерванта, вместо нитрата натрия.
Приготовление[5]
Для сельдерейной соли в домашних условиях берут большой пучок сельдерея, затем его моют и просушивают от воды. Далее его нарезают на мелкие кусочки, используют как листья, так и стебли. После зелень сушат. Для этого используют либо сушилку, либо духовку, но духовку включают только на 40 градусов. Также сельдерей может высохнуть сам. После сушки получившуюся смесь перемалывают в блендере или в ступке и добавляют в порошок соль.
См. также
Примечания
