АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Райнер Беккер

Райнер Беккер (род. 1962, Бернкастель-Кус, Рейнланд-Пфальц) — немецкий шеф-повар и ресторатор. Сооснователь Azumi Restaurant Group и создатель брендов Zuma, Roka, Oblix и Inko Nito. Рестораны Беккера специализируются на японской кухне, адаптированной для западного вкуса[1][2].

Общие сведения
Райнер Беккер
Дата рождения 1 мая 1961(1961-05-01) (65 лет)
Место рождения Бернкастель-Кус, ФРГ
Гражданство Германия
Род деятельности Ресторатор и шеф-повар
Дети 2

Биография

Райнер Беккер родился и вырос в Бернкастель-Кусе (Германия). Интерес к кулинарии проявился в детстве, когда он наблюдал за тем, как готовит мать. Беккер прошёл обучение в Goethehaus в Бенсберге и Koenigshop в Мюнхене[3].

После обучения он начал работать в Hyatt Hotels Corporation в Кёльне в должности шеф-де-кузин (англ. Chef de Cuisine)[4]. В 1992 году в его карьере произошёл прорыв: он был назначен исполнительным шеф-поваром (англ. Executive Chef) в Park Hyatt Sydney[5]. За время работы на этой должности, которое продлилось два года, Беккер получил признание в СМИ и удостоился звания «Executive Caterer of the Year»[5]. В 1994 году, после периода работы в Австралии, он занял пост исполнительного шеф-повара в Park Hyatt Tokyo, где руководил запуском и работой всех ресторанов отеля. В 1998 году Беккер переехал в Лондон, где работал исполнительным шеф-поваром в отеле Hyatt Carlton Tower[3].

В 2001 году случайная встреча в парикмахерской привела Беккера к знакомству с инвестором Арджуном Вани, с которым он запустил свой первый ресторан — Zuma. Zuma открылся в Найтсбридже летом 2002 года. Это был первый ресторан за пределами Японии, где использовался метод приготовления на открытом огне на гриле робата[6]. Успех проекта привёл к расширению сети во многих городах мира[7]. В 2004 году Беккер представил второй бренд — Roka & Shochu Lounge, используя популярность кухни робата. В 2013 году он также запустил Oblix в The Shard. Спустя пять лет открылся Inko Nito[8][7].

В 2004 году журналы Harpers и Moet назвали Беккера шеф-поваром года. В 2012 году он занял 45-е место в списке 100 самых влиятельных людей в сфере гостеприимства по версии The Caterer[5].

К июлю 2024 года Беккер открыл более 35 ресторанов в рамках портфолио Azumi. Заведения расположены в Лондоне, Гонконге, Майами, Дубае, на Мальдивах, в Риме, Мадриде, на Капри, в Бодруме, Порто-Черво, Лас-Вегасе, Бостоне, Нью-Йорке, Бангкоке, Каннах, на Ивисе и Миконосе[9].

Награды

  • «Лучший новый ресторан» (Best New Restaurant), Square Meal Awards 2002
  • «Восточный ресторан года» (Oriental Restaurant of the Year), Restauranteur’s
  • «Лучший новичок» (Best Newcomer) в 2003 году, Guild of Chefs Awards
  • «Ресторан года» (Restaurant of the Year), BMW Square Meal Awards 2003
  • «Ресторан года» (Restaurant of the Year), Tatler Restaurant Awards 2005
  • «Топ-10 шеф-поваров и Топ-100 самых влиятельных людей» (Райнер Беккер), Caterer & Hotelier, Cateys Awards 2005
  • «Топ-10 шеф-поваров и Топ-100 самых влиятельных людей» (Райнер Беккер), Caterer und Hotelier, Catey's Awards 2006
  • Победитель в номинациях «Лучший восточный», «Лучший романтический» и «Лучший интерьер», Time Out London's Top 50 Restaurants 2008
  • Hamburger Foodservice Preis 2011[10]

Примечания

  1. ↑ Thomas, Aby Sam Cooking Up A Win: Zuma Co-Founder Rainer Becker (англ.). Entrepreneur (23 сентября 2018). Дата обращения: 2 апреля 2024.
  2. ↑ Best London restaurants for star spotting | Restaurant Reviews, Prices & Menus. www.squaremeal.co.uk. Дата обращения: 22 июля 2024.
  3. ↑ 1 2 Rainer Becker (англ.). The Caterer (12 мая 2005). Дата обращения: 2 апреля 2024.
  4. ↑ Rainer Becker at the Shard (англ.). The Caterer (10 мая 2013). Дата обращения: 2 апреля 2024.
  5. ↑ 1 2 3 Steinhoff, Nane Rainer Becker - A culinary artist par excellence (брит. англ.). Discover Germany, Switzerland and Austria (1 августа 2016). Дата обращения: 2 апреля 2024.
  6. ↑ Cain, Jacqueline Zuma Is Now Open at Four Seasons One Dalton (амер. англ.). Boston Magazine (28 мая 2019). Дата обращения: 22 июля 2024.
  7. ↑ 1 2 'We didn't have a business plan': chef Rainer Becker on 20 years of Zuma (англ.). South China Morning Post (4 августа 2022). Дата обращения: 2 апреля 2024.
  8. ↑ restaurantonline.co.uk Hospitality at The Shard: Oblix opens, remaining launch details revealed (брит. англ.). restaurantonline.co.uk (9 мая 2013). Дата обращения: 2 апреля 2024.
  9. ↑ "We are only as good as the last meal we serve": The secrets of Zuma's long-term success - Caterer Middle East (англ.), Caterer Middle East (21 апреля 2024). Дата обращения: 24 июля 2024.
  10. ↑ Branchen-Award: Hamburger Foodservice Preis 2012 für Kofler & Kompanie, L'Osteria und Tim Mälzer (нем.). food-service.de. Дата обращения: 24 июля 2024.

Категории