Пёльса
Пёльса (швед. pölsa) — традиционное блюдо северной Швеции, напоминающее шотландский хаггис[1]. Основные ингредиенты: говяжьи сухожилия, печень, сердце, лёгкие, лук и ячмень. Смесь приправляют бульоном, чёрным перцем и майораном. Иногда добавляют говяжий фарш или свиной фарш. Блюдо обычно подают с картофельным пюре или отварным картофелем и маринованной свёклой, иногда с жареным яйцом[2].
Общие сведения
В культуре
Блюдо играет центральную роль в аллегорическом романе шведского писателя Торгни Линдгрена (1938—2017) «Пёльса» (Pölsan, 2002). В книге двое мужчин путешествуют по послевоенной Швеции в поисках настоящей шведской пёльсы[1][6][7].