Пан де Паскуа

Пан де Паскуа (Pan de Pascua) (Пасхальный или Рождественский хлеб) — блюдо чилийской гастрономии, приготовленное из сладкого теста, похожего на бисквит, тёмного цвета, содержит имбирь и мёд, с добавлением цукатов, сухофруктов, грецкого ореха и миндаля.

Общие сведения
Pan de Pascua (Пасхальный или Рождественский хлеб)
Страна происхождения Чили
Продукты
Основные Имбирь, мёд, цукаты, изюм, грецкие орехи и миндаль.

История

Предположительно, это блюдо впервые появилось в Германии или Италии. Несмотря на своё название, это блюдо не похоже на привычный нам хлеб, оно больше напоминает сладкий бисквитный пирог, приготовленный из дрожжей и марципана, с добавлением имбиря и меда. Обычно в него добавляли сухофрукты и орехи, чтобы напомнить об обилии плодов того места, где родился Иисус. Pascua переводится с испанского как Пасха, традиционно, Пасхальный хлеб едят на Рождество.

Pan de Pascua первоначально был завезён в Чили немецкими иммигрантами, и назывался «креольский пасхальный хлеб», в котором сухофрукты были заменены цукатами, а тесто изменилось на более тёмный цвет. Чилийский вариант сочетал в себе немецкий Штоллен и итальянский Пандоро (Рождественский кекс). Pan de Pascua обычно подают вместе с Чилийским алкогольным традиционным напитком Cola De Mono — обезьяний хвост[1]. В результате иммиграции, на юге Чили есть разновидность Пасхального хлеба, тесто которого содержит, среди прочего, солод и ароматические эссенции, такие как мускатный орех и гвоздика.

Конкурс

Ассоциация гильдии промышленников Pan de Santiago — Хлеб Сантьяго (Indupan AG-торговая марка), учредила в 2021 году ежегодный конкурс «Лучший Пасхальный хлеб в Чили», который она выбирает совместно с Чилийской федерацией промышленников хлеба (Fechipan- торговая марка)[2].

Технология приготовления

Ингредиенты:

  • сливочное масло
  • касторовый сахар
  • яйца
  • мука
  • разрыхлитель
  • свежий тёртый имбирь
  • свежемолотый мускатный орех
  • бренди
  • изюм, грецкие орехи, сухофрукты

Приготовление:

1. Взбить в миске масло и сахар, затем, добавьте яйца.

2. Просеять в смесь все сухие ингредиенты, чередуя с бренди.

3. Смешать в равных частях изюм, грецкие орехи и сухофрукты.

4. Полученное тесто вылить в смазанную маслом форму, выпекать в умеренно разогретой духовке примерно 1 час.

5. Немного остудить, посыпать сахарной пудрой[3].

Примечания

Категории