Омежник яванский

Многолетнее травянистое растение высотой около 1 м, с мочковатыми корнями, выходящими из всех узлов, и цветками с 5 белыми лепестками и 5 тычинками. Листья ароматные, голые, с чехлом, покрывающим стебель. Листочки разделены на доли и морщинистые^[6].

Сорт «Фламинго» имеет ярко-розовые края.

Растет в диком виде во влажных местах, вдоль ручьев и по краям прудов.

Растение официально считается инвазивным в нескольких штатах США^[7].

В то время как многие другие виды Oenanthe чрезвычайно токсичны, Oenanthe javanica съедобен даже в сыром виде^[4] и культивируется в Китае, Индии, Японии, Корее, Индонезии, Малайзии, Таиланде, Тайване и Вьетнаме, а также в Италии, где ее весенние побеги употребляют как листовой как овощ.

Корейскую петрушку любят за свежий вкус и более насыщенный, чем у другой зелени, аромат. Будучи растением с полым стеблем, подобно ипомее водяной («консимчхэ»), минари остаётся хрустящим и свежим даже после бланширования^[4]. Оно остаётся хрустящим, даже если заквасить её, как кимчхи, или замариновать в соевом соусе.

Обычно его начинают собирать в начале февраля. Окончание сезона приходится на март-апрель. Минари продаётся не только в свежем, но и засушенном виде (건미나리)^[8].

В местном масштабе известен как компрек (манипури ꯀꯣꯝꯄ꯭ꯔꯦꯛ^[9] ), его обычно употребляют в северо-восточном индийском штате Манипур, где он является одним из основных ингредиентов манипури эромба и синджу.

Называется сери (セリ) в японском языке это один из ингредиентов символического блюда, которое употребляют на японском весеннем празднике Нанакуса-но-сэкку^[en]. 

В Корее омежник растёт везде в стране, поэтому он очень привычен для корейцев. Растение называют минари (미나리) и едят как овощ намуль^[10]. Помимо этого, минари традиционно использовался в этнической медицине от различных заболеваний^[11].

Минари едят свежим, готовят салаты, квасят кимчхи^[12]. В 1920-е годы минари был настолько популярен, что в газетах печатали рыночные цены на него^[4].

Отмеченный наградами драматический фильм 2020 года «Минари» назван по названию овоща^[13].

В Корее минари в целом делится на то, что выращивается на заливном поле, и то что растёт на суходольном поле. Первое растёт в воде, и у него полый стебель, тогда как у второго он относительно заполненный^[4].

Отдельно выделяют ханчжэ-минари, который известен на всю Корею. Его выращивают таким способом, что получается промежуточный вариант, так как местная вулканическая почва в местечке Ханчже обеспечивает идеальный дренаж, и стебли у ханчжэ-минари в основном полные, но растение хрустящее и ароматное. Ханчжэ называют зону деревень Чхохён-ри, Ымчжи-ри, Пхёнян-ри и Сан-ри в уезде Чхондо, провинции Кёнсан-Пукто^[4].

Растение содержит персикарин и изорамнетин^[14].

Директор Института традиционной корейской кухни Юн Сук Ча отмечает, что в Минари содержится много железа и пищевых волокон^[11].