Одуванчики (десерт)
Одуванчики или Дзьмухаўцы (белор. Дзьмухаўцы) — блюдо из творога, распространённое в Белоруссии, десерт[1].
Общие сведения
| Одуванчики | |
|---|---|
| Дзьмухаўцы | |
| Входит в национальные кухни | |
| Белорусская кухня | |
| Страна происхождения | Белоруссия |
| Продукты | |
| Основные | творог, мука, орехи, панировочные сухари, сахар, яйцо, корица |
| Возможные | другие пряности и специи, сахарная пудра, варенье, шоколадная паста |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | гомбовцы |
Состав и приготовление
Неизменными ингредиентами блюда являются творог, мука, сахар, яйца, орехи и панировочные сухари. Часто добавляется корица и различные, традиционные для конкретной местности приправы.
В яйцо взбитое с сахаром добавляют муку, творог, фундук, лесные или кедровые орехи, корицу. Также во внутрь возможно добавление начинки в виде шоколадной пасты, какого-либо ягодного или фруктового варенья или джема. После массе придают форму шариков, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре[2][3].
Подача
Достаточно часто приготовленные одуванчики посыпают сахарной пудрой и подают с разнообразными ягодными соусами, шоколадной пастой и джемами[4].
Похожие блюда
В кухне украинцев, венгров и русин существует похожее по составу и внешнему виду блюдо — гомбовцы. В составе также присутствует творог, панировочные сухари, яйца и мука (иногда вместо творога используется картофель).
Однако значительно отличается техника приготовления. Шарики из творожной массы для гомбовцов в самом начале варятся по примеру ленивых вареников, а потом обжариваются небольшое количество времени на сухой сковороде, параллельно обваливаясь в панировочных сухарях. В то время как масса для одуванчиков сразу же обваливается в панировке и жарится во фритюре[5][6][7].
Примечания
Литература
- Творожные «одуванчики» // Белорусская кухня / Л. Д. Маркова, И. П. Корзун, З. В. Василенко и др.; Под ред. З. В. Василенко. — 3-е изд., перераб. и доп.. — Мн.: Ураджай, 1993. — С. 152. — 222 с. — 200 000 экз. — ISBN 5-7860-0467-8.