Мясничий узел
Мясни́чий[2] у́зел (англ. Butcher’s Knot[1] — «узел мясника») — связывающий узел, используемый мясниками для подвязывания при вялении и засолке мяса. «Мясничий» является условным обобщающим названием для группы узлов, используемых в мясной розничной торговле, от удавок мясничьи узлы отличает наличие полуштыка в качестве контрольного узла[3][4]. Особенностью узла является плотное затягивание, которое необходимо для надёжного удержания мяса при засолке на протяжении нескольких недель[5]. Собирательное название «мясничий узел» для группы узлов — схоже с подобными группами узлов: «ткацкий узел»[6], «хирургический узел»[7][8] «морской узел»[7].
Общие сведения
| Мясничий узел | |
|---|---|
| Каноническое название | Мясничий узел |
| Синонимы | мясничий узел (Butcher’s Knot)[1] |
| Категория | связывающие узлы |
| Родственные узлы | бегущий простой узел, сваечный узел, эвенкийский узел, прямой узел |
| Развязываемость | легко |
| Применение | в быту — связывание свёртков и покупок |
| Недостатки | необходим контрольный узел |
| Книга узлов | 183, 184, 185, 186, 187, 188, 189, 190, 191, 192, 1232, 408, 2072, 2073, 2076, 2083, 1202, 1203, 1204, 1205, 1206, 1207, 1208, 1209, 1210, 1211, 1212, 1213, 1214, 1215, 1216, 1217, 1218, 1219, 1220, 1221, 1222, 1228, 1229, 1230, 1231, 1233, 1239, 1240, 1241, 1242, 1243, 1244, 1245, 1246, 1247, 1248, 1249 |
Способ завязывания
Достоинства
- Узел — прост
- Возможно завязать быстро
- Возможно легко развязать
Недостатки
- Необходим контрольный узел
Применение
Разновидности мясничьих узлов
- Бегущий простой узел[9]
- Прямой узел — часто используемый мясниками узел, но слабый, скользит и его необходимо перевязывать заново[10]
- Бабий узел — лучше, чем прямой узел[11]
- Упаковочный узел[12] (Packer’s Knot) — родственен эвенкийскому узлу, но различны в применении. Узел используют более опытные мясники, но в засолке — узел недостаточно надёжен[13]
- Удавка с полуштыками[14]
- Простой узел[15] — наиболее распространённый мясничий узел. Стóпорный узел на конце ходового конца препятствует развязыванию. Вначале завязывают стопорный узел, затем — узел-удавку[16]
- Лисель-галсовый узел[17] — лучший узел для мясников[18]
- Палаточный узел[19]
См. также
Литература
- Ashley, Clifford W. (1944). The Ashley Book of Knots, Doubleday. ISBN 0-385-04025-3
Примечания
Ссылки
- Butcher’s Knot — статья на сайте animatedknots.com
| Элемент узлов | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Материал |
| ||||||||
| Область применения | |||||||||
| Способ завязывания | |||||||||
| Классификация |
| ||||||||
| Другое | |||||||||
