АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Матар панир

Матар панир (хинди मटर पनीर) — вегетарианское блюдо североиндийской кухни[1][2], состоящее из гороха и сыра панир в томатном соусе[3], приправленном гарам масалой[4][5].

Обычно подаётся с рисом и индийскими лепешками (наан, паратха, пури или роти, в зависимости от региона). Часто добавляются другие ингредиенты, такие как картофель (алу), кукуруза, йогурт или сливки[6].

Общие сведения
Матар панир
хинди मटर पनीर
Входит в национальные кухни
Северная Индия
Страна происхождения Индия
Продукты
Основные Панир, горох, соус на томатной основе, гарам масала

Похожие блюда

  • Чханар корайшутир дална — блюдо бенгальской кухни, подливка из сыра чена с зелёным горошком и картофелем[7].
  • Чена матар таркари — блюдо родом из Одиши[8][9].

Примечания

  1. ↑ Mutter Paneer - The Popular Indian Curry of Peas and Cheese, The Spruce Eats. Дата обращения: 16 сентября 2018.
  2. ↑ Matar paneer recipe / Mutter paneer recipe / How to make matar paneer (англ.), Swasthi's Recipes (26 сентября 2015). Дата обращения: 16 сентября 2018.
  3. ↑ The World Religions Cookbook - Arno Schmidt, Paul Fieldhouse. p.120.
  4. ↑ Jaffrey, Madhur. Tandoori Chicken in Delhi:Partition and the Creation of Indian Food. — Knopf Doubleday Publishing, 2016. — ISBN 9781101972588.
  5. ↑ How To Make Restaurant-Style Mattar Paneer? Dhaba Restaurant Shares The Recipe (англ.). NDTV Food. Дата обращения: 11 июня 2022.
  6. ↑ Mattar Paneer - Spiced Peas with Homemade Cheese or Tofu (англ.). www.indianasapplepie.com. Дата обращения: 16 сентября 2018.
  7. ↑ Amit, Dassana Chanar Dalna Recipe (Bengali Paneer & Potato Curry) (амер. англ.). Dassana's Veg Recipes (23 февраля 2024). — «So, this is simply a rustic, flavorful slightly sweet and truly a Niramish Chanar Dalna with paneer, potatoes, green peas (optional), green chilies and the choicest of spices.» Дата обращения: 10 сентября 2024.
  8. ↑ Cooking Fiesta rediscovers Odia cuisine, The Times of India (23 марта 2013). Дата обращения: 29 августа 2024. «Chef Surya Nayak, assisted by chef Bijay, demonstrated his culinary expertise by preparing five popular Odia recipes like chhena matar tarkari».
  9. ↑ Links, My City. My City Links: October 2019 Issue : [англ.]. — My City Links, 2019-10-01. — «chhena matar tarkari, o dalma, tamato Khajurkhata».

Категории