Макадамия

Растение впервые описал австралийский ботаник Фердинанд фон Мюллер, который назвал его в честь своего друга - химика Джона Макадама^[2].

Долгое время орех называли по-разному: различным племенам австралийских аборигенов он был известен как муллимбимби, бумера, киндал-киндал. Лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером.

Макадамия растет на богатой, хорошо дренированной почве с нейтральным значением pH. Она довольно устойчива к природным явлениям и может расти на высотах до 750 метров над уровнем моря, выдерживая довольно низкую для этого географического пояса температуру до +3 ºС.

Основная проблема при культивировании макадамии — океанские ветры ураганной силы, которые могут нанести вред плантациям.

Дерево макадамии достигает 15 метров высоты, с гладкими кожистыми листьями. Как правило, оно начинает давать урожай на 7—10 году жизни.

Цветки макадамии мелкие, беловато-кремовые или розоватые, они распускаются на длинном поникающем соцветии, напоминающем колос или початок. От них исходит нежный сладковатый аромат. Орехи обычно поспевают в период между мартом и сентябрём, но иногда плодоношение происходит круглый год.

Орехи растения почти идеальной шарообразной формы, обычно 1,5-2 см в диаметре, покрыты кожистой двухстворчатой оболочкой зеленовато-коричневого цвета, твёрдые, с плохо отделяемым от скорлупы ядром. Кроме того, их урожай очень непросто собирать. Существует миф о том, что орех остаётся целым, если по нему проезжает машина, но на практике это не так. На фабриках для лущения орехов используют механические вальцы с чуть меньшим, чем размер ореха, просветом, который, пропуская орехи, раскалывает скорлупу, а сердцевина при этом не повреждается.

После появления первых европейцев, которым понравился данный орех, макадамия стала использоваться как валюта при торговле с местными племенами^[3].

В начале 1960-х гг. ореховая индустрия в Австралии получила свое наибольшее развитие. Этому предшествовали многолетние исследования в области выращивания деревьев в питомниках, селекции, сбора и хранения макадамии. Когда в 1970 году на юго-востоке штата Квинсленд были высажены восемьдесят тысяч орешников, многие австралийцы стали вкладывать деньги в растущую отрасль^[4].

Макадамию выгодно выращивать в тропических странах из-за высокой цены орехов.

В 2018 году ЮАР, по оценкам, останется ведущим мировым производителем орехов макадамии — 54 000 тонн из 211 000 тонн мирового производства^[5]. В 2015 году Южная Африка произвела 48 000 тонн по сравнению с 40 000 тоннами Австралии и общим мировым производством 160 000 тонн^[6]. Макадамию также коммерчески собирают в Бразилии, Соединенных штатах (Калифорния и Гавайи), Доминиканской Республике, Коста-Рике, Израиле, Кении, Китае, Боливии, Новой Зеландии, Колумбии, Гватемале и Малави.

Орехи макадамии имеют сладковатый вкус и содержат эфирное масло, богатое витаминами В и РР, много жиров, а также обладают высокой калорийностью.

Крупные ядра обычно поджаривают и покрывают карамелью или шоколадом, а маленькие и дроблёные добавляют в салаты и блюда из морепродуктов или давят из них масло.

Орехи макадамия токсичны для собак^[7].

По информации базы данных The Plant List, род включает 5 видов^[8]:

• Macadamia francii (Guillaumin) Sleumer[1]
• Macadamia integrifolia Maiden & Betche[2]
• Macadamia neurophylla (Guillaumin) Virot[3]
• Macadamia ternifolia F.Muell.[4]
• Macadamia tetraphylla L.A.S.Johnson[5]

Два вида (M. integrifolia и M. tetraphylla) культивируются. Плантации макадамии есть в Австралии, Калифорнии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях. Гавайские плантации в 1999 году занимали площадь 81,75 км²^[9].