Ладенис, Нико
Ни́ко (Ни́кос) Ладе́нис (др.-греч. Νίκος Λαδένης, англ. Nico Ladenis; род. 22 апреля 1934, Республика Танганьика — 10 сентября 2023)[1][2] — английский ресторатор и шеф-повар греческого происхождения, наиболее известный своими ресторанами в Великобритании.
Лучший шеф-повар по версии авторитетной английской премии Catey Awards (1988).
Являлся обладателем трёх звёзд Мишлен (1995—1999), а его ныне закрытый ресторан «Chez Nico» попал в ежегодный путеводитель «Good Food Guide» (издание 2013 года), войдя в семёрку лучших в Великобритании, набравших десять из десяти возможных баллов.[3]
В 1999 году, частично из-за болезненного самочувствия (рак простаты), а также из-за разочарования положением дел в сфере ресторанного бизнеса в Лондоне отказался от своих звёзд.
Первый шеф-повар-самоучка, получивший три звезды Мишлен.[4]
Скончался 10 сентября 2023 года в возрасте 89-ти лет[5][6].
Общие сведения
| Нико Ладенис | |
|---|---|
| греч. Νίκος Λαδένης англ. Nico Ladenis | |
| Имя при рождении | Никос Ладенис |
| Дата рождения | 22 апреля 1934 |
| Место рождения |
 Танзания |
| Дата смерти | 10 сентября 2023 (89 лет) |
| Род деятельности | шеф-повар, ресторатор |
| Супруга | Дина-Джейн Ладенис |
| Дети | дочери: Изабелла, Наташа |
| Награды и премии |
Лучший шеф-повар (1988), Catey Awards |
Ранние годы
Карьера
Является шеф-поваром-самоучкой, не посещал никаких кулинарных школ.
В 1976—1977 гг., работая в своём ресторане «Chez Nico» в Далидже (пригород южного Лондона), Ладенис встретил на вечеринке своего коллегу шеф-повара Мишеля Ру, который организовал для него возможность поработать в течение недели в известном французском, обладавшем 3 звёздами Мишлен ресторане «Moulin de Mougins» (Мужен, Лазурный Берег) под руководством знаменитого шеф-повара и ресторатора Роже Верже.
В 1989 году Ладенис открыл ресторан-бистро «Simply Nico» в центральном лондонском районе Пимлико.[8]
В 1992 году открыл новый ресторан в отеле «Grosvenor House» в Мейфэйре, также в центре Лондона, назвав его «Nico at Ninety», а его бывший, обладавший 2 звёздами Мишлен ресторан на улице Грейт Портленд был преобразован в бистро «Nico Central».[9] «Nico at Ninety» впоследствии был переименован в «Chez Nico»,[10] а в 1995 году — удостоен трёх звёзд Мишлен.
В 1999 году Ладенис попросил инспекторов «Мишлен» исключить его из гида, одновременно отказавшись от своих трёх звёзд. В заявлении для прессы он сообщил: «Работа в трёхзвёздном ресторане весьма ограничительна, и люди не хотят есть очень дорогую пищу. Ты не можешь слоняться без дела по ресторану, если имеешь три звезды, и я хочу сделать так, чтобы мне было комфортнее». Позже он признался, что это было связано частично с его разочарованием в связи с положением дел в сфере ресторанного бизнеса в Лондоне, но и с тем, что за месяц до разговора с мишленовскими инспекторами у него был диагностирован рак простаты.[11]
В 2000 году открыл ресторан «Incognico» на Шафтсбери-авеню в центре Лондона, а в 2002 году — ресторан «Deca» на улице Кондуит, в самом центре района Вест-Энд. В 2003 году решил отстраниться от руководства этими ресторанами и полностью уйти из бизнеса, оставив дела по их управлению двум своим дочерям.[12]
Личная жизнь
Женат на Дине-Джейн Ладенис, в браке с которой имеет двух дочерей, Изабеллу и Наташу.
Опубликованные работы
См. также
Примечания
Дополнительно по теме
 |
|---|
