Куэ путри салью
Куэ путри салью — индонезийское традиционное печенье (куэ керинг), имеющее форму полумесяца и покрытое сахарной пудрой. В переводе с индонезийского языка название означает «снежная принцесса», что связано с напоминающей снег сахарной посыпкой[1]. При употреблении сахарная пудра может создавать ощущение прохлады во рту. Является традиционным угощением на праздниках, таких как Ураза-байрам (Лебаран), Рождество (Натал) и Китайский Новый год (Имлек)[2]. Обычно продаётся в герметичных пластиковых или стеклянных банках на традиционных рынках, в пекарнях, кондитерских и супермаркетах.
Общие сведения
| Куэ путри салью | |
|---|---|
| индон. kue putri salju | |
| Входит в национальные кухни | |
| индонезийская | |
| Страна происхождения | Индонезия |
| Продукты | |
| Основные | мука, сливочное масло, яичные желтки, сахарная пудра |
| Подача | |
| Тип блюда | традиционное печенье (куэ керинг) |
| Темп. подачи | комнатная |
Ингредиенты
Тесто готовится из тщательно перемешанной муки, кукурузного крахмала, сливочного масла (или маргарина) и яичных желтков, после чего выпекается в печи. Готовое печенье медленно остывает до комнатной температуры. Затем его посыпают сахарной пудрой. Иногда печенье вместе с пудрой помещают в пластиковый пакет и встряхивают для равномерного покрытия. Готовый продукт необходимо хранить в герметичных контейнерах, чтобы сахар не впитывал влагу из воздуха из-за гигроскопичности. Печенье пользуется популярностью в Индонезии, особенно среди детей[3]. Калорийность составляет 62 ккал на 12 грамм[4].
Помимо классического рецепта с сахаром, существуют варианты с добавлением сыра и шоколада. Также популярна версия с панданом, в которую добавляют зелёный пищевой краситель.