Кот-де-Блан

Кот-де-Блан — это куэста на востоке Парижского бассейна. В большей степени она располагается на меловой равнине, которая простирается на восток до Шалон-ан-Шампань. Мел обеспечивает сохранение воды и тепла в почве. Склоны холмов в основном выходят на восток, благодаря чему виноградные лозы защищены от преобладающих западных ветров. Однако виноградники в Гров, расположенные на другой стороне холма, частично выходят на запад. На склонах холма преобладают леса.

Район Кот-де-Блан начинается в лесу Кормон, в Бержер, проходит через горы Мон де Вруа и Гайяр (над коммунами Вертю и Месний-сюр-Оже). Далее виноградарский район располагается на горе Авиз, окружённой коммунами Авиз, Краман, Кюи и Гров, пересекает Краман и заканчивается в Шуйи на горе Саран высотой 243 метра. Виноградники находятся на высоте от 100 до 200 метров. Два холма, расположенные немного в стороне от виноградарского района, Монт-Эме (240 м) на юге и Монт-Вергон (120 м) на юго-востоке в Вуапрё, также входят в состав виноградников Кот-де-Блан.

Флора Кот-де-Блан, богатая и разнообразная, насчитывает около сорока редких или охраняемых видов. Примечательна и его фауна: здесь обитают жуки, стрекозы, саранча, кузнечики, внесённые в региональный список видов, находящихся под угрозой исчезновения. Кроме того, встречаются и другие насекомые: бабочки и богомолы. Представители видов амфибий и рептилий также достаточно многочисленны. Окружающая природа привлекает разнообразных птиц. В подземных карьерах Кот-де-Блан обитает крупнейшая в Марне колония зимующих летучих мышей.

В Кот-де-Блан находится несколько болот, редко встречающихся в департаменте. Эти бывшие пастбища были перекопаны для добычи глины, в результате чего образовались небольшие водоёмы, которые затем были частично засажены лесом. Здесь можно встретить множество амфибий, а также редкие виды стрекоз и жуков.

Несколько винодельческих хозяйств Кот-де-Блан, в том числе Оже и Ле Месний, упоминаются в «Великой хартии Шампани» (фр. Grande Charte champenoise). Составленная в 1114 году Гийомом де Шампо, эта хартия считается основополагающим документом для Шампани^[2].

В Кот-де-Блан входит ряд территорий, представляющих интерес с точки зрения биологии и экологии. Они относятся ко второму типу территорий, представляющих интерес с точки зрения экологии, фауны и флоры (фр. Zone naturelle d'intérêt écologique, faunistique et floristique; ZNIEFF) — «Леса, пастбища и другие территории на краю горы Эперне» (фр. forêts, pâtis et autres milieux du rebord de la montagne d'Épernay), площадью 1 978 гектаров. «Пастбища Месний» (фр. landes des pâtis du Mesnil), «Земли д’Оже» (фр. landes d'Oger) и «Болотистая местность горы Авиз» (фр. landes boisées de la montagne d'Avize) также относятся к этой категории^[3].

Виноградники Кот-де-Блан расположены на территории двенадцати коммун: Авиз, Бержер-ле-Вертю, Шуйи, Краман, Кюи, Гров, Ле-Месний-сюр-Оже, Оже, Уари, Вертю, Вильнёв-Ренневиль-Шевиньи и Вуапрё. По данным Межпрофессионального комитета виноделия Шампани, общая площадь виноградников в июле 2006 года составляла 3 313 гектаров^[4]. В Кот-де-Блан входят 5 из 17 коммун региона Шампань, классифицированных как «Гран Крю» (Шуйи, Краман, Авиз, Оже и Месний-сюр-Оже).

В винодельческий регион Кот-де-Блан входят также виноградники Монгё, Сезанне, Валь-дю-Пети-Морен и Витриа, известные как «Кот-де-Блан и окрестности». Это один из четырёх основных винодельческих районов региона Шампань, наряду с Кот-де-Бар, Монтань-де-Реймс и Валле-де-ла-Марн^[4].

Виноградники Кот-де-Блан

В Кот-де-Блан выращивают преимущественно виноград сорта шардоне. Им засажены 95 % виноградников региона. Кроме этого, здесь выращивают пино-нуар и пино-менье, в основном для производства розового шампанского.

Многие виноградники засажены методом массовой селекции, хотя от такого способа всё чаще отказываются в пользу клоновой селекции (которая заключается в выявлении лучших растений в зависимости от их устойчивости к болезням, показателей урожайности или качества винограда). Постепенное исчезновение массовой селекции ведёт к сокращению генетического разнообразия и, следовательно, наследия виноградников Шампани.

Шампанские вина, произведённые в Кот-де-Блан, изготавливаются в основном из шардоне. В Шампани вина, изготовленные исключительно из шардоне, называются «Блан де Блан» (фр. blanc de Blancs). Первое слово «blanc» в единственном числе обозначает вид вина (то есть белое вино), а второй «blancs» во множественном числе — используемый сорт винограда (от grains blancs (рус. белый виноград)).

За последние несколько десятилетий методы выращивания в регионе Шампань претерпели значительные изменения. Они стали менее вредящими окружающей среде. К ним относится рациональное виноградарство. Этот метод применяют большинство виноградарей.

В Кот-де-Блан также работают несколько компаний, занимающихся биодинамическим производством, в том числе Jacques Selosse, Agrapart & Fils и Larmandier-Bernier.

В Кот-де-Блан в основном выращивают виноградные лозы до размера шабли, но поскольку этот вид обрезки требует больше времени (её необходимо проводить вручную), появилась тенденция к применению других видов обрезки, таких как кордон.

Виноградарство Шампани приближается к поворотному моменту в его истории в связи с тем, что Комитет Шампани создал новый знак «Устойчивое виноградарство в Шампани». К 2025 году планируется сократить выбросы углекислого газа на 75 %, отказаться от использования гербицидов, а к 2030 году получить сертификат 100 % для апелласьона Шампань.