Ответ на вопрос
Корн-чиз
Общие сведения
| Корн-чиз | |
|---|---|
| кор. 콘치즈 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Южнокорейская кухня | |
| Страна происхождения | Южная Корея |
| Продукты | |
| Основные | сахарная кукуруза, моцарелла |
| Возможные | сливочное масло, майонез, лук, сладкий перец |
| Подача | |
| Тип блюда | анджу |
| Темп. подачи | от тёплой до горячей |
Приготовление
Зёрна сахарной кукурузы пассеруют со сливочным маслом на сковороде. По желанию добавляют овощи, например лук или сладкий перец, нарезанные кубиками размером с кукурузное зерно. Овощи предварительно слегка солят и отжимают от лишней влаги. Затем в смесь вмешивают майонез и, по желанию, сахар. Сверху кукурузу посыпают моцареллой (часто тёртой). Блюдо запекают в духовке до образования золотистой сырной корочки. В ресторанах корн-чиз часто подают шкварчащим на горячей сковороде[1][2].
Вариации
Некоторые повара экспериментируют с добавлением альтернативных ингредиентов, таких как сарептская горчица и паста твенджан[3]. В 2015 году сообщалось, что в одном из ресторанов американских корейцев в Калифорнии подавали корн-чиз с костным мозгом и стружкой кацуобуси[4].
Блюдо также сочетают с лапшой быстрого приготовления, в частности с рамэном Hot Chicken Flavor Ramen. По данным газеты The Korea Economic Daily, после приготовления лапши сверху добавляют корн-чиз и разогревают в микроволновой печи ещё полторы минуты. Отмечается, что сыр помогает смягчить остроту оригинального блюда[5].