Кожукатта

Для приготовления блюда тёртый кокос смешивают с сиропом из джаггери. Полученную массу помещают внутрь клёцок из рисовой муки, после чего варят их на пару. Для улучшения вкуса и аромата в начинку добавляют топлёное масло (гхи), кардамон, мелко смолотую обжаренную рисовую муку и другие ингредиенты. В Керале вариант кожукатты из пшеничной муки атта (вместо рисовой) с тёртым кокосом является традиционным завтраком для некоторых групп населения.

В Тамилнаде блюдо традиционно ассоциируется с индуистским богом Ганешей. Его готовят в качестве подношения (найведья) на праздник Ганеша-чатуртхи. В Керале кожукатта тесно связана с празднованием Вербного воскресенья (Ошана) у христиан апостола Фомы и других христианских общин^[1]. Блюдо также подают в качестве вечерней закуски к чаю или кофе.

Кожукатта играет важную роль в родильных обрядах общины ланкийских тамилов. На севере и востоке Шри-Ланки существует обычай: клёцки, края которых защипаны в форме зубов, осторожно опускают на голову ребёнка. При этом семья желает младенцу здоровых зубов^[2]. В восточных районах Шри-Ланки женщины готовят для беременных уменьшенную версию блюда — пиллаи кожукаттаи (примерно на четвёртом месяце беременности). Этими сладостями часто обмениваются на свадьбах как благоприятным символом крепкого здоровья и плодородия^[3].