Кассателла-ди-сант-Агата
Кассателла-ди-сант-Агата (сиц. minnuzzi 'i sant'Àjita или ) — традиционный катанийский десерт, который готовят во время праздника святой Агаты[2].
Общие сведения
| Кассателла-ди-сант-Агата | |
|---|---|
| сиц. minnuzzi 'i sant'Àjita | |
| Входит в национальные кухни | |
| сицилийская | |
| Страна происхождения | Италия |
| Названо в честь | Святая Агата |
| Продукты | |
| Основные | бисквит, овечья рикотта, шоколад, цукаты[1] |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт |
Происхождение
По мнению историка Эмануэле Чиачери, праздник святой Агаты во многом берёт начало из культов Исиды. Особый интерес для исследователя представляет десерт minnuzza di Vìrgini. Он символизирует грудь богини Исиды в её ипостаси богини-матери[3].
Другая параллель прослеживается в элевсинских мистериях. Во время обрядов в честь Деметры употребляли сладкие хлебцы, форма которых повторяла грудь этой богини — покровительницы урожая и богини-матери. Культы Исиды и Деметры в Катании подтверждаются как письменными источниками, так и археологическими находками. Эти верования повлияли на религиозные празднества в честь святой Агаты или были полностью ими поглощены. В результате сладкий хлебец, символизировавший плодородие матери-земли, приобрёл новое значение. Он стал символом мученичества катанийской святой, которой отсекли грудь.
Описание
Кассателла-ди-сант-Агата — это небольшая сицилийская кассата в форме женской груди[4].
Десерт имеет округлую форму. Он состоит из бисквита, пропитанного розолио, и начинён рикоттой, шоколадными каплями и цукатами. Снаружи пирожное покрыто белой глазурью, а сверху украшено засахаренной вишней. Для приготовления обязательно используется рикотта из овечьего молока.