Итонская путаница
Итонская путаница (англ. Eton mess) — десерт английского происхождения, представляющий собой смесь клубники, кусочков меренги и сливок. Традиционно[1] подаётся на ежегодном матче по крикету, который проходит 4 июня в Итонском колледже против студентов Винчестерского колледжа[2].
Происхождение
Согласно книге Recipes from the Dairy (1995)[3] Робина Уира, который выступал как библиотекарь Итонского колледжа, Eton mess подавался в 1930-х годах в sock shop колледжа и изначально готовился из клубники или бананов, смешанных с мороженым или сливками. Меренга была добавлена позднее, и, возможно, была нововведением Майкла Смита, автора книги Fine English Cookery (1973)[4]. Eton mess можно приготовить и с другими летними фруктами[5], однако клубника считается наиболее традиционным вариантом.
Похожий десерт — Lancing mess, который подают круглый год в Лансинг-колледже (графство Западный Суссекс, Англия)[6].
Слово mess («беспорядок») может относиться к внешнему виду блюда, либо использоваться в значении «порция еды», особенно «блюдо из мягкой пищи» или «смесь ингредиентов, приготовленных или съедаемых вместе»[7].
Примечания
Ссылки
- Рецепт Eton mess на JoyofBaking.com (англ.)
- Рецепт Eton mess Архивная копия от 3 мая 2008 на Wayback Machine на Epicurious (англ.)