АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Итонская путаница

Итонская путаница (англ. Eton mess) — десерт английского происхождения, представляющий собой смесь клубники, кусочков меренги и сливок. Традиционно[1] подаётся на ежегодном матче по крикету, который проходит 4 июня в Итонском колледже против студентов Винчестерского колледжа[2].

Происхождение

Согласно книге Recipes from the Dairy (1995)[3] Робина Уира, который выступал как библиотекарь Итонского колледжа, Eton mess подавался в 1930-х годах в sock shop колледжа и изначально готовился из клубники или бананов, смешанных с мороженым или сливками. Меренга была добавлена позднее, и, возможно, была нововведением Майкла Смита, автора книги Fine English Cookery (1973)[4]. Eton mess можно приготовить и с другими летними фруктами[5], однако клубника считается наиболее традиционным вариантом.

Похожий десерт — Lancing mess, который подают круглый год в Лансинг-колледже (графство Западный Суссекс, Англия)[6].

Слово mess («беспорядок») может относиться к внешнему виду блюда, либо использоваться в значении «порция еды», особенно «блюдо из мягкой пищи» или «смесь ингредиентов, приготовленных или съедаемых вместе»[7].

Примечания

  1. ↑ Glossary C–G (англ.). JoyofBaking.com. Дата обращения: 10 июля 2007.
  2. ↑ Eton Glossary (англ.). Итонский колледж. Дата обращения: 6 декабря 2007. Архивировано 28 октября 2007 года.
  3. ↑ Weir, Robin; Liddell, Caroline; Brears, Peter C.D. Recipes from the Dairy. — Лондон : National Trust, 1995. — ISBN 0707802431.
  4. ↑ Smith, Michael. Fine English Cookery. — Лондон : Faber and Faber, 1973. — ISBN 0571103499. См. также:
  5. ↑ В рецепте Хестона Блюменталя, например, используются бананы: см.
  6. ↑ См., например: Menu 3 (англ.) 3. Lancing College. Дата обращения: 22 января 2008. Архивировано 6 марта 2016 года.
  7. ↑ “mess”. Merriam-Webster Online Dictionary [английский]. Дата обращения 2007-11-25. Oxford English Dictionary определяет mess как «[порция] еды; блюдо; приём пищи; блюдо, приготовленное из определённого вида пищи» или «[порция] жидкой или мягкой пищи, такой как молоко, бульон, каша, варёные овощи и т. п.»: Simpson, John, ed. (2002-03). “mess, n..”. OED Online [английский]. Оксфорд: Oxford University Press. Дата обращения 2010-07-10. Проверьте дату в |date= (справка на английском).

Ссылки

Категории