Блюменталь, Хестон
Хестон Марк Блюменталь (англ. Heston Marc Blumenthal, /ˈbluːməntɔːl/; род. 27 мая 1966[1], Лондон, Великобритания) — британский шеф-повар, телеведущий и автор кулинарных книг. Кавалер ордена Британской империи.
Биография
Хестон Блюменталь родился в Лондоне 27 мая 1966 года. Отец — еврей из Южной Родезии, мать — англичанка, принявшая иудаизм[2]. Его фамилия происходит от прадеда из Латвии и в переводе с немецкого означает «цветущая долина»[3][4].
Учился в средней школе Латимер в Хаммерсмите, школе при церкви Святого Иоанна в Лейси Грине и гимназии Джона Хэмпдена в Хай-Уикоме[5].
В 16 лет, во время семейной поездки в Прованс, увлёкся кулинарией после посещения ресторана L'Oustau de Baumanière, отмеченный тремя звёздами Мишлен[6].
В 18 лет, после окончания школы, поступил учеником в Le Manoir aux Quat' Saisons Раймона Блана, но ушёл оттуда после недельного испытательного срока[6]
В 1995 году купил маленькую пивную Ringers и открыл на её месте ресторан «The Fat Duck». Изначально в нём работали только сам Блюменталь и посудомойщик. Там подавали блюда в стиле французского бистро, такие как лимонные тарты, стейки и картофель фри. Спустя четыре года, в 1999 году, «The Fat Duck» получил свою первую звезду Мишлен[7].
Блюменталь считается пионером мультисенсорной кулинарии и инкапсуляции вкусов. Он привлёк внимание общественности необычными рецептами, такими как мороженое с беконом и яйцом и каша из улиток. Его рецепты чипсов тройного приготовления, сэндвича с тостом[8][9][10] и яиц по-шотландски с мягкой сердцевиной получили широкое распространение в профессиональной среде. За научный подход к кулинарии Блюменталь удостоен почётных степеней Редингского, Бристольского и Лондонского университетов и стал почётным членом Королевского химического общества[11].
Широкую известность Блюменталю принесли телевизионные программы, в первую очередь, для Channel 4[12], ассортимент продукции для сети супермаркетов Waitrose, представленный в 2010 году, а также мишленовский ресторан «The Fat Duck», который считается одним из лучших в мире[13]. Помимо этого Блюменталь владеет рестораном Dinner в Лондоне, отмеченным двумя звёздами «Мишлен», и пабом в Брее (Беркшир) The Hind’s Head, также отмеченным в 2011 году звездой «Мишлен»[14].
Блюменталь называет свой научный подход «мультисенсорной кулинарией», утверждая, что еда — «одно из немногих занятий, которое задействует все чувства одновременно»[6].
Королевское покровительство
В 2009 году на частной вечеринке, проходившей во время недели скачек в Аскоте, Блюменталь был приглашён приготовить ужин для королевы Елизаветы II в Виндзорском замке. Меню включало запечённого лосося, клубничный торт и закуску из потрохов и зобной железы[15]. Он также был выбран для приготовления пикника для участников празднования бриллиантового юбилея королевы в июне 2012 года[16].
В июне 2013 года Геральдическая палата предоставила Блюменталю личный герб.
Личная жизнь
Впервые женился в 1989 году на Занне, в браке родились трое детей. Пара рассталась в 2011 году и развелась в 2017 году[17][18].
С 2011 по 2015 год Блюменталь состоял в отношениях с американской писательницей Сюзанной Пирре[19].
В 2017 году у него родилась дочь от Стефани Гувейя, французского агента по недвижимости, с которой он познакомился в том же году. Семья переехала во Францию в 2018 году. В 2023 году Блюменталь объявил об их расставании Blumenthal married the French entrepreneur Melanie Ceysson in March 2023.[20] и женился на французской предпринимательнице Мелани Сейссон[21].
В 2017 году Блюменталю поставили диагноз СДВГ. Заболевание, по его мнению, сделало его чрезмерно сосредоточенным на своей работе. В ноябре 2023 года Блюменталя поместили в больницу во Франции после недельного маниакального эпизода, во время которого он галлюцинировал, что у него есть пистолет. Ему поставили диагноз биполярное расстройство[22].
См. также
Примечания
Ссылки
Дополнительно по теме
 | ||||
|---|---|---|---|---|
| Словари и энциклопедии | ||||
