Дичь

В Европе слово «дичь» в Средние века использовалось в выражении «aller en gibier»^[7], что означало «идти на охоту»^[8]. С XVI века оно стало обозначать самих животных, добытых на охоте.

В прошлом также употреблялись выражения, как у Луи Перго^[9][10][11], Адриена де Премореля^[12][13][14] или Франсуа Соммера^[15], такие как: водоплавающая птица, водная дичь, пушная дичь (включая дикую кошку), заячья дичь, пернатая дичь, дичь с перепонками и др.

Некоторые охотники и авторы охотничьих журналов используют разнообразную терминологию: мягкая дичь, хищная дичь, чёрная дичь, крупная дичь, дичь для облавы, лесная дичь, болотная дичь и др. Некоторые авторы также использовали слово «дичь» для обозначения животных, считающихся вредителями и убиваемых по этой причине (но не употребляемых в пищу^[16]).

В XX веке обычно различали виды дичи:

• Дичь пернатая (или ранее пернатая дичь^[8]) — птицы (болотная дичь, включая дикие утки, фазаны, горлицы, куропатки, вяхирь и др.).
• Дичь пушная (или ранее пушная дичь^[8]) — млекопитающие (дикий кролик, заяц, кабан, косуля, олень, лань и др.).
• Крупная дичь^[17] (статистика по ней интересует страховщиков из-за ДТП и возмещения ущерба^[18]) и мелкая дичь.
• Мелкая оседлая дичь равнин.
• Оседлая или мигрирующая дичь: в основном водоплавающие птицы; также иногда говорят о болотной дичи.
• Благородная дичь — классификация часто связана с социальными оценками. Так, в 1954 году в романе Аристократы Мишель де Сен-Пьер объясняет^[8]:

  «разные» — это звери, которых нельзя считать благородной дичью, простолюдины среди птиц, которых охотники, из праздности или для тренировки, удостаивают выстрела. Маркиз очень дорожил этими разными. Он тщательно записывал их в охотничьей книге, где ежегодно указывались поимённо крошечные воробьи, сороки и вороны, хищные птицы, цапли — целая «шваль» бедняков с тусклыми крыльями, сомнительными нравами, безвкусным мясом…

  Другие авторы также относят сюда кабана^[19].
• Мелкая дичь, или мелкая дичь, обозначающая мелких животных.
• Мясо диких животных (в тропиках или экваториальных регионах).

Часто под названием дичи продаются животные из искусственного разведения (обычно охотничьи виды, но выращенные для мяса, иногда выпущенные в природу или в специальные парки в сезон охоты).

Согласно европейскому законодательству^[20]:

• Дикая дичь
  • Дикие копытные, зайцеобразные (зайцы, кролики и др.) и другие наземные млекопитающие, добываемые охотой для потребления человеком и считающиеся дичью по законодательству соответствующего государства-члена, включая млекопитающих, живущих в огороженных территориях в условиях, близких к дикой природе.
  • Дикие птицы, добываемые охотой для потребления человеком, включая зайцеобразных, живущих на свободе.
• Крупная дикая дичь
  • Дикие наземные млекопитающие, живущие на свободе, не подпадающие под определение мелкой дикой дичи.
• Дичь из разведения
  • Бескилевые из разведения и наземные млекопитающие из разведения, кроме указанных в пункте 1.2^[21].

В некоторых богатых странах отдельные виды (кабан, косуля и олень во Франции, а местами серна и альпийский козёл в горах) заметно восстанавливают свои популяции. Косули и кабаны местами даже «размножаются чрезмерно» из-за отсутствия естественных хищников и/или из-за охотничьей политики, долгое время поощрявшей подкормку и защиту самок.

Однако в этих же странах мелкая оседлая дичь равнин резко сократилась (например, европейский заяц, вероятно, из-за искусственности ландшафта и новых сельскохозяйственных практик — пестициды, увеличение пахотных площадей, сокращение залежей^[22] и др.).

В зонах интенсивного земледелия охотничье давление — не единственная причина, поскольку, например, неохотничьи виды полевых птиц также сокращаются, возможно, из-за воздействия пестицидов^[23] и нехватки корма для насекомоядных видов.

Во всём мире, особенно в бедных странах, популяции видов дичи, как правило, сокращаются в зонах, занятых человеком.

Крупная дичь почти повсеместно исчезла из обжитых человеком территорий, поэтому некоторые охотники переключаются на мелкую дичь, которая также начинает сокращаться. Некоторые становятся браконьерами, охотясь в плантациях и вторичных лесах^[24], иногда даже в охраняемых зонах, где их может привлекать торговля слоновой костью.

В поймах, джунглях, саваннах многие виды, употребляемые в пищу (так называемое мясо диких животных), резко сокращаются или уже исчезли с большей части естественного ареала, особенно в Африке^[25], где, как и в других регионах мира, НПО и государственные органы говорят о кризисе вымирания дикой фауны, вызванном охотой^[26][27], чему способствует распространение огнестрельного оружия. Браконьерство и чрезмерная охота в основном снабжают городские рынки, в ущерб коренным народам^[3][28], биоразнообразию^[29] и традиционному управлению природными ресурсами^[30].

В последние десятилетия подобное явление наблюдается в Амазонии, где профессиональные и любительские охотники, иногда браконьеры в охраняемых зонах, истребляют кайманов и млекопитающих для снабжения городских и местных рынков^[31]. В Азии, Африке и Амазонии популяции обезьян, уже страдающие от вырубки лесов, становятся первыми жертвами^[32].

В других регионах, в сельскохозяйственных и пригородных зонах, количество дичи также сокращается из-за ухудшения среды обитания. Новые болезни и эпидемии, возможно, встречаются чаще, чем раньше, что связано как с экологическими, так и с санитарными причинами: завоз больных или ослабленных животных для восстановления популяций^[33], снижение иммунитета из-за генетического дрейфа и инбридинга, вызванных всё большей фрагментацией среды, в том числе лесов.

В середине 1980-х мелкая дичь ещё играла значительную роль^[34]: четверть охотников добыли хотя бы одну серую куропатку, треть — хотя бы одного зайца, а каждый второй — хотя бы одного фазана. Однако эти три вида уже тогда резко сокращались, особенно с середины XX века, и ускоренно — после крупных укрупнений полей (как и большинство видов, характерных для сельскохозяйственных ландшафтов).

Данные охотничьих трофеев показывают, что число убитых зайцев за 25 лет (с 1974 по 1998) сократилось втрое. Фазан сокращался менее резко, но за счёт интенсивных пополнений^[35]. Красная куропатка сокращалась меньше, но также пополнялась за счёт разведения^[36].