Джемовый ролли-полли

Джемовый ролли-полли (англ. jam roly-poly, пудинг в рукаве, shirt-sleeve pudding, рука мертвеца, dead man’s arm, нога мертвеца, dead man’s leg) — традиционный британский пудинг, вероятно, впервые приготовленный в начале XIX века^[1]. Плоский рулет из суэтового теста, который смазывают джемом и сворачивают, по способу приготовления напоминает швейцарский рулет. Затем его готовят на пару или выпекают и традиционно подают с заварным кремом. Ранее джемовый ролли-полли также называли пудингом в рукаве, так как его часто готовили и подавали в старом рукаве от рубашки^[2], что привело к прозвищам «рука мертвеца» и «нога мертвеца». В прошлом блюдо было известно как roly poly pudding (ролли-полли пудинг)^[3].