АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Гуэ

Гуэ (фр. Gouais, Гуэ блан, фр. Gouais blanc, исторически Гейниш, нем. Heunisch) — технический (винный) сорт белого винограда, который до середины XIX века был важнейшим сортом в Центральной Европе. Отличался высокой урожайностью и поздним распусканием почек, что обеспечивало стабильный урожай даже в годы с поздними заморозками. Вино из этого сорта получается жидким, с низким содержанием экстрактивных веществ и высокой кислотностью. Генетический анализ показал, что 119 известных на настоящий момент сортов винограда происходят от Гуэ. В результате естественного скрещивания с сортами группы Пино или диким виноградом (Vitis vinifera subsp. silvestris) возникли, например, сорта Шардоне и Рислинг[1][2]. Гуэ наряду с Траминером является одним из сортов-прародителей многих европейских сортов винограда.

Происхождение и распространение

undefined

Гуэ — очень старый сорт, о происхождении и путях распространения которого существуют только предположения. Достоверным считается перемещение сорта с востока на запад, так как он участвовал в формировании венгерских сортов, например Фурминт. Позднее созревание и чувствительность к зимним морозам указывают на происхождение из более южных регионов[3]. Часто упоминаются три гипотезы появления сорта в Центральной Европе, однако из-за отсутствия данных точный путь и время установить сложно. Возможные пути миграции:

  • с востока на запад во времена Аттилы († 453) с гуннами, покорившими германские племена;
  • с венграми (мадьярами) в 905 или 922 году;
  • с южнонемецкими поселенцами, которые в IX или XI веке эмигрировали в Трансильванию и Венгрию и отправляли черенки на родину.

Также вероятно, что сорт был завезён в Центральную Европу в мирное время, так как уход за виноградниками возможен только в спокойные периоды. Из Южной Германии сорт, вероятно, распространился во Францию и Швейцарию.

Гуннское и франкское вино

В Высоком и Позднем Средневековье в немецких винодельческих регионах различали «гуннские» (hunnischen, Паннония) и «франкские» (frentschen или fränkischen) лозы[4]. Название «Гейниш» (Heunisch) часто связывают с обозначениями «гуннский» или «хюнш». Изначально термин выводили от гуннов. Однако имелись в виду не кочевники эпохи Великого переселения народов, а венгры и территория их расселения на Паннонской равнине, которая в Средние века была значительно больше современной Венгрии. Филипп Якоб Закс фон Лёвенхайм в своей «Ампелографии» (1661) писал, что Гейниш был завезён в Германию гуннами или венграми во время их набегов в начале X века[5].

В глоссарии Исидора Summarium Heinrici встречается обозначение huniscdrubo. Текст Исидора был искажён: слово balanite было ошибочно записано как balatine, что Генрих перевёл как «большой виноград». Тот факт, что исходный термин Исидора balanin относился к размеру желудей и не был понят Генрихом, в данном контексте второстепенен. Важно, что Генрих связал «большой виноград» с Балатоном (Платтензе) и перевёл его как huniscdrubo. Следовательно, ему был известен крупноплодный сорт винограда из Венгрии, который, очевидно, выращивали у озера Балатон[6].

С периода Высокого Средневековья Гейниш присутствует во всех странах Центральной Европы. Его распространение от Северо-Восточной и Западной Франции через Швейцарию, Юго-Западную Германию, Австрию и Венгрию до Восточной Европы подтверждается топонимикой[7].

Во французских источниках сорт называется Гуэ блан (фр. Gouais Blanc) с XIII века. Филипп де Бомануар в 1283 году упоминает «красный Гуэ» как простой сорт, за который при продаже можно выручить лишь половину цены Пино-гри[8]. Из-за посредственного качества вина сорт почти полностью исчез с виноградников Франции. В Лотарингии уже в 1598 году предписывалось выкорчёвывать существующие посадки. Однако сорт сохранялся, несмотря на запреты, благодаря своей высокой урожайности. Кроме того, он поздно распускается весной, поэтому чувствительные цветки обычно избегают весенних заморозков.

В немецкоязычной Швейцарии французское название было заимствовано как Гвесс (нем. Gwäss)[9]. В XVI веке сорт попал в Швейцарию, где его до сих пор выращивают под названием Гвесс в Верхнем Вале. Гейниш был широко распространён в Восточной и Юго-Восточной Европе, где давал урожаи хорошего качества. В Трансильвании, например, из него производили знаменитое вино Котнари[10].

К концу XVIII века сорт перестали рекомендовать к посадке. В настоящий момент существуют лишь незначительные посадки Гуэ.

Генетика и потомство

Гуэ — очень старый сорт, его происхождение неизвестно.

Важно отметить, что Гуэ (Гуэ блан) выступал естественным партнёром при скрещивании (спонтанном скрещивании) для большого количества современных важных сортов. Ниже приведён список некоторых известных потомков[2][11].

  • Гуэ × Пино

Алиготе, Оксеруа, Шардоне, Гаме, Мелон де Бургонь, фр. Aubin Vert, фр. Bachet Noir, фр. Beaunoir, фр. Dameron, фр. Franc Noir de la Haute Saône, фр. Gamay Blanc Gloriod, фр. Knipperlé, фр. Peurion, фр. Romorantin, фр. Roublot, фр. Sacy.

Партнёром из группы Пино, скорее всего, был Пино-нуар[12]. Частоту спонтанных скрещиваний между сортами Пино и Гуэ можно объяснить тем, что они веками выращивались вместе на виноградниках Франции, особенно в Бургундии и Шампани.

Коломбар, фр. Meslier-Saint-François, фр. Balzac Blanc.

  • Гуэ × нем. Blaue Zimmettraube

Блауфранкиш[13].

  • Гуэ × неизвестный сорт

Мюскадель[14].

  • Гуэ × Vitis sylvestris × клон Траминера

Рислинг[3][15], Эльблинг.

Ампелографические характеристики

undefined

В ампелографии габитус описывается следующим образом: так как сорт очень старый, возникло большое разнообразие клонов. Это проявляется в различной морфологии: варьируется интенсивность красной окраски побегов, усиков, почек, листьев и гребней, степень опушения верхушек побегов и листьев, а также форма и положение листьев, гроздей и ягод[3]. Клоны Гуэ (Гейниша) имеют собственные названия, например: «белый», «грубый», «жёлтый», «красно-полосатый» и «красный» Гейниш[16][17]. Однако это не самостоятельные сорта.

  • **Верхушки побегов:** голые, красноватого оттенка.
  • **Лист:** среднего размера, плотный, край листа слабо изрезан, зубчатый, нижняя сторона слегка опушена.
  • **Рост побегов:** сильный.
  • **Гроздь:** крупная, пирамидальная, ветвистая, плотная; ягоды круглые, бело-жёлтые с тонкой кожицей, на солнечной стороне с коричневыми пятнами[16].
    • Созревание:** позднее.

Сельскохозяйственные характеристики

Гуэ отличается высокой урожайностью. Благодаря позднему распусканию почек он обеспечивает стабильный урожай даже в годы с поздними заморозками.

    • Преимущества:**
  • очень высокий и стабильный урожай (200 гектолитров с гектара)[18];
  • неприхотливость;
  • устойчивость к весенним заморозкам.
    • Недостатки:**
  • вина бедны экстрактивными веществами и имеют высокую кислотность;
  • даже при сильном ограничении урожайности содержание сахара (градус Эксле) остаётся низким.

Вино

Вино из сорта Гуэ низкого качества, водянистое и кислое. В Средние века сорт выращивали из-за его высокой плодовитости. Хильдегарда Бингенская во второй половине XII века в своём труде «Physica» отмечала, что франкское вино — сильное и его нужно разбавлять водой, тогда как гуннское вино (из Гейниша) от природы водянистое и в разбавлении не нуждается[19].

Синонимы

Генетические исследования подтвердили идентичность сортов «Белый Гейниш» (Weißer Heunisch) и «Гуэ блан» (Gouais blanc)[20][21].

В базе данных Vitis зафиксировано 225 синонимов, среди которых: Absenger, Bauernweinbeer, Bauernweinbeere Weisse, Bauernweintraube, Belina, Belina Debela, Belina Domaca, Belina Drobna, Belina Krupna, Belina Moslavacka, Belina Pikasta, Belina Stara, Belina Starinska, Belina Starohrvatska, Belina Velika Bijela, Belina Welka, Belina Zuta, Bellina, Best’s N°4, Bettschisser, Blanc de Serres, Blancio, Boarde, Bogatyur, Bon Blanc, Bordenauer, Borzenauer, Bouillan, Bouillaud, Bouilleaud, Bouillen, Bouillenc, Bourgeois, Bourguignon, Branco Gigante, Branco Valente, Branestraube, Braune, Burgegger Weisser, Burger, Cagnou, Champagner Langstielig, Colle, Coulis, Dickweisser, Dickwiss, Elbe Saurer, Enfarine Blanc, Esslinger, Fejer Szozeloe, Figuier, Foirard, Foirard Blanc, Frankenthaler, Gau, Gauche Blanc, Gemeine Weisse Traube, Geuche Blanc, Gigante, Gigante Branco, Goe, Goet, Gohet, Goi, Goin, Goix, Got, Gouai, Gouais, Gouais Blanc, Gouais Jaune, Gouais Long, Gouais Rond, Gouas, Gouaulx, Gouay, Gouche, Gouche Blanche, Goue, Gouest, Gouest Sauge, Gouet Blanc, Gouette, Gouge, Gouget Blanc, Gouillaud, Gouis de Mardeuil, Gousse, Graubuensch, Grauhuensch, Grises Blanc, Grobe, Grober Saurer, Grobes, Grobes Saures, Grobheunisch, Grobweisse, Gros Blanc, Gruenling, Guache, Guay Jaune, Gueche Blanc, Guest Salviatum, Gueuche Blanc, Guilan, Guillan, Guinlan, Guy, Guy Blanc, Gwaess, Haehnisch, Hajnos, Harthuensch, Hartuensch, Heinisch, Heinish, Heinsch, Heinschen, Heinschen Weiss, Henisch, Hennische Weiss, Hensch, Heunisch, Heunisch Blanc, Heunisch Weisser, Heunischen Gruene, Heunischer, Heunischtraube, Heunish Weiss, Heunsch, Heunschen, Heunscher, Heunschler, Heunschlir, Hinschen, Hinschene, Hintsch, Huensch, Huenschene, Huentsch, Hunnentraube, Hunsch, Hunschrebe, Huntsch, Hyntsch, Isidora Nobilis, Isidortraube Edle, Issal, Issol, Kleinbeer, Kleinberger, Kleinberger Saurer, Krapinska Belina, Laxiertraube, Liseiret, Lisoera, Lisora, Lissora, Lombard Blanc, Luxiertraube, Malvasir, Mehlweisse, Mehlweisse Gruen, Mendic, Moreau Blanc, Mouillet, Nargouet, Pendrillart Blanc, Perveiral, Perveiral Bianco, Petit Gouge, Pichons, Pikanina Bijela, Plant de Sechex, Plant Madame, Plant Seche, President, Preveiral, Preveiral Bianco, Preveiral Blanco, Proveiral, Provereau Blanc, Pruvera, Rebula Old, Rebula Stara, Regalaboue, Resser, Riesling Grob, Rous Hette, Roussaou Blanc, Rudeca Belina, Saboule Boey, Sadoulo Bouyer, Scheisstraube, Schilcher, Seestock Grob, Stajerska Belina, Stara Hrvatska Belina, Stock Deutscher, Thalburger, Thalburger Gruenling, Trompe Bouvier, Trompe Valet, Valente, Valente Branco, Verdet, Verdin Blanc, Vitis Cathartica, Weinstock Deutscher, Weisse Aechte, Weisse Gemeine, Weisse Grob, Weisse Ordinaere, Weisse Traube, Weisser Heinisch, Weisser Heunisch, Weissgrobe, Weissheinsch, Weissstock, Weisstock, Wellina, Wippacher, Wolschestraube, Zapfner Weisser, Zoeld Hajnos[1].

Примечания

  1. ↑ 1 2 Heunisch weiss (англ.). Vitis International Variety Catalogue. Дата обращения: 21 июня 2016.
  2. ↑ 1 2 J. M. Boursiquot, T. Lacombe, J. Bowers, C. Meredith. Le Gouais, un cépage clé du patrimoine européen // Bulletin de l'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV). — 2004. — № 77, 875-876. — С. 5–19.
  3. ↑ 1 2 3 Erika Maul. Die sehr alte Rebsorte Weißer Heunisch und ihre zum Teil berühmt gewordenen Kinder, wie z. B. Chardonnay // Deutsches Weinbau Jahrbuch 2005. — Verlag Ulmer. — С. 129–145.
  4. ↑ Fritz Schumann. Rebsorten und Weinarten im mittelalterlichen Deutschland // Weinwirtschaft im Mittelalter (Quellen und Forschungen zur Geschichte der Stadt Heilbronn 9) / Christhard Schrenk, Hubert Weckbach. — Heilbronn, 1997. — С. 221–250.
  5. ↑ Philip Jacob Sachs. Ampelographie sive Vitis Viniferae = Heunisch vel Hunnisch quod ab Hunnis vel Hungaris in Germaniam anno 906 et 923 irrumpentibus eo simul translatae vites.. — Preßburg, 1661. — С. 22.
  6. ↑ Hildebrandt. Summarium Heinrici = Balatine a magnitudine sunt dicte huniscedruben. — Т. 1. — С. 171—172. См. вторую версию, том 2, стр. 41: Balatinae hunisc drubun a magnitudine dictae sunt.
  7. ↑ Fritz Schumann. Rebsorten und Weinarten im mittelalterlichen Deutschland // Weinwirtschaft im Mittelalter (Quellen und Forschungen zur Geschichte der Stadt Heilbronn 9) / Christhard Schrenk, Hubert Weckbach. — Heilbronn, 1997. — С. 235–237.
  8. ↑ Philippe de Beaumanior. Coutumes de Beauvaisis / Amédée Salmon. — Paris, 1899/1900 (Neudr. Paris 1970). — Т. 1. — С. Nr. 790.
  9. ↑ J. M. Boursiquot, T. Lacombe, J. Bowers, C. Meredith. Le Gouais. — С. 9–12.
  10. ↑ Olivier Jullien. Topographie de tous les vignobles connus. — Genf, Paris, 1985 (Reprint der Ausgabe von 1866). — С. 446.
  11. ↑ Erika Maul. Zur Herkunft alter Rebsorten // Schweizer Zeitschrift für Obst-Weinbau. — № 6/06.
  12. ↑ J.E. Bowers, R. Siret, C.P. Meredith, P. This, J.-M. Boursiquot. A single Pair of Parents proposed for a group of Grapevine Varieties in Northeastern France. Архивировано из оригинала 22 ноября 2011 года.
  13. ↑ PI Nr. 24: Abstammung und Herkunft von ‘Blauer Portugieser’ und ‘Blaufränkisch’ (alias ‘Blauer Lemberger’) aufgeklärt. Julius Kühn-Institut.
  14. ↑ Louis Bordenave, Thierry Lacombe, Valérie Laucou, Jean-Michel Boursiquot. Etude historique, génétique et ampélograpfique des cépages Pyrénéo Atlantiques // Le Bulletin de l’OIV. — 2007. — Т. 80, № 920—921-922. — С. 579. — ISSN 0029-7127.
  15. ↑ Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Schildberger. Weinbau. — 9. — Wien: avBuch im Cadmos Verlag, 2013. — С. 83. — ISBN 978-3-7040-2284-4.
  16. ↑ 1 2 Karl Müller. Weinbau-Lexikon. — Freiburg: Verlag P. Parey, 1930. — С. 341.
  17. ↑ Hans Ambrosi, Bernd H. E. Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann. Farbatlas Rebsorten. — 3. — Eugen Ulmer, 2011. — С. 136. — ISBN 978-3-8001-5957-4.
  18. ↑ Historische Rebsorten im Fokus: Von Gänsfüßer, Urban, Adelfränkisch und Hartblau. vinum.eu. Дата обращения: 11 апреля 2023.
  19. ↑ Hildegard von Bingen. Physica = Franconicum et forte vinum velut procellas in sanguine parat, et ideo qui eum bibere voluerit, aqua temperet. Sed necesse non est, ut hunonicum aqua permiscatur, quoniam illud naturaliter aquosum est.. — Würzburg, 1835. — С. 45.
  20. ↑ Regner F., Stadlbauer A., Eisenheld C. Heunisch x Fränkisch ein wichtiger Genpool europäischer Rebsorten // Vitis Enol. Sci.. — 1998. — Т. 53, № 3. — С. 114–118.
  21. ↑ John Bowers, Jean-Michel Boursiquot, Patrice This, Kieu Chu, Henrik Johansson, Carole Meredith. Historical Genetics: The Parentage of Chardonnay, Gamay, and Other Wine Grapes of Northeastern France // Science. — 1999. — 3 сентября. — С. 1562–1565. — doi:10.1126/science.285.5433.1562.

Литература

  • Hans Ambrosi, Bernd H. E. Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann. Farbatlas Rebsorten. — 3. — Eugen Ulmer, 2011. — ISBN 978-3-8001-5957-4.
  • Pierre Galet. Dictionnaire encyclopédique des cépages. — 1. — Paris: Hachette Livre, 2000. — ISBN 2-01-236331-8.
  • Hermann Goethe. Ampelographisches Wörterbuch. — Wien, 1876.
  • Jancis Robinson. Das Oxford Weinlexikon. — 3. — München: Gräfe und Unzer Verlag, 2007. — С. 284. — ISBN 978-3-8338-0691-9.
  • Ferdinand Regner. Verzeichnis der österreichischen Qualitätsweinrebsorten und deren Klone. — LFZ Klosterneuburg, 2008.

Категории