Гуарданапо
Гуарданапо (порт. guardanapo — «салфетка») — португальское бисквитное пирожное, традиционно наполненное яичным кремом (doces de ovos) и посыпанное сахаром[2]. Десерт получил своё название благодаря форме, напоминающей сложенную салфетку[3][4].
Общие сведения
| Гуарданапо | |
|---|---|
| порт. Guardanapo Massa de lencinhos Pastas finas | |
| Страна происхождения | Португалия |
| Время появления | XX век[1] |
| Продукты | |
| Основные | бисквит (пшеничная мука, яйца, сахар, разрыхлитель), яичный крем (порт. doces de ovos; яичные желтки, сахар, вода) |
| Возможные | цедра лимона, ваниль |
| Подача | |
| Тип блюда | десерт, пирожное |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Torta de Azeitão, Torta de doce de ovos |
История и описание
Блюдо также известно как massa de lencinhos («тесто из бумажных платочков») или pastas finas («тонкое тесто»)[5][6].
В бисквит иногда добавляют шоколад. Вместо традиционного яичного крема в качестве начинки могут использоваться заварной крем[7], шоколад[8], джандуйя[9], ананас, кокос[10] или малина[11][12].
Для приготовления гуарданапо выпекают большой и тонкий пласт бисквита. На него намазывают начинку, после чего нарезают на квадратные куски. Затем каждый квадрат складывают по диагонали пополам[13][14].