АссистентНовый вопросИсторияОбласти знаний
Партнёрские проектыСпецпроектыСтать автором
Сменить язык
О РУВИКИ

Розовая гималайская соль

Розовая гималайская соль — каменная соль (галит) из месторождения в области Пенджаб в Пакистане. Её добывают в соляной шахте в Хевре , которая расположена в предгорье Соляного хребта на Индо-Гангской равнине. Шахта находится на расстоянии 310 км от Гималаев, 260 км от Лахора и 300 км от Амритсара[1].

Научных доказательств преимуществ для здоровья розовой по сравнению с обычной поваренной солью нет.

Минеральный состав

Кристаллы гималайской соли.
Соль из соляной шахты Хевре в Пакистане.

Гималайская соль по химическому составу представляет собой поваренную соль с минеральными примесями. На 95−98 % она состоит из хлорида натрия, содержит 2−4 % полигалита (водного сульфата калия, кальция и магния), 0,01 % фтора, 0,01 % йода, а также многочисленные микроэлементы в небольших количествах[2][3].

Кристаллы соли имеют цвет от почти белых до прозрачных цветных. Примеси полигалита и микроэлементов в некоторых жилах месторождения придают кристаллам розовый, красноватый или мясо-красный цвет[4][5].

Похожие виды соли

Есть несколько похожих видов соли:

  • обычная розовая соль из Австралии, Боливии, Непала, Польши, Перу, Чили, США. Вкус такой же, как обычной поваренной соли, отличается только розовым цветом;
  • садочная розовая соль из Крыма. Розовый цвет придает микроводоросль Dunaliella salina;
  • соль гималайскую чёрную (кала намак[en], санчал[en]) иногда путают с розовой гималайской. Чёрная имеет более тёмный цвет и слабый запах, напоминающий тухлое яйцо, из-за наличия сероводорода[6].

Использование

Розовая гималайская соль широко используется в кулинарии вместо поваренной соли[2], в том числе для украшения блюд[7].

Несмотря на заявления о пользе гималайской соли[8], нет научных доказательств её преимуществ для здоровья по сравнению с обычной поваренной солью[9].

Плиты из соли используются также в качестве сервировочной посуды и для приготовления пищи. На плитах из гималайской соли рыба и мясо могут храниться в течение некоторого времени, затем плиты медленно нагревают до температуры около 200 °С и используют как обычную варочную поверхность.

Гималайская соль иногда используется для солевых ванн[2][8].

Примечания

  1. ↑ Weller, J. Marvyn The Cenozoic History of the Northwest Punjab, in The Journal of Geology, Vol. 36, No. 4 (May–June 1928), pp. 362–375. jstor.org. Chicago Journals. Дата обращения: 24 февраля 2015.
  2. ↑ 1 2 3 Himalayan Bath Salts – True Health Benefits or Marketing Hype? OrganicSkinHerbsOnline.com (13 октября 2013). Дата обращения: 18 декабря 2013. Архивировано из оригинала 12 октября 2016 года.
  3. ↑ Minerals in Himalayan Pink Salt: Spectral Analysis; The Meadow. Дата обращения: 3 декабря 2016. Архивировано 25 ноября 2016 года.
  4. ↑ Khewra Salt Mines; Pakistan Mineral Development Corporation. Дата обращения: 3 декабря 2016. Архивировано 13 августа 2017 года.
  5. ↑ Freeman, Shanna How Salt Works. InfoSpace LLC. Дата обращения: 20 октября 2014. Архивировано 21 июля 2017 года.
  6. ↑ Гималайская соль: виды, применение, полезные свойства. Дата обращения: 30 июня 2017. Архивировано 1 декабря 2016 года.
  7. ↑ Масловская А.. 10 видов соли, которые нужно знать, The Village (26 марта 2015). Архивировано 19 ноября 2016 года. Дата обращения: 3 декабря 2016.
  8. ↑ 1 2 Данилов Н. Гималайская розовая соль // Целебная соль. — ISBN 9785457921467.
  9. ↑ Kathleen Marsocci. Specialty Salts, Like Himalayan Salt, are Not as Healthy as You May Think. The Nutrition Connection (17 августа 2017). Дата обращения: 18 января 2019. Архивировано 19 января 2019 года.

Категории