Вёшенка сёмгово-соломенная

Шляпка диаметром от 2 до 10 см. У молодых грибов форма выпуклая, округлая или овальная, с возрастом становится более плоской, лопастной или языковидной (устричной). Края шляпки тонкие, сначала подвёрнутые, у зрелых грибов могут растрескиваться. Поверхность слабоопушённая, гигрофанная (меняет вид при разной влажности), по краям могут просвечивать полоски от пластинок. Цвет варьируется от ярко-розового, сёмгового или розово-серого до светло-розового, желтоватого и соломенно-жёлтого по мере созревания. Насыщенный розовый цвет чаще встречается у культивируемых грибов^[9].

Пластинки частые, узкие, сильно нисходящие на ножку, с промежуточными полупластинами. Цвет совпадает с цветом шляпки или может быть немного ярче^[9].

Ножка короткая, длиной 2—7 см и толщиной 1—2,5 см. Часто расположена асимметрично (сбоку), изогнута и сужается книзу. Может быть зачаточной или отсутствовать. Окрашена в тот же цвет, что и шляпка^[9].

Мякоть тонкая, но плотная, у основания ножки может быть жёсткой. Цвет — беловатый, розоватый, сёмговый или соломенно-жёлтый, на срезе не меняется^[9].

Споровый порошок — розовый.

Вид был впервые описан Георгом Румфиусом под названием Agaricus djamor; это название было утверждено (санкционировано) Элиасом Магнусом Фрисом в 1821 году^[10]. В 1959 году голландский миколог Карел Бернард Бодейн перенёс вид в род Pleurotus, присвоив ему современное научное название.

Научные синонимы вида:

• Agaricus djamor Rumph. ex Fr.
• Pleurotus salmoneostramineus L.Vass.

В русском языке гриб известен под несколькими обиходными названиями, отражающими его характерный цвет: вёшенка розовая, вёшенка лососёво-соломенная и розовый фламинго.

Pleurotus djamor — вид, распространённый в тёплом тропическом и субтропическом климате по всему миру^[11]. Его естественный ареал охватывает Азию (включая Таиланд, Камбоджу, Вьетнам, Японию, Индонезию, Малайзию, Индию и остров Борнео), Северную и Южную Америку (включая Мексику, южные штаты США и Бразилию), Австралию и Океанию, а также Африку. В 2024 году было подтверждено присутствие диких изолятов вида в Северо-Западных Гималаях (Индия), а в публикации от мая 2025 года была описана новая для науки разновидность из Таиланда — Pleurotus djamor var. fuscopruinosus^[12].

В России этот вид вёшенки относится к редким и внесён в Красную книгу. Встречается в Приморском и Хабаровском краях, Сахалинской области. Находится под охраной на территории Большехехцирского, Лазовского и Уссурийского заповедников.

Розовая вёшенка часто встречается в центральной Мексике. Это самый известный гриб в Тлайакапане, Морелос, его смогли идентифицировать 98,8% опрошенных местных жителей. Там же было зарегистрировано, что он может расти с мая по ноябрь. Этот вид собирают семьями, а затем продают на торговых рынках. Местные жители называют его по-разному: «ореха де патанкан», «сета», «касауате», «орехон», «хонго де пино», «бланко», «ореха де казауате»^[13].

Pleurotus djamor является сапротрофом, растущим на мёртвой или повреждённой древесине лиственных пород, вызывая белую гниль. В природе он колонизирует бамбук, фикус и различные виды пальм. Для развития гриб предпочитает высокие температуры: оптимальный диапазон для роста мицелия составляет 24–29 °C, а для формирования плодовых тел — 20–30 °C^[14][11]. Успешное плодоношение требует высокой относительной влажности воздуха (85–92 %)^[15] и наличия света^[16]. Мицелий лучше всего развивается в нейтральной или слабощелочной среде с pH от 7.0 до 8.0.